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酉喜炭火燒鳥研製所 | 主打天然地雞的台中居酒屋,連雞肉刺身都有,串燒炭烤功力好顏質也高,有包廂的台中燒鳥店

2024-10-16
酉喜炭火燒鳥研製所 | 主打天然地雞的台中居酒屋,連雞肉刺身都有,串燒炭烤功力好顏質也高,有包廂的台中燒鳥店

最近發現一間主打天然地雞的高顏質台中居酒屋「酉喜炭火燒鳥研製所」,不僅有限量稀有珍物,連台中燒鳥店都超少見生食級雞肉刺身也吃得到。串燒烤功好,以高級備長炭烤得外焦裡嫩炭香馥郁,包手主廚的炒炸更是一絕,菜色豐富連甜點都有水準,還有包廂適合聚餐,下班小酌選這就對啦!

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酉喜炭火燒鳥研製所 地址

酉喜炭火燒鳥研製位在忠明南路,靠近向上南路,國美館、審計新村、草悟道都在附近。
開車來的朋友可以在忠明南路巡路邊停車格,附近也有小型收費停車場。

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台中居酒屋 酉喜 環境介紹

風格相當日式的「酉喜炭火燒鳥研製所」用餐環境寬敞且明亮,中央是半開放廚房,可以欣賞高顏質主廚們的英姿。

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食材均是當日新鮮準備,而且都是原塊肉,塊塊都夠大完全沒在手軟。串烤前才灑上主廚特製的調味粉。

店內選用高級備長炭,不僅火力穩定讓串燒更美味,而且只留炭香沒有煙味,一點也不會悶。

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酉喜的座位數不多,有2組4人桌、2組6人桌,還有5個吧枱座位,建議先預約才不會含淚飲恨。

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6人桌是沙發區,有點半包廂的fu~

1個人來也沒問題,炭烤爐前的吧檯座位等著你~

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台中有包廂的居酒屋

台中有包廂的居酒屋還真不多,酉喜就是其中一間。VIP包間約可容納12人,有投影機和音響設備,慶生、聚會可以盡情歡樂不怕吵到別人。

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酉喜炭火燒鳥研製所 菜單

以台中居酒屋來說,酉喜的菜單選擇很豐富,主打的雞肉料理(包含稀有珍物、逸品料理)就約有30種,其他還有鴨豚羊肉類、牛肉類、海鮮類、蔬菜類、職人甜點等。
價格$60元起,低消$500/人,收1成服務費。

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酒類選擇更是琳琅滿目,生啤酒、清酒、果實酒、燒酌、洋酒等,當然也有無酒精飲料。

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光看酒單沒有fu嗎?也可以直接來酒櫃前挑選。近年相當火紅的十四代這裡也有喔!

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沁涼生啤 vs HighBall,直接點大杯清涼暢快喝得更過癮~

台中燒鳥店也有雞肉刺身

之前只在日本美食節目看過雞肉刺身,沒想到在台灣竟然也能吃到,這也太酷了吧!

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忍不住問主廚為什麼酉喜可以提供雞肉刺身?原來是選用特別飼養的可生食雞隻,再配合生食級冷藏技術,不用去日本也能品嚐生魚片等級的雞肉^^

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鮮嫩的雞胸真的很像生魚片,吃得到淡雅肉香沒有腥味,佐以蛋黃、洋蔥、蔥花一起吃好爽口,大力推薦給喜歡嚐鮮的朋友。

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台中好吃的燒鳥串燒

酉喜的雞肉類料理選項真不少,先來介紹雞肉類串燒和稀有珍物串燒。

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雞腿肉蔥串有鹽燒、醬燒和鹽蔥燒三選一。這次點了鹽蔥燒,鹽蔥是單獨附在旁邊。

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建議先品嚐原味,帶著炭香的腿肉Q彈多汁,接著再搭配鹽蔥吃,混合蔥香後的滋味更鮮甜。

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雞菲力串的口味更多,有明太子、柚子胡椒、生山葵、黑松露美乃滋,每種都想吃很苦惱耶!最後由明太子勝出,讓鮮嫩細緻的雞菲力更顯鮮鹹香濃。

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酉喜的雞內臟選擇也不少,這天點的雞胗可以說是近年數一數二好吃,不但處理的很乾淨,火候也掌握的很好,QQ軟軟炭香濃郁,難怪名字是「極.雞胗」,果然有極品!

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要把雞皮串烤得焦香酥脆其實很考驗功力,既要花時間逼出多餘油脂,又不能烤得過焦過乾,讓雞皮特有的香甜揉合炭香在齒間交融,回味無窮啊!

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竟然在菜單看到超少見的阿基里斯!這個部位的肉質是雞腿接近骨踝部位,肉感挺扎實還帶著怡人彈性,香氣飽滿一樣走啾西路線。

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雞軟骨串烤得金黃微焦香氣四溢,每一口都能品嚐到咔啦咔啦的脆骨以及入味的炭香與胡椒香,真心覺得一串完全不夠,下次來起手式得點二串才行。

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雞白子就是雞胇,炭火慢烤後依然軟嫩彈牙,因為夠新鮮完沒有腥味,入口有如奶油般滑順。

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在唐揚炸雞和炸雞翅間掙扎了好一會,最後決定點炸雞翅,因為私心想試試傳說中厲害的特製椒麻醬。

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雞翅炸得外皮酥脆乾爽,裡肉鮮嫩多汁,連骨頭都捨不得放過! 特製椒麻醬的花椒香氣很飽滿,辣度到還好,能吃小辣的朋友推薦一定要試試,會吃到停不下來喔!

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乍看有點像腐皮的雞皮仙貝,大片又薄酥,有點像在吃剛開封的洋芋片好脆口!

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店家搭配的莎莎醬也很特別,是以蘋果、火龍果、奇異果等水果特調而成,入口是水果的酸甜,解膩又開胃。

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台中居酒屋的厲害料理

除了雞料理,酉喜的海鮮與各種肉類的表現一樣有水準。像牛橫隔膜串外層烤得略微焦脆,濃郁燒烤香氣讓肉香愈咀嚼愈鮮美,大肉塊吃起來就是滿足!

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豬五花黑松露馬鈴薯串的口感好好,豐盈油脂被炭火逼成甜美肉汁,全數被馬鈴薯吸好吸滿,肉焦Q內鬆綿,搭配小番茄和烤青龍一起吃就是讚!

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這不是牛排,而是厚切牛舌排。還帶著玫瑰粉嫩色澤的牛舌目測約超過1公分厚,一字排開的擺盤有種奢華的豪氣感!

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和牛排一樣,厚切牛舌烤得外焦裡嫩Q彈脆口,佐以黑松露生蛋黃,滋味更是香濃滑腴。

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用炭火慢烤的小羔羊肩排出場有點華麗,以大量生菜為底,佐以黃芥末醬,有種吃法餐的FU~

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如果敢吃生一點的話,推薦5分熟最為為鮮嫩甜美,肉感飽滿沒有羊羶味,真的愈嚼愈香!

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新鮮肥美的紋甲花枝完全不需要額外調味,炭火香氣讓大海的鮮美更迷人^^

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果然不愧是大生蠔,果然大到無法一手掌握啊!新鮮現開的美國大生蠔有夠肥美,最愛滑嫩爆漿的口感,豐盈海味齒頰留香,好過癮^^

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如果不敢吃生的,也可以選擇炭烤喔!

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厚切日本山藥有鹽燒和明太子二種口味可選,熱愛明太子的本倫我當然毫無懸念的拋棄了鹽燒XD 明太子和鮮脆爽口的山藥相當合拍,大人小孩都會愛^^

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酉盤日式炒麵的名字很可愛,乍看沒看懂,再讀原來是有盤「日式炒麵」XD 豬五花、高麗菜、玉米筍大火炒香,再加入醬汁後大火甩鍋直至完全入味,鹹鹹香香很有飽足感。

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必點手作甜點

這是我第一次在居酒屋吃甜點,感覺實在有點違和,但…..職人手作焦糖布丁也太好吃了吧!

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質地軟嫩很有彈性,焦糖甜度與香氣抓得剛剛好,更意外的是竟然是店家自己手作,這個太強了!不少熟客都會留個肚子給布丁。

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細膩豐盈的重乳酪蛋糕也是店家手作甜點之一。

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綿軟絲滑幾乎入口即化,奶香濃郁卻依然保有清新口感,水準完全不輸甜點店。

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主打天然地雞的酉喜炭火燒鳥研製所不但用餐環境舒適,高顏質師傅們的烤功、炒功也都有水準。除了雞腿肉、炸雞翅、雞內臟,想大口吃肉也有烤羊排和厚切舌排,最後再來個讓人幸福的手工甜點。無論想一個人靜靜吃吃喝喝,或者好友們歡樂聚餐,記得約這裡喔!

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酉喜炭火燒鳥研製所
地址:臺灣台中市台中市西區忠明南路327號
電話:04-2301 0098
營業時間: 1800-0100

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