pmam Bistro義大利麵 | FB粉絲頁
地址：台中市西區華美街382號
電話：04-23285161
營業時間：平日 11:30~15:00 17:00~22:00 假日 11:30~22:00
週一公休 ，但九月起週一、週二均公休
低消$70，無服務費，有插座，有wifi，寵物友善餐廳
位在華美街河岸第一排的pmam，是間主力放在義大利麵和燉飯的餐廳，主廚說與其菜單做的琳琅滿目但卻暗藏地雷，不如端出最有自信的美味陣容，讓客人能按喜好隨心點，出門吃飯不用碰運氣 XD
pmam為了展現讓客人一定要吃飽的誠意，除了點主菜就送麵包和飲品，而且飲品還可以無限續杯。重點是加麵加飯卻不加價，只需在點餐時先告知就OK，真的超貼心。
一樓因為有吧台，所以座位數比較少。
有個白扶手的樓梯，引領客人通往裝潢風情不同的二樓。
二樓窗外五光十色的夜景很燦爛，但仔細看發現是假的，原來是裝潢的一部份，但相信晚上在燈光照射下一定更有氛圍。
臨窗設有三張四人方桌，由二扇拉門隔成包廂區，關起門來就是獨立小世界。包廂區的低消是$150。
從包廂區望出去，正好就能欣賞麻園頭溪的綠景。
點主餐也可以選擇 +$139升級套餐，就有湯品、沙拉和甜點。
這天湯品是南瓜湯，除了南瓜，湯裡還有玉米、紅蘿蔔和馬鈴薯，最後再佐上鮮奶油、起司和硬麵包塊。為了兼顧口感和健康，主廚是以米粒增加湯的濃稠度。
開胃沙拉出乎我意料，竟然不是一盆草，而是清爽的越南春捲。
透明春捲皮包不住色彩鮮明的內饀，紅色柳葉蟹、紫洋蔥和小黃瓜，佐著清爽胡麻醬，十分適合悶熱夏日。
這是點主菜店家主動提供的蒜味麵包，口感帶一些嚼勁。
8月和9月壽星來用餐，店家很有誠意的用直接升級套餐來祝你生日快樂喔！(套餐還有一份甜點，照片放在後面再介紹)
芝心雞翅($250)是店家的招牌點心，幾乎是來pmam的客人都必點，光用看的就知道外皮十分薄脆。
我比較常吃到雞翅中塞明太子，但塞起士倒是第一次吃到，而且起士已經迫不及待的要冒出來^^
雞翅剛上桌時，我以為是棒棒腿，因為每支都胖胖的，個頭好大 XD
佐雞翅的是主廚特製的莎莎醬佐紅酒醋，吃起來酸酸甜甜的，有開胃的效果。
咬下去時才發現，裡面不但塞了起士，而且還有九層塔，一整個變得超有風味，九層塔香氣和雞肉就是超搭。
佐著莎莎醬一起吃，口味又不同，變化多多，難怪大家都愛他。
pmam的清炒義大利麵口味頗多，像這道是印度香料咖哩嫩雞義大利麵($300)，外觀像座落英繽紛的山丘，視覺效果很不錯。
店家用的是義大利第一品牌百味來的義大利麵，香氣和嚼勁都是無可挑剔。
這咖哩醬汁也能窺見主廚的用心，他是用印度咖哩粉、薑黃以及各式香料調和，再佐一些墨西哥辣椒提味。有部份咖哩粉沾附在麵條表面，入口又會產生不同口感。
但看著有點的雞胸肉，老實說當下我有點後悔點了這一道，這實在太容易吃到乾澀無味的雷啦！
果然事情不能只看表面，當沒有抱任何希望入口時，讓人忍不住咦了一聲，竟然多汁又柔軟，這是怎麼做到的？原來主廚是用低溫烹調法，才能讓雞胸肉維持這個水準。朋友打包帶回家隔天再熱來吃，還私訊跟我說還是好吃喔！
這道泰式蒜辣香煎土雞腿義大利麵($380)也是清炒口味。對了，因為有人喜歡醬汁收乾一些，有人喜歡醬汁多一些，這都可以在點菜時告知，主廚很樂意配合調整。
既然是泰式風味，首先就一定不能少了檸檬葉和香茅，再由泰式酸辣醬調味，最後擠上新鮮檸檬汁，就是超適合夏天開胃的泰式義大利麵。
這土雞腿是來自來自月世界的放山土雞，因為有充份運動，所以肉質緊實不鬆散。
主廚先醃再煎逼出多餘油脂，最後塗上蜂蜜再烤入色，才成為這隻尺寸超大的美味料理。
泥砍砍，這麼多汁厚實肉質，是不是很想大口咬下呢^^
pmam的燉飯也是店內一絕，這是松露牛肝菌嫩煎鴨胸襯水波蛋($380)，1/3排著鴨胸，中間是水嫩迷人的水波蛋，只有左邊一些些才看到的燉飯的真面目，真的是很熱鬧的一道料理。
先來介紹鴨胸，除了這是來自花蓮的櫻桃鴨外，最重要的是主廚採用冷燻法。我很好奇什麼是冷燻法？主廚說就是用重焙的紅茶混合數種香料，然後把櫻桃鴨緊緊包著放置一個晚上，顏色和香氣就融合在鴨肉中。
這樣做法鴨肉果然看起來粉嫩粉嫩的，而且還吃的出淡淡茶燻味，讓鴨肉愈嚼愈甜。
開動的第一步當然是狠心的讓水波蛋的金黃液華麗傾流而下，混合燉飯一起吃香氣更足。
燉飯是用台梗九號米，加入黑松露醬、牛肝菌、動物性鮮奶油以及些許時間，就能煮出入味又Q彈的燉飯。米飯間有黑黑的點點並不是砂子而是黑松露，每一口都吃的到松露獨具個性的香氣。
餐後甜點是以鮮奶做成的奶酪，質地細緻緊密，入口淡淡奶香化開，有點甜又不會太甜，冰冰的吃最好吃^^
飲料可以補差價升級，比如這杯是焦糖瑪琪朵($120)，就補$120-$70=$50的差價就行。若要續杯，也是補差價$50就好囉！
這杯是很特別的紅蘿蔔芒果冰沙($110)，入口十分清爽。沒想到芒果風味比紅蘿蔔更明顯，而且整杯風味很平衡，我也沒在別的地方喝過這種奇妙又好喝的組合，大家有來的話可以點點看喔！
整體吃下來，我覺得pmam是個舒服柔自由度很高的空間，除了可以加麵加飯不加價，義大利麵除了直麵，也有寬扁麵、貝殼麵和筆管麵的選擇，端看大家喜歡吃那種口感。加上店內有wifi，有插座，對客人真的超體貼。不過因為餐點都是現點現做，比如雞腿不是預先煎到半熟的那種，而是有人點餐就一次煎到熟，所以料理時間會比較長，美味值得慢慢等待喔！
