大燉煌鍋物琉璃燒 | FB粉絲頁
地址：台中市西屯區台灣大道二段909號
電話：04-23206040
營業時間：1100~1400 1700~2200
之前有段時間常在電視看到大燉煌的廣告，留下深刻印象，加上一直很好奇到底什麼是琉璃燒，這天總算有機會一探究竟。要說起大燉煌的位置會有二種說法，一則是台灣大道文心路口，另一則是在金錢豹正對面XD
大燉煌門口有幾個空位可停，也有代客泊車服務。
走進大廳，迎面就是造價不菲冰水水族箱 XD 不過這天正值生猛海鮮要補貨的日子，但車班還沒到，所以箱中有些空曠。
除了好大顆的蛤蜊和波斯頓龍蝦外，就屬這好久不見的七彩龍蝦最吸睛。服務人員說可惜帝王蟹還在來的路上，不然拍起來更壯觀。
以連續圓型木質造型隔出的座位區，不僅好看，也頗富趣味。
一樓也有一般座位區。
二樓裝潢延續一樓風格，不過以圓桌為主。
也有包廂，圓桌可坐6~10人，最大間包廂約可容納20人。
大燉煌的餐組都是雙人餐，從$1280起跳，這天我們吃的是雙人美牛海陸餐組。
當務之急就是選擇火鍋湯底。四種湯底看起來都很好喝，昆布清爽不用說，干貝熬的醇厚，蕈菇香氣濃郁，靈芝先苦後甘，各有特色讓人好難選擇@@
這天陰雨溼寒，我們決定吃的苦中苦方為人上人，選了鹿角靈芝湯好好補補身。服務人員說湯品可以先試喝看喜不喜歡，此舉實在好貼心^^
湯品入喉，舌尖先嚐到雞湯底韻，不多時果然舌根略苦，但苦的不惱人，再想細細分辨，卻已轉成清甜。
鹿角靈芝湯略成深色，但質地清澈，而且不但愈煮愈溫潤，而且煮到最後還是清澈依舊呢！
前菜有低溫油封黑蒜櫻桃鴨，鴨肉略帶嚼勁，和表皮油脂在口中愈嚼愈香。配菜也不遜色，帶著Q度的黑蒜和蜂蜜香的檸檬，都值得一嚐。
這是我第一次知道這世上有曼加利札豬。起源於匈牙利皇室，被國會定為國寶級珍饈。
曼加利札是全球唯一披著羊皮的豬，肉質緊實油脂雅緻，當日一遇，果然一吃就傾心^^
鍋物附的菜盤很是豐盛，青菜、菇類都閃著新鮮的光澤。
走健康清爽路線的鍋物，附的是淡淡提味的和風醬油和鹽蔥。若客人還是喜歡沙茶醬，也可跟服務人員索取。
按吃鍋習慣，都習慣先把蔬菜下鍋讓湯頭更鮮美，但服務人員說大燉煌的湯頭是精心熬煮，已十分有味，反而建議先涮肉品，免得蔬菜各自的味道讓湯頭風味變調。
當時我看到menu時，以為是三種牛肉擇一，沒想到竟然是三種肉都會上，環肥燕瘦都吃的到，很幸福。而且美國PRIME等級的冷藏肉，不像冷凍肉放著放著就流出血水， 兩者等級果然有差。
美國PRIME冷藏肩小排/4oz，大理石花紋的油脂分布細緻，甜美肉汁很是迷人。
美國PRIME冷藏翼板肉/5oz，屬下肩胛的翼板肉，肉質Q油花多，入口柔軟豐腴。
美國PRIME牛肩背/4oz，口感細緻這是比較有運動到的部份，肉質紮實且甜味足。
總算要開吃囉^^ 涮牛肉最重要的是掌握熟度，入鍋約3~5秒，約5分熟略帶粉色時就應起鍋，如此才不辜負PRIME冷藏肉品。
經典海鮮盤中有智利鱒鮭、草蝦及蛤蜊。
只是鱒鮭是鱒魚還是鮭魚呢？按名字推測，這應該是像鱒魚的鮭魚。
帶著淡淡橘粉色的肉質頗為細緻，銀藍色的皮帶著Q度，大人小孩應該都愛吃。
體格健壯的草蝦共有四隻，新鮮度看蝦子的亮度就知道。
草蝦雖大隻，但不會過硬，在齒頰間Q彈讓人很滿足。
服務人員貼心的幫我們處理手工現打花枝漿，有帥哥服務，想必吃起來會更美味^^
花枝漿有多真材實料?就是一入口就知道花枝用量很足，魚漿用的也純。
琉璃燒是單點，價位從$380起跳。只是在來之前，我一直很疑惑到底什麼是琉璃燒？
簡單說來就是進化版的鐵板燒。除了將鐵板改成受熱均勻的琉璃外，還變身為行動車，讓客人能享受桌邊料理的專屬服務。
我們點的是美國冷藏肩小排$680/6oz，附有蒜頭、櫛瓜、洋蔥等配菜。
琉璃車的溫度控制在300度左右，火力穩定受熱均勻，不久就飄來灸燒牛排的香氣^^
主廚以高溫封住牛排外層，煎的焦香可口。
盤上佐著主廚特調酒醋醬和黃芥末醬。酒醋穩重是意料中事，但黃芥末的清爽倒教我有些驚豔。
灸焦外表下隱藏著玫瑰色的美味，肉質鮮嫩多汁，難怪琉璃燒迷倒這麼多饕客的味蕾。
該上甜點為這餐畫下個完美句點。但怎麼來了……….皮蛋豆腐，這是怎麼回事?
原來這是大燉煌的巧思，把咖啡凍奶酪做成皮蛋豆腐的模樣，讓人不禁莞爾。
另一款甜點是日本山梨縣特產，據說源自於戰國武田信玄故取名為水信玄餅。晶瑩剔透的水信玄餅長相十分討喜，本身無味，淋上金桔沾黃豆粉吃最有味。
大燉煌裝潢大器，食材用心不油不膩，讓人吃的舒服。下回到底是要點蕈菇湯還是干貝碎上湯才好？我已經開始苦惱啦XD
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