台中。甜點。邀約 | 花須寺 鹿兒島師傅手作的正統長崎蛋糕

提到長崎蛋糕，很多人都會直接想到蜂蜜蛋糕

尤其台中有幾家長崎蛋糕老店排隊人龍不斷，就知道多受大家的喜愛

但在這裡要和大家分享一個驚人的事實，事實就是：其實根本沒有長崎蛋糕

在日本長崎，根本找不到所謂的長崎蛋糕，這到底是怎麼一回事

長崎沒有長崎蛋糕，那長崎蛋糕賣的到底是什麼@@

在梅亭街五常街口羅娃麵包旁，最近出現花須寺的招牌，這間寺廟拜的是那尊神呢？

走進一看真是誤會大了，人家根本不是廟，而是一家如假包換的甜點店

花須寺的日文かすてら，發音是卡斯提拉，這間也是卡斯提拉專賣店

而卡斯提拉的真實身份，就是被我們稱為長崎蛋糕的甜點

維基的卡斯提拉 http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%8D%A1%E6%96%AF%E6%8F%90%E6%8B%89

花須寺主廚是來自鹿兒島的英雄師傅，他說其實卡斯提拉完全沒有加一滴蜂蜜

只是在台灣，大家都很習慣把有加蜂蜜的蛋榚稱為長崎蛋糕

但卡斯提拉吃起來是真的有蜂蜜香氣，到底是怎麼回事？

英雄師傅說別急別急，先來看看他從日本搬來的擺飾

既低調，又金碧輝煌，既衝突，又無違和感

他說會來台灣，就是希望讓大家在日式氣氛中吃到真正的卡斯提拉

牆壁上的擺飾一段時間就會變換，除了配合季節轉變

也希望顧客在不同時間來，店內都能呈現出不同風情

在擺設正對面就是試吃區，像這樣特別規劃出試吃區，在台灣還真不多見

試吃區設有四張坐椅，但一次只接待一組試吃客人

這是因為店家希望試吃者沒有壓力，能坐著慢慢品嚐，邊吃邊欣賞對面的擺設

吃的喜歡再買，下次有機會路過，還是歡迎大家進來試吃

花須寺的卡斯提拉有四種口味：原味、抹茶、巧克力、櫻花

原味是最經典的風味，如果是第一次吃的朋友，建議就選原味

但如果想吃其他口味，我會主力推薦抹茶，因為他們家的抹茶用的是有機抹茶

一聽有機大家就知道肯定不便宜，而且產量不多

但為了增加抹茶風味，英雄師傅以更豪邁的量加入卡斯提拉中

感覺就是買到就是賺到 (<=一整個歐巴桑心態XD)

其實他們家的巧克力口味用料也很紮實，是用可可原豆直接研磨

不是用製作巧克力後的可可渣，所以香氣濃純

英雄師傅說，這就像好的蔓越莓吃起來一定會酸

如果吃起不會酸，就是已經被榨過汁的次級品

最近還有推出春季限定的櫻花口味，說到櫻花，大家應該直覺會看到粉紅色蛋糕

但是這四塊試吃蛋糕中並沒有粉色系，這是怎麼回事？

原來粉色完完全全是人工色素，當然不能添加

花須寺的櫻花口味是用櫻花葉製成的櫻花醬和鹽製櫻花

吃在嘴裡倒沒有誇張到會讓人覺得如沐櫻花林，但在鼻腔回韻很是不同

有機會大家一定要來吃吃看

卡斯提拉吃起來和鬆軟綿密的蜂蜜蛋糕完全不同

他是呈現一種紮實及健康彈性的口感，而且溼潤度很好

配上這杯有機綠茶，不嗜甜的我連吃四塊也不會覺得甜的想流淚

而且這杯子長的好有氣質，感覺什麼東西裝在裡面都會變的好喝

因為這杯綠茶實在迷人，英雄師傅臨時起意，現場為我們沖起綠茶

他拿起掃帚，喔不是，應該是茶刷，把綠茶在碗中攪勻

再倒到茶杯中，就是一杯好喝純淨又回甘的綠茶

喝到最後還可見綠茶茶末積在杯底，而且餘香猶存

問了有沒有在賣，結果答案很讓人傷心，店家說有機綠茶產量不多

他們目前只能供應給試吃的顧客，還沒有販賣計劃

英雄師傅表示，卡斯提拉最為特別的地方就是沒辦法現做現賣

這是為什麼？甜點不是都力求新鮮才好吃嗎？

原來他終於要告訴我們卡斯提拉蜂蜜香氣的由來

原來卡斯提拉做好後，必需在木箱中保存一天一夜，除了溫潤木質會吸收蛋糕多餘水份

也能讓蛋糕保持在一定溫度，讓雙目糖蘊釀出像蜂蜜般的香氣

就是這抹蜂蜜香氣，讓許多人誤以為卡斯提拉就是蜂蜜蛋糕

現在大家就應該知道這完全是誤會大了，人其實是雙目糖殺的 (登楞)

說了這麼多，當然要提一盒回家慢慢品嚐，包裝一整個就充滿日本味

再也不用特別去日本的福砂屋或文明堂，就能吃到正統的長崎蛋糕

因為含糖量高，所以即使沒有防腐劑，保存期限不算太短

帶回家的這天是1/21，今天拿出來再吃風味還是頗佳，不過前提是要一定要包好

 水份才不會散失，也才不會混入冰箱的雜味

日文實在有看沒有懂，雙目糖我看的懂，但底紙是指什麼？

就是墊在蛋糕底部的那層嗎？會特別寫，顯然有什麼特異功能，可惜看不懂@@

通日文的能人異士麻煩協助解讀一下好嗎？

打開外包裝，本尊是長這樣，表層有加米麥芽增加風味

底層有糖粒，所以吃起來會有咔啦咔啦的聲音

可別誤會店家怎麼這麼混，連個糖都沒攪散就敢拿出來賣

這可是卡斯提拉的獨門特色，因為雙目糖融點高，才能特別保留住糖粒的口感

至於這些松果，想必是生平第一次擔任食物的陪襯，但還真搭

在花須寺吃卡斯提拉是配綠茶，但英雄師傅說，在日本是習慣拿牛奶配

不過我家沒有牛奶，所以只能拿單品咖啡來搭，口味也是頗為契合

聽說卡斯提拉還有一個好處，就是雖然有些甜，但吃過後嘴巴不會發酸

這是因為蛋糕是使用日本進口的上白糖，吃完後讓口腔依然舒服

不過我沒有吃甜回酸的症頭，請這個症頭很明顯的朋友一定要來試

然後拜託跟我說這到底是不真的喔！

誰最適合來花須寺？

1.想好好寵愛自己脾胃的人 2.想買好甜點和家人分享的人 

3.要送禮又想不出要送什麼的人

 

地址:台中市梅亭街305號

電話：04-2201-6292

營業時間：1100-2000

https://www.facebook.com/castelataiwan