不知是不是台中人特別愛燒肉，算算台中的燒肉店還真多家。在台中說到吃燒肉，牧島燒肉是口袋名之一，這回牧島又推出新菜單，有澳洲和牛、美國厚切肋眼、伊比利豬和盤克夏豬，就是要讓大家能品嚐到用心又好吃的肉品。
走進牧島，左手邊有著挑高大器的休息區，以木柴和酒瓶打造出質感空間。
仔細看，座墊竟然是大魷魚，也太可愛了吧^^
桌上有幾塊牌子，可以拿著拍照，幫你表達說不出口的心聲喔XD
牧島座位區安排的一點也不擠，留有舒適的座位空間，可以吃的很自在，說悄悄話也不怕被隔壁桌聽去XD
這回來牧島是搶先品嚐新菜單，我們點了二套雙人套餐，一套是主打豬肉的石島雙人套餐$1480。
另一套是主打牛肉的埼島雙人套餐$1880。
雙人套餐都有提供以雞骨熬成的雞湯。
小菜是煮到軟Q入味的滷花生。
調味料是玫瑰鹽、水果醬油和新鮮檸檬片。
主廚沙拉有二種可以選擇：
第一種是大家都很熟悉的凱薩沙拉。
第二種是初榨橄欖油醋，沙拉內容和凱薩相似，但多了地瓜和培根。
二者相比我偏好油醋醬的清爽，但同桌的男士只鍾情凱薩，對略酸的油醋敬謝不敏哈哈。
時令前菜是黑松露玉子燒，佐鮮鳳梨和哈蜜瓜。
玉子燒煎的厚實又鬆綿，和黑松露還挺合拍的。
季節風味醋飲
檸檬醋飲可以依個人喜好調整冰塊量和甜度，很貼心^^
清爽的Kirin 生啤是燒肉的好朋友，$130/杯(單點)。
地瓜起司燒($200/單點)
烤成金黃色的香濃起司，其實入口意外的清爽。
白醬下隱藏著紅皮的栗香地瓜，不僅好吃也能管飽，相信這道大人小孩都會愛。
無骨雞腿肉
雞腿肉事先以宜蘭三星蔥醬調味，以增加香氣。
雞腿先從帶皮的面先烤。
烤到呈現金黃狀態時，就可以享用囉！沾著玫瑰鹽或是水果醬油都很適合。
埼島雙人套餐 $1880
雙人套餐都有提供湯品、沙拉、前菜、醋飲、無骨雞腿肉和後面會介紹的海鮮及甜點，每個雙人套餐的不同處全在於主餐點。
像埼島雙人套餐的主餐點是全牛肉肉品。
這麼多肉品究竟要從何下手呢?服務人員建議從油脂比例低的開始吃。
建議順序是：肩胛上蓋、里肌、前胸肉和肋眼。
澳洲和牛肩胛上蓋
雖然這是油脂含量較少的部位，但看的出來油花紋路仍是相當漂亮。
肉質軟嫩清甜，佐著玫瑰鹽或水果醬油都很適合。
澳洲和牛里肌
里肌的油花呈現霜狀分部，也是屬於油脂比例偏少，和肩胛上蓋同屬口感較清爽的肉品。
但不同的是，里肌是有運動到的部位，所以肉質比較帶有嚼勁。
澳洲和牛去骨前胸肉
如果要在這四款肉品中選一種我最喜歡的，這票我一定投給去骨前胸肉。
淡雅的油花在高溫炙燒中全部成為鮮甜肉汁，軟嫩肉質幾乎入口即化，
這是完全是我的菜啊！
美國厚切肋眼
誰說吃燒肉都只能吃薄薄的肉片？
在牧島也能滿足想大口吃肉的人兒喔！
這個比臉還要大的厚切肋眼根本太吸睛，以他的份量做為壓軸肉品的確相當適合呢！
桌上黑色陶罐裡盛裝的是牧島主廚特製的香蒜麻油。
可依各人喜好適量刷在肉片上再炙烤，入口會帶著淡淡芝麻香氣。
再灑上些許胡椒提味，增添肉品香氣。
根本比臉大的美國肋眼牛排一入烤盤，幾乎就佔滿烤盤 XD
因為厚片肋眼牛排熟度不容易掌握，所以就有貼心的服務人員幫忙烤。免的高檔牛排被烤成肉乾
服務人員會先詢問大家喜歡的熟度，烤好後也會幫忙剪成適合優雅品嚐的大小。
肋眼的油花已完全變身成香甜肉汁，粉粉嫩嫩的牛肉正在努力向我拋媚眼。
試問世間有幾人怎麼能拒絕美食的呼喚？
尤其我人這麼好(有嗎XD)，所以只好大口把他們統統收下肚^^
一入口齒間就盈滿牛肉濃郁香氣，油花在舌間化開，肉質帶著些許嚼勁，果然是最適合壓軸的肉品。
為了維持每片燒的品質，牧島的烤盤換的很勤。
不用擔心烤盤上還卡著舊的烤物，不時還要用夾子把他們撥掉，很是貼心。
石島雙人套餐 $1480
因為除了主餐點不同，其他品項都一樣，所以就不囉唆，直接切入介紹經典豬肉們吧！
和牛肉一樣，服務人員依然建議從油脂比例低的開始吃。
建議順序是：松阪豬、梅花豬、豬五花和松阪香腸。
是說這根本是近期在餐飲界中最火紅的豬肉大集合嘛！
松阪豬
松阪豬指的是豬頰到下巴這處的肉，一頭豬只有二塊，總共約六兩，所以又稱為黃金六兩肉。
會叫名為松阪，是因為這塊肉和松阪牛一樣的好吃，已經變成頂級豬肉的代名詞。
淡淡的橘粉色頗為高雅，入口又帶著脆度，所以很受饕客喜愛。
伊比利梅花豬
伊比利豬可是與鵝肝和魚子醬並列為歐洲夢幻食材。
之所以這麼珍貴，是因為伊比利豬從小在森林中奔跑，
然後吃野生香草、橄欖和橡食長大(吃的真的很天然健康比我們還好耶！)
所以油脂也是呈現美麗的大理石紋路。
盤克夏豬五花
盤克夏豬又稱為六白豬，這是因為明明是黑豬，但偏偏鼻子、四腳和尾巴等六個地方有白毛。
這在古代英國可只有皇室才吃的到高級肉品喔！
如玉溫潤般的油脂，在高溫炙燒下香氣相當濃郁，齒頰留香。
松阪豬香腸
這是牧島自家製造，這一味在外面可是吃不到的，想吃就一定要來牧島喔！
有的市售香腸用的肉不太好，必須用重調味料去壓味。
但牧島香腸只簡單用鹽和胡椒輕輕提味，吃起來更安心。
雞肉、豬肉、香腸大伙手牽手一起在烤盤上，這畫面還挺有豐盛感的^^
我覺得豬肉和黑蒜麻油真的還挺對味的，
建議大家可以輕刷二下再烤，香氣會更迷人。
滋滋滋！烤到這個程度就差不多可以翻面囉！
泥砍砍！光用自的是不是就恨不能立馬送入口中？
更別提在現場整個撲鼻的香氣，這豬肉的美味啾西程度，真的完全不輸牛肉啊！
在牧島完全不用擔心吃肉會吃到膩。
有的可以刷黑蒜麻油，體驗芝麻香氣在鼻腔縈繞的感覺。
有的可以擠一些新鮮檸檬，增添清新口感。
或是佐水果醬油讓滋味變得更甜，當然直接沾玫瑰鹽吃原味也完全沒問題喔！
海鮮：頂級大草蝦和巨干貝
無論點那一道雙人套餐，肉類後一定就是接著這二樣海鮮。
不過在吃海鮮前，服務人員會先遞上一杯冰沙，讓味蕾先清爽一下。
北海道干貝在上烤盤前，會先倒入雞湯，讓干貝更啾西。
接著就是等著慢火烤出最佳熟度囉！
這段時間服務人員都會記得幫大草蝦翻身，以確保他的每寸肌膚都有被烤到。
更厲害的是，他們熟練的以夾子和剪刀就能把大草蝦完美脫殼，
甚至連草蝦尾巴的那尖尖的肉都能完整呈現，
這到底是服務人員技術好，還是草蝦真的很新鮮呢？
最後是以甜蜜的哈根達斯畫下句點，這餐吃的真的既開心又滿足！
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