說起台中港式燒臘，位在河南路上的銅鑼灣港式燒臘大家一定有印象。最近銅鑼灣的金鐘燒臘鋪重新改裝登場，融入正宗香港燒臘的「斬料」文化，美味燒臘想吃多少師傅當場「斬」給你！銅鑼灣金鐘燒臘舖是外帶專門店，入口就在銅鑼灣本店隔壁，無論內用或外帶便當都很讚！
金鐘燒臘鋪和銅鑼灣港式餐廳是相鄰店面，燒臘鋪是左手邊，也就是比較靠近台灣大道的那一邊。開車來的朋友可以停在秋紅谷停車場再走過來，約4分鐘即可抵達。
說起外帶港式燒臘，好像大部份的印象都是燒臘便當，其實本倫我也是！不過因為很愛燒臘這一味，偶爾也會多買份油雞或是鴨腿幫自己加菜。不過直到這次來金鐘燒臘鋪才知道原來只買燒臘，在香港叫做「斬料」。
想想「斬料」這名詞真的很生動，師傅拿著菜刀熟練的把烤鴨、燒鵝、玫瑰油雞等「斬」成一份一份，外帶回家既可當佐餐菜，正在生酮飲食或減醣也可直接當一餐。想吃多少就「斬」多少，基本是4 兩，差不多就是一人份。
金鐘燒臘鋪總共有五種燒臘：蜜汁叉燒、脆皮燒腩、明爐烤鴨、金牌燒鵝、玫瑰豉油雞，全都當日清晨現烤現做，吃起來又油又香又涮嘴！
此外還有廣式肝腸、廣式臘腸，以及內行人才懂的烤脖子，也有賣白飯喔！
金鐘燒臘鋪 菜單
斬料是以兩計算， 基本是4兩起跳。粵式燒臘便當則是$119元起共11種口味。
肥美的油雞腿鹹鹹香好好吃^^
金鐘燒臘的外帶紙餐盒看起來挺有質感，厚度也夠，回家打開蓋子就可以吃。
▼ 金牌燒鵝
燒鵝的甜美多汁與細緻肉質，是本倫我心中的燒臘排行第一名！若有選擇困難症不知該買什麼才好的朋友，皮薄脆肉香甜的金牌燒鵝保證齒頰留香。
大家應該有發現賣燒鴨的店比較多，但賣燒鵝的店就少很多，而且大部份還是貴鬆鬆的高檔餐廳，主要是因為燒鵝大隻很多，不但更為費工，火候控制也得更精準。以後想吃燒鵝就來金鐘燒臘鋪買，又油又香好細緻，一吃就會愛上^^
▼ 明爐烤鴨
烤鴨是選用約3公斤左右的櫻桃鴨，主廚說因為這樣大小的鴨子不僅肉質軟嫩且油脂均勻，烤起來最好吃！
這個焦糖色澤的脆皮也太迷人！豐潤的皮下油脂全都化為甜美肉汁，吃起來皮脆而不顯膩，肉香且油潤多汁，入口的飽滿鴨香讓人好滿足，愛吃鴨肉的朋友一定要試試！
▼ 玫瑰豉油雞
玫瑰油雞的做法簡單說起來就是以醬油和中藥材調味，只是每間師傅都有自己的獨門秘方，所以滷出來油雞風味也大不相同。金鐘燒臘的油雞是用老滷滷的，愈滷愈油香！
只是我一直以為油雞應該是肉雞，結果主廚拼命搖頭說肉雞油脂不夠且肉質太鬆散，約是3斤的土雞的油潤度和質地最為飽滿。吃起來醬油香氣恰到好處，把雞肉的甜點提點的更為明顯，皮香肉嫩再配上主廚特製的蔥醬，真的超級下飯！
▼ 脆皮燒腩
脆皮燒腩是相當經典的港式燒臘，最吸引人的部位就是金黃酥脆的脆皮，咬下去有如烤過的焦糖薄片般發出咔滋咔滋的清脆聲音，用聽的就知道很美味^^
選用台灣豬的五花肉的脆皮燒肉吃起來層次很豐富，先是美味脆皮，緊接著是已逼出多餘油脂的柔軟脂肪，下方的肉質則是油潤不肥膩，滑腴不乾柴，是道會讓人愈吃愈愛的美味佳肴。
▼ 叉燒
有看過電影「食神」的朋友，應該對黯然銷魂飯印象相當深刻，「好叉燒啊！我從來沒吃過這麼好吃的叉燒啊！每一塊叉燒的肉汁被封在纖維裡面，有如江河匯聚，裡面的筋絡已經被內功震斷，所以入口即鬆化。」想吃能讓人銷魂的叉燒嗎？來金鐘燒臘鋪就對啦！
我很喜歡這間叉燒可以選半肥瘦叉燒和全瘦叉燒，因為我偏好瘦叉燒，吃起來不會有過油的膩感，也不會乾乾扁扁的，外皮烤的赤赤，裡面軟嫩又Q彈，吃起來鹹甜鹹甜的味道很平衡，是我吃過好吃的叉燒之一。
▼ 廣式肝腸/臘腸
在過年期間特別受歡迎的臘腸其實有分台式和港式臘腸，主要差別在於港式臘腸比較瘦一點，且會加點酒增加風味，所以吃起會帶著淡淡酒香。這股酒香很幫臘腸加分，不但讓味道更有深度，也更耐吃。
坦白說以往我不太吃肝腸，因為有的太肥有的會有腥味，看到肝腸我大多就是跳過。這天也是勉為其難吃一口後竟然驚為天人，原來好吃的肝腸這麼好吃啊！不但油的剛剛好一點也不會讓人反感，而且肝香悠然綿密，吃到肚子裡後依然口齒留香一點點腥味都沒有，若家裡會買肝腸當年菜的朋友，買這家保證會大受好評。
▼ 粵式燒臘便當
受到大家喜愛的燒臘便當還是有販售，每個都香噴噴好好吃！
店家也有賣烤脖子，雞、鵝、鴨的都有。買回去熬湯就很讚，或者加點蒜苗、辣椒大火爆炒就是超讚的下酒菜，當然直接當滷味啃也是沒問題的喔！
燒臘要好吃師傅的功力相當重要，金鐘燒臘有40年功夫的老師傅坐鎮，從選料、調味到做法工序都很嚴謹，不用出國就能品嚐經典的港式燒臘，尤其 推出「斬料」服務，想吃多少就「斬」多少，還能指定部位，真的很符合現代人對吃的講究與龜毛！
銅鑼灣港式燒臘金鐘燒臘鋪 | FB粉絲頁
地址：台中市西屯區河南路二段510號
電話：04-24521599
營業時間：1100~1400.1700~2100
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