台中。北屯 | 東山棧甕缸雞

 在台中只要講到甕缸雞,就一定不能不提到甕缸雞界的第一把交椅-東山棧.就是為了這把椅子,懶惰如我真的會開車從西區花快50分(單程)的車程殺到北屯區,就只為了買這隻雞,他的美味真的就不用再多說了!

  

東山棧真的是第一把交椅,因為他就是將甕缸配柴燒的方式來烘烤全雞的創始店

  

不僅使用龍眼木柴來烤雞,而且每一隻雞保證都是跑山雞,因為只有放山土雞的肉質才能緊實又軟嫩多汁啊~

  

而且為了讓顧客吃的出食材的原味,所以每隻雞可是沒有醃過或塗醬什麼的,因為這樣才能表現出肉質的自然甜味  

就這樣赤裸裸的烤上五十分鐘,香噴噴的甕缸雞就能出爐囉~

上桌時的長相就是這樣,會附上胡椒鹽和一碗雞油

  

因為有著龍眼木的清香,不用沾任何醬料就很好吃,但若口味較重的朋友,可以沾著胡椒鹽,我個人覺得超級提味的

  

店長說一隻雞好不好,就只要吃雞胸肉就知道.因為雞胸最容易乾乾柴柴的,但在東山棧就不會遇到這種問題,你看看,用手撥開雞隻時所流出的湯汁就說明了一切啊~

  

但是別以為這裡只有甕缸雞才是美味,連椒鹽小卷(中卷?)也好好吃~新鮮的小卷在高溫油炸中緊緊鎖住了肉汁,在加上爆香的蒜頭葱花和辣椒,吼~真的超下飯的啦~

  

而且連胡椒蒜頭蝦的蝦子,做法也和甕缸雞相同,把活跳跳的鮮蝦放進高溫的甕缸內,把甜味完全留在蝦內~

  

還有還有,來到這裡良心推薦一定要點麵線,因為用甕缸雞滴下來的雞油拌的麵線,真的是又油又香又順口,再拌上迷死人的蒜頭~~嘖嘖,保證好吃到要再來一碗

  

更不能錯過的是這碗雞油飯,我真的是太後悔今天才吃到雞油飯,之前來過那麼多次竟然都入寶山空手而回.我是個可以不用吃白飯就純吃菜的人,因為我對飯一點興趣也沒有(我對不起種米的農夫們啊!)但是這碗雞油飯讓我狂嗑了二大碗,拌了醬油,油葱和雞油的飯,就像是讓人超懷念的古早味,無飯不歡的人一定要來試一試

  

當然吃了一些重口味的雞油料理,我真心推薦這一鍋養生菇湯,真的是好清甜,而且比喝飲料營養又健康多了.店長說所有的菇都是每天新社現採現送下來的,而且愈煮愈甜,這個甜味是食材的原味而不是味精,所以自然不會愈喝愈口渴,個人大推!

  

有人說青菜也很重要嗎?當然當然,這盤過貓也是很嫩喔~

 

這次採訪真的很開心,在來之前我家老爺就交待一定要帶一隻回去讓他解饞,外帶雞是不切的,一方面是為了保溫,二方面肉汁也不會因此流失而變乾.

  

裡面會附二雙手扒雞那種手套,一包胡椒鹽和一碗雞油.在此提醒大家,若雞油沒有用完,千萬別丟掉,不管是拿來拌麵線/拌青菜都很好,放在冰箱時,上層的油會凝結,刮掉後底層的雞湯凍可就是傳說中的雞精,拿去煮湯味道會非常鮮甜喔~~