最近發現一間主打天然地雞的高顏質台中居酒屋「酉喜炭火燒鳥研製所」，不僅有限量稀有珍物，連台中燒鳥店都超少見生食級雞肉刺身也吃得到。串燒烤功好，以高級備長炭烤得外焦裡嫩炭香馥郁，包手主廚的炒炸更是一絕，菜色豐富連甜點都有水準，還有包廂適合聚餐，下班小酌選這就對啦！
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酉喜炭火燒鳥研製所 地址
酉喜炭火燒鳥研製位在忠明南路，靠近向上南路，國美館、審計新村、草悟道都在附近。
開車來的朋友可以在忠明南路巡路邊停車格，附近也有小型收費停車場。
台中居酒屋 酉喜 環境介紹
風格相當日式的「酉喜炭火燒鳥研製所」用餐環境寬敞且明亮，中央是半開放廚房，可以欣賞高顏質主廚們的英姿。
食材均是當日新鮮準備，而且都是原塊肉，塊塊都夠大完全沒在手軟。串烤前才灑上主廚特製的調味粉。
店內選用高級備長炭，不僅火力穩定讓串燒更美味，而且只留炭香沒有煙味，一點也不會悶。
酉喜的座位數不多，有2組4人桌、2組6人桌，還有5個吧枱座位，建議先預約才不會含淚飲恨。
6人桌是沙發區，有點半包廂的fu~
1個人來也沒問題，炭烤爐前的吧檯座位等著你~
台中有包廂的居酒屋
台中有包廂的居酒屋還真不多，酉喜就是其中一間。VIP包間約可容納12人，有投影機和音響設備，慶生、聚會可以盡情歡樂不怕吵到別人。
酉喜炭火燒鳥研製所 菜單
以台中居酒屋來說，酉喜的菜單選擇很豐富，主打的雞肉料理(包含稀有珍物、逸品料理)就約有30種，其他還有鴨豚羊肉類、牛肉類、海鮮類、蔬菜類、職人甜點等。
價格$60元起，低消$500/人，收1成服務費。
酒類選擇更是琳琅滿目，生啤酒、清酒、果實酒、燒酌、洋酒等，當然也有無酒精飲料。
光看酒單沒有fu嗎？也可以直接來酒櫃前挑選。近年相當火紅的十四代這裡也有喔！
沁涼生啤 vs HighBall，直接點大杯清涼暢快喝得更過癮~
台中燒鳥店也有雞肉刺身
之前只在日本美食節目看過雞肉刺身，沒想到在台灣竟然也能吃到，這也太酷了吧！
忍不住問主廚為什麼酉喜可以提供雞肉刺身？原來是選用特別飼養的可生食雞隻，再配合生食級冷藏技術，不用去日本也能品嚐生魚片等級的雞肉^^
鮮嫩的雞胸真的很像生魚片，吃得到淡雅肉香沒有腥味，佐以蛋黃、洋蔥、蔥花一起吃好爽口，大力推薦給喜歡嚐鮮的朋友。
台中好吃的燒鳥串燒
酉喜的雞肉類料理選項真不少，先來介紹雞肉類串燒和稀有珍物串燒。
雞腿肉蔥串有鹽燒、醬燒和鹽蔥燒三選一。這次點了鹽蔥燒，鹽蔥是單獨附在旁邊。
建議先品嚐原味，帶著炭香的腿肉Q彈多汁，接著再搭配鹽蔥吃，混合蔥香後的滋味更鮮甜。
雞菲力串的口味更多，有明太子、柚子胡椒、生山葵、黑松露美乃滋，每種都想吃很苦惱耶！最後由明太子勝出，讓鮮嫩細緻的雞菲力更顯鮮鹹香濃。
酉喜的雞內臟選擇也不少，這天點的雞胗可以說是近年數一數二好吃，不但處理的很乾淨，火候也掌握的很好，QQ軟軟炭香濃郁，難怪名字是「極.雞胗」，果然有極品！
要把雞皮串烤得焦香酥脆其實很考驗功力，既要花時間逼出多餘油脂，又不能烤得過焦過乾，讓雞皮特有的香甜揉合炭香在齒間交融，回味無窮啊！
竟然在菜單看到超少見的阿基里斯！這個部位的肉質是雞腿接近骨踝部位，肉感挺扎實還帶著怡人彈性，香氣飽滿一樣走啾西路線。
雞軟骨串烤得金黃微焦香氣四溢，每一口都能品嚐到咔啦咔啦的脆骨以及入味的炭香與胡椒香，真心覺得一串完全不夠，下次來起手式得點二串才行。
雞白子就是雞胇，炭火慢烤後依然軟嫩彈牙，因為夠新鮮完沒有腥味，入口有如奶油般滑順。
在唐揚炸雞和炸雞翅間掙扎了好一會，最後決定點炸雞翅，因為私心想試試傳說中厲害的特製椒麻醬。
雞翅炸得外皮酥脆乾爽，裡肉鮮嫩多汁，連骨頭都捨不得放過！ 特製椒麻醬的花椒香氣很飽滿，辣度到還好，能吃小辣的朋友推薦一定要試試，會吃到停不下來喔！
乍看有點像腐皮的雞皮仙貝，大片又薄酥，有點像在吃剛開封的洋芋片好脆口！
店家搭配的莎莎醬也很特別，是以蘋果、火龍果、奇異果等水果特調而成，入口是水果的酸甜，解膩又開胃。
台中居酒屋的厲害料理
除了雞料理，酉喜的海鮮與各種肉類的表現一樣有水準。像牛橫隔膜串外層烤得略微焦脆，濃郁燒烤香氣讓肉香愈咀嚼愈鮮美，大肉塊吃起來就是滿足！
豬五花黑松露馬鈴薯串的口感好好，豐盈油脂被炭火逼成甜美肉汁，全數被馬鈴薯吸好吸滿，肉焦Q內鬆綿，搭配小番茄和烤青龍一起吃就是讚！
這不是牛排，而是厚切牛舌排。還帶著玫瑰粉嫩色澤的牛舌目測約超過1公分厚，一字排開的擺盤有種奢華的豪氣感！
和牛排一樣，厚切牛舌烤得外焦裡嫩Q彈脆口，佐以黑松露生蛋黃，滋味更是香濃滑腴。
用炭火慢烤的小羔羊肩排出場有點華麗，以大量生菜為底，佐以黃芥末醬，有種吃法餐的FU~
如果敢吃生一點的話，推薦5分熟最為為鮮嫩甜美，肉感飽滿沒有羊羶味，真的愈嚼愈香！
新鮮肥美的紋甲花枝完全不需要額外調味，炭火香氣讓大海的鮮美更迷人^^
果然不愧是大生蠔，果然大到無法一手掌握啊！新鮮現開的美國大生蠔有夠肥美，最愛滑嫩爆漿的口感，豐盈海味齒頰留香，好過癮^^
如果不敢吃生的，也可以選擇炭烤喔！
厚切日本山藥有鹽燒和明太子二種口味可選，熱愛明太子的本倫我當然毫無懸念的拋棄了鹽燒XD 明太子和鮮脆爽口的山藥相當合拍，大人小孩都會愛^^
酉盤日式炒麵的名字很可愛，乍看沒看懂，再讀原來是有盤「日式炒麵」XD 豬五花、高麗菜、玉米筍大火炒香，再加入醬汁後大火甩鍋直至完全入味，鹹鹹香香很有飽足感。
必點手作甜點
這是我第一次在居酒屋吃甜點，感覺實在有點違和，但…..職人手作焦糖布丁也太好吃了吧！
質地軟嫩很有彈性，焦糖甜度與香氣抓得剛剛好，更意外的是竟然是店家自己手作，這個太強了！不少熟客都會留個肚子給布丁。
細膩豐盈的重乳酪蛋糕也是店家手作甜點之一。
綿軟絲滑幾乎入口即化，奶香濃郁卻依然保有清新口感，水準完全不輸甜點店。
主打天然地雞的酉喜炭火燒鳥研製所不但用餐環境舒適，高顏質師傅們的烤功、炒功也都有水準。除了雞腿肉、炸雞翅、雞內臟，想大口吃肉也有烤羊排和厚切舌排，最後再來個讓人幸福的手工甜點。無論想一個人靜靜吃吃喝喝，或者好友們歡樂聚餐，記得約這裡喔！
酉喜炭火燒鳥研製所
地址：臺灣台中市台中市西區忠明南路327號
電話：04-2301 0098
營業時間： 1800-0100
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