只能說禾雅堂根本是熱愛重乳酪蛋糕又擔心熱量問題人兒的救星！濃醇香滑的乳酪香氣在齒間纏綿留香，幸福感剎時炸裂！小巧單顆包裝約3~4口就能完食，清爽無負擔又容易保存好貼心。店家還會大方提供試吃，是說吃完後還真沒有人空手走出去！不過禾雅堂已於2019年就從台灣大道搬到大坑圓環附近，喜歡重乳酪蛋糕的朋友可別跑錯地方，有去大坑爬山或是去新社花海玩的朋友，回程時也別忘了帶個送禮自吃兩相宜的大坑伴手禮。
其實第一次經過禾雅堂時，我錯過了，因為這排沒有一間看起來像甜點店。回轉停好車後按著門牌號碼尋找，才發現幽靜小花園就是禾雅堂的前院。
關於停車問題，廍子路平日都還挺好停的，禾雅堂對面靠山坡那面的路邊都劃有停車格，雖然到了假日就比較不好停，不過禾雅堂門前是可以暫停的喔！
要不是門口掛著禾雅堂的招牌，要不是一進門就有盈室乳酪香氣熱情迎客，還真不敢相信西式甜點店竟然以質樸的老木件為裝點，而且件件都能感覺舊到呈現曖曖內含光的溫潤質感。若說這是茶藝店或是古玩店還更像些。
已經邁入第十四個年頭的禾雅堂，以返璞歸真、簡單生活為心法，一反現代流行的浮誇華麗風格。店內的禪風擺設，彷彿有種讓時間緩慢的魔力。放慢的不僅是腳步，連心也沈澱下來。
與其他甜點店相比，搬到大坑的禾雅堂空間真的不大，別說沒有內用的桌椅，櫃檯前空間也最多容納10人，後方則是生產重地。不過也還好產品夠單純，就算人滿到要在外面排隊(尤其防疫期間)，也不會等太久。
進門時服務人員會先詢問是否吃過禾雅堂的乳酪，沒有吃過的朋友店家都會熱情招待一顆重乳酪讓大家試吃。這天有位客人匆匆進來就說要買，店家一問才知道她並沒有吃過禾雅堂乳酪，只是朋友說好吃就手刀來買，店家笑著說一定要先吃過才知道合不合胃口。
怎麼可能會不合？這天前後進來好幾組客人，有的是為了彌月蛋糕，更多是慕名而來的客人，沒有人入寶山空手而回，只要吃過肯定會無可救藥的愛上那綿密細緻的口感與香氣，除非你對重乳酪無感。
禾雅堂輕乳酪蛋糕
因為秉持「把簡單的事做到最好」的信念，禾雅堂的主力商品只有兩種：輕乳酪和重乳酪。
輕乳酪乍看挺像蜂蜜蛋糕，入口有著較紮實的彈性，咀嚼後淡淡的乳酪香就在舌面化開。值得一提的是輕乳酪是走豪邁路線，是一刀未剪整盒未切版本， 而且也沒有附刀十分環保，應該就是想讓大家想吃多少就手剝多少的概念XD
禾雅堂重乳酪蛋糕
我原本就偏愛重乳酪，想當年還住台北時，天母吃吃看的重乳酪蛋糕可是那時的奢侈級甜點，這次來禾雅堂當然也鎖定在重乳酪啦！
禾雅堂的重乳酪並不是長條形，也不是圓盤形，而是做成單顆包裝。外觀看起來和貝爾佩斯乾酪長的有點像，也有點金莎巧克力的fu，總之就是顛覆一般重乳酪蛋糕的既定印象。
重乳酪蛋糕有三種規格：8入/$280、24入/$800、96入/$2800 (一箱四盒)。這天還真的遇到進門就說要買一箱的客人，詢問後原來是和朋友合買，這個做法其實超聰明，因為平均起來價格最划算！
怕買太多來不及吃完嗎？其實還真不用擔心保存期限，因為冷藏期限是6天，放冷凍則可以保鮮一個月，完全可以慢慢吃，想吃多少就拿幾顆出來，沒有一整條起司蛋糕退冰後就要快點吃完的壓力，無論獨享或與親友分享都沒問題！
來店外帶也不用特別準備保冰袋，因為每個盒子的下方都有放保冷劑，車程在5個小時內都沒有問題，不要放在行李箱/置物箱裡悶著就好。
雖然吃美食時談到熱量實在很殺風景，但畢竟對現代人來說這還是個相當重要的數字。一顆奶香濃郁、絲滑綿密的重乳酪蛋糕其實只有90卡，在一碗白飯都有280卡的世界裡，是不是覺得可以安心的連吃3顆XD
重乳酪蛋糕的原料很單純，就是由四大天王：乳酪、砂糖、雞蛋和牛奶擔綱演出。上層微帶金黃炙焦色澤的乳酪皮帶著微微微的彈性，主體則是既細緻又緊實、既滑順又醇厚的綿密口感，在濃重奶香中蘊含著甜與鹹，還有一縷輕爽的酸味，尾韻清爽不卡喉，就算連吃好幾個不會膩。
重乳酪 聰明吃法
別再問有沒有附盤子和刀子，連輕乳酪都沒有附，重乳酪當然更沒有！在這裡跟大家分享重乳酪的聰明吃法：撕開貼紙&外包裝，折下一小角錫箔紙後用大姆指和食指中指托住，
吃法則推薦大口整顆咬下，這樣就能一次品嚐微Q表層與滑順主體在齒間交融的幸福^^
吃完後把包裝紙輕揉成一團再用貼紙黏住，就是一個體積超小又不招螞蟻，具文青感(?)的垃圾。
依店家建議若放在冷凍保存，要吃之前放冷藏退冰1-2小時口感最佳。但其實我覺得從冷凍拿出來退冰3~5分鐘，還帶著微冰微凍口感時咬下，更像在吃冰淇淋，我個人十分愛^^
我查了網路，不少人加碼推薦創意吃法，比如佐一點義式香料增添異國香氣，或是夾在麵包裡當成滑順內餡，而乳酪原本就是配紅酒的大好物啊！
假日限定 乳酪麵包
因著夾麵包的概念，店家也順應民意推出夾著乳酪的小圓法，但因為製作過程很費工，所以只有週六~週日才有販售。
乳酪麵包的內餡是以義式香料調味過的乳酪，份量給的頗為大器而且貼心切成兩半，對於家中只有小烤箱的我來說很方便。
若擔心假日來會撲空的話，店家接受現場先結帳，假日再取貨的服務。尤其最近新社花海正夯，聽說小圓法不到中午就賣光光，真的很搶手喔！
乳酪麵包建議以冷凍保存，保鮮期為二週。拿出來後不用退冰，烤箱預熱後在麵包上噴點水，以200度烤五分鐘，就是外皮香香脆脆、如同剛出爐般的好吃麵包囉！
其實把禾雅堂定位在大坑伴手禮實在有點不公平，因為他們家的重乳酪真的會讓人一吃就愛上！重乳酪在嘴裡因溫度慢慢化開，盈齒奶香濃郁到連呼吸都變得好幸福^^若說是必買的台中伴手禮也一點不為過。如果你也和我一樣熱愛重乳酪，很推薦大家一定要體驗一下禾雅堂的濃郁美味！
禾雅堂經典乳酪蛋糕 | FB粉絲頁
地址： 407台中市北屯區廍子路725號
電話： 04 2239 8080
營業時間： 1000-1830 (週一公休)
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