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銅鑼灣港式燒臘 金鐘燒臘 正宗香港燒臘「斬料」,美味燒臘想吃多少師傅都「斬」給你!

2021-12-18

銅鑼灣港式燒臘 金鐘燒臘 正宗香港燒臘「斬料」,美味燒臘想吃多少師傅都「斬」給你!

說起台中港式燒臘,位在河南路上的銅鑼灣港式燒臘大家一定有印象。最近銅鑼灣的金鐘燒臘鋪重新改裝登場,融入正宗香港燒臘的「斬料」文化,美味燒臘想吃多少師傅當場「斬」給你!銅鑼灣金鐘燒臘舖是外帶專門店,入口就在銅鑼灣本店隔壁,無論內用或外帶便當都很讚!

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金鐘燒臘鋪和銅鑼灣港式餐廳是相鄰店面,燒臘鋪是左手邊,也就是比較靠近台灣大道的那一邊。開車來的朋友可以停在秋紅谷停車場再走過來,約4分鐘即可抵達。

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說起外帶港式燒臘,好像大部份的印象都是燒臘便當,其實本倫我也是!不過因為很愛燒臘這一味,偶爾也會多買份油雞或是鴨腿幫自己加菜。不過直到這次來金鐘燒臘鋪才知道原來只買燒臘,在香港叫做「斬料」。

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想想「斬料」這名詞真的很生動,師傅拿著菜刀熟練的把烤鴨、燒鵝、玫瑰油雞等「斬」成一份一份,外帶回家既可當佐餐菜,正在生酮飲食或減醣也可直接當一餐。想吃多少就「斬」多少,基本是4 兩,差不多就是一人份。

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金鐘燒臘鋪總共有五種燒臘:蜜汁叉燒、脆皮燒腩、明爐烤鴨、金牌燒鵝、玫瑰豉油雞,全都當日清晨現烤現做,吃起來又油又香又涮嘴!

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此外還有廣式肝腸、廣式臘腸,以及內行人才懂的烤脖子,也有賣白飯喔!

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金鐘燒臘鋪 菜單

斬料是以兩計算, 基本是4兩起跳。粵式燒臘便當則是$119元起共11種口味。

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肥美的油雞腿鹹鹹香好好吃^^

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金鐘燒臘的外帶紙餐盒看起來挺有質感,厚度也夠,回家打開蓋子就可以吃。

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▼ 金牌燒鵝

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燒鵝的甜美多汁與細緻肉質,是本倫我心中的燒臘排行第一名!若有選擇困難症不知該買什麼才好的朋友,皮薄脆肉香甜的金牌燒鵝保證齒頰留香。

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大家應該有發現賣燒鴨的店比較多,但賣燒鵝的店就少很多,而且大部份還是貴鬆鬆的高檔餐廳,主要是因為燒鵝大隻很多,不但更為費工,火候控制也得更精準。以後想吃燒鵝就來金鐘燒臘鋪買,又油又香好細緻,一吃就會愛上^^

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▼ 明爐烤鴨

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烤鴨是選用約3公斤左右的櫻桃鴨,主廚說因為這樣大小的鴨子不僅肉質軟嫩且油脂均勻,烤起來最好吃!

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這個焦糖色澤的脆皮也太迷人!豐潤的皮下油脂全都化為甜美肉汁,吃起來皮脆而不顯膩,肉香且油潤多汁,入口的飽滿鴨香讓人好滿足,愛吃鴨肉的朋友一定要試試!

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▼ 玫瑰豉油雞

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玫瑰油雞的做法簡單說起來就是以醬油和中藥材調味,只是每間師傅都有自己的獨門秘方,所以滷出來油雞風味也大不相同。金鐘燒臘的油雞是用老滷滷的,愈滷愈油香!

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只是我一直以為油雞應該是肉雞,結果主廚拼命搖頭說肉雞油脂不夠且肉質太鬆散,約是3斤的土雞的油潤度和質地最為飽滿。吃起來醬油香氣恰到好處,把雞肉的甜點提點的更為明顯,皮香肉嫩再配上主廚特製的蔥醬,真的超級下飯!

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▼ 脆皮燒腩

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脆皮燒腩是相當經典的港式燒臘,最吸引人的部位就是金黃酥脆的脆皮,咬下去有如烤過的焦糖薄片般發出咔滋咔滋的清脆聲音,用聽的就知道很美味^^

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選用台灣豬的五花肉的脆皮燒肉吃起來層次很豐富,先是美味脆皮,緊接著是已逼出多餘油脂的柔軟脂肪,下方的肉質則是油潤不肥膩,滑腴不乾柴,是道會讓人愈吃愈愛的美味佳肴。

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▼ 叉燒

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有看過電影「食神」的朋友,應該對黯然銷魂飯印象相當深刻,「好叉燒啊!我從來沒吃過這麼好吃的叉燒啊!每一塊叉燒的肉汁被封在纖維裡面,有如江河匯聚,裡面的筋絡已經被內功震斷,所以入口即鬆化。」想吃能讓人銷魂的叉燒嗎?來金鐘燒臘鋪就對啦!

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我很喜歡這間叉燒可以選半肥瘦叉燒和全瘦叉燒,因為我偏好瘦叉燒,吃起來不會有過油的膩感,也不會乾乾扁扁的,外皮烤的赤赤,裡面軟嫩又Q彈,吃起來鹹甜鹹甜的味道很平衡,是我吃過好吃的叉燒之一。

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▼ 廣式肝腸/臘腸

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在過年期間特別受歡迎的臘腸其實有分台式和港式臘腸,主要差別在於港式臘腸比較瘦一點,且會加點酒增加風味,所以吃起會帶著淡淡酒香。這股酒香很幫臘腸加分,不但讓味道更有深度,也更耐吃。

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坦白說以往我不太吃肝腸,因為有的太肥有的會有腥味,看到肝腸我大多就是跳過。這天也是勉為其難吃一口後竟然驚為天人,原來好吃的肝腸這麼好吃啊!不但油的剛剛好一點也不會讓人反感,而且肝香悠然綿密,吃到肚子裡後依然口齒留香一點點腥味都沒有,若家裡會買肝腸當年菜的朋友,買這家保證會大受好評。

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▼ 粵式燒臘便當

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受到大家喜愛的燒臘便當還是有販售,每個都香噴噴好好吃!

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店家也有賣烤脖子,雞、鵝、鴨的都有。買回去熬湯就很讚,或者加點蒜苗、辣椒大火爆炒就是超讚的下酒菜,當然直接當滷味啃也是沒問題的喔!

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燒臘要好吃師傅的功力相當重要,金鐘燒臘有40年功夫的老師傅坐鎮,從選料、調味到做法工序都很嚴謹,不用出國就能品嚐經典的港式燒臘,尤其 推出「斬料」服務,想吃多少就「斬」多少,還能指定部位,真的很符合現代人對吃的講究與龜毛!

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銅鑼灣港式燒臘金鐘燒臘鋪 | FB粉絲頁
地址:台中市西屯區河南路二段510號
電話:04-24521599
營業時間:1100~1400.1700~2100 

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