這天看了規小孫的葱花大餅文,讓熱愛葱的我立馬被燒到
是說在台中還真是少見賣大餅的店家
更何況賣的是我超愛的葱花大餅,這怎麼能不衝呢?
第三市場原來就在台中文創園區的後方
下次大家來這散步走走還是看展時
就可以順道到後方的信義南街買來解饞
一到葱花大餅的攤位前,就有不少的婆婆媽媽在買
是說我最敬重婆婆媽媽的智慧
她們的人生閱歷、買菜經驗以及吃過的美食
都不知比我厲害幾百倍
她們會買的東西,肯定是不會讓人傷心流淚的
不過話說回來,畢竟每個人的口味不同,還是自己吃最準
店家也很貼心,有準備好幾款試吃品
讓大家在購買前,可以先確認你和那種口味是真愛 XD
正巧老闆就在店面後方在做大餅
看來正在做的就是店內的招牌-葱花大餅
已經在麵皮上鋪了滿滿的葱花
原以為鋪完葱就準備拿進爐裡烤
沒想到老闆把裹著葱的麵皮對折後
又灑上了一盆葱
最後又再對折一次,才算完成
老闆說一定要這樣折來折去,吃起來才有千層的口感
大餅要好吃,看來眉角還不少
麵糰整成圓型後,還得不斷用手拍打按壓
然後放在旁邊醒麵,醒的差不多才會進爐子裡烤
話說進爐的這塊麵糰是老闆之前做的,也醒好的麵
葱多到透過麵糰還是看的很清楚
你說說,烤好後會是怎樣一個光景呢?
大餅一烤又要好幾分鐘,正好問老闆怎麼選葱
畢竟葱可是葱花大餅的生命
要是選的不對,是會影響大餅風味的
老闆說他是選用大甲葱,因為大甲葱的葱白夠長
這樣做出來的葱大餅氣味才會夠
閒聊中餘光瞄到旁邊有一個看板
我才知道原來老闆不是每天都在第三市場,驚!
這不是好裡加在?還好今天他們正好在第三市場
不然我準要撲一個空,吃不到葱大餅,只能含淚吃閉門羹
順便問一下老闆千層大餅怎麼加熱最美味?
我不懂的是,如果內外鍋都不加水,電鍋怎麼加熱呢?
原來老闆指的電鍋是電子鍋,不是大同電鍋
還好我家雖然只有大同電鍋,但也有烤箱
所以用烤箱加熱法,在家一樣可以吃到酥脆的大餅
聊著聊著,大餅終於出爐了
剛出爐的大餅最好吃了,真是令人期待 ^^
本以為老闆會將大餅端上桌,沒想到還離桌子幾步之遙處
老闆忽然停住,然後立定把大餅往前空拋
媽啊!這是什麼特技,很愛玩喔 @@
只見大餅輕巧在空中翻轉數圈後,穩穩的在鉆板著陸
評審表示:美感和技術都給滿分 (咦?評審是誰?)
剛飛上桌的大餅,立馬就被分成數塊
菜刀剛切下第一刀時,酥脆表皮裂開的聲音就傳來耳邊
吼~~怎麼那麼好聽啦!
我終於有點懂古代妖姬褒姒,為何喜歡聽絲帛的撕裂聲 ^^
只是人家聽完是更受帝王寵愛
我聽完怎麼就開始流口水@@
泥看看這麼酥脆的表皮和軟嫩的千層
問世間有幾人能不動心啊
很快的大餅就被分為一份一份
可以買一整塊,也可以幫忙分切成小塊
端看你喜歡優雅的與人分食
還是豪邁拿著啃
老闆說他的起司是特地挑過的,他試了好多種
才找到這種和大餅的氣質和風味都相配的口味
想想也沒錯,葱本身就夠有獨特風味,真的不是那一種起司都OK
這片略帶橘黃色的起司,和葱果然搭配的很好
這也是店內熱賣商品之一
千層大餅也有素的,從左至右各是
枸杞葡萄、奶香椰子、黑糖
吃素的朋友也可以品嚐喔
也想吃黑龍江豪氣葱花大餅嗎?
蔥花大餅搬到彰化員林民生路86號第一市場旁
電話:0910-793339
22 留言
Lisa
2014-05-04 於 13:01:37今天美食節目介紹,看起來很讚,真慶幸住台中,一定去買的啦!
版主回覆:(05/04/2014 01:16:59 PM)
原來今天節目有介紹喔!這大餅真的不錯,回來再烤過也好吃呢!
Jackie & Leucy
2014-03-28 於 07:58:38推推~
這千層蔥花大餅有厚度…
一定有嚼勁和充滿蔥花香氣
好吃的逼人啊!!
老闆飛丟大餅的絕技聽說是要將剛烤好的大餅內氣體排出
這樣能散熱而且大餅會更紮實!!
版主回覆:(03/28/2014 01:27:17 PM)
原來如此,謝謝你的說明,又學到新知 ^^