說起中科商圈的日本料理店，位在福林路上的一貫手作壽司肯定榜上有名，有商業午餐也有單點，其中以無菜單料理最能吃到一貫手作壽司的實力。主廚阿彰師保留住日本料理的美味精髓，再把30年功力化為創意，讓傳統日料展現更多面貌，道道都能吃到滿滿心意與美味，難怪Google評價高達4.5！
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一貫手作壽司 停車
一貫手作壽司位在福科路接近國安二路口，不會像中科商圈那麼擁擠，福林路和國安二路都有停車格。外表有點低調，但餐廳裡既明亮又有日式風，讓人眼睛一亮。
其中最吸睛的莫過於長長的卡布里台，廚師們正熟練的處理當日剛送到的新鮮魚貨。
室內空間挑高明亮，座位有2人座也有4人座，座位間保持寬敞的社交距離，用餐環境很舒適。
一貫手作壽司 菜單
想吃日料卻沒時間慢慢吃的朋友，平日商業午餐是個好選擇。若想好好品嚐有內涵的日本料理，無菜單料理就是好選擇，不分平價日都是$1000起，也有$1380。若想吃豪華版$2000起的套餐，請三日前預訂。
完整菜單請見=>一貫手作壽司菜單
入座時店家先招待一盤小菜，這天是清爽的黃金泡菜。
一貫手作壽司無菜單料理 $1000
無菜單料理內容：刺身、沙拉、壽司、燒物、烤物、煮物、吸物、甜點，共有八道，菜色多樣擺盤賞心悅目^^
刺身四品
一貫手作壽司的刺身都是當日進的新鮮魚貨，那個閃亮亮光澤真的好迷人^^生魚片共有四品，會依當日魚貨做調整。
愛吃生魚片的朋友們，這麼厚切的鮪魚真的捨得不來吃吃嗎？！肉質厚實咬下去好有幸福感，愈咀嚼愈鮮甜^^還有油潤軟滑的鮭魚肚以及鮮美細緻的甜蝦等等。
沙拉
無菜單料理的沙拉比我預期的澎湃耶！這天吃到的是味付章魚佐醋味噌，不但有大塊章魚腳，還有鮑魚、杏鮑菇，青花筍。
鮑魚和章魚腳都是廚師汆烫到最佳熟度後切成塊，吃起來QQ的帶著些許咬勁口感很不錯。很推薦大家一定要佐醋味噌，吃起來好清爽！底下鋪的是柴魚高湯做成的晶凍，把沙拉襯托的好高雅^^
燒物-焗烤草蝦
相較前二道走淡雅路線料理，焗烤草蝦的調味開始略有變化。頭好壯壯草蝦對剖後鋪上起司焗烤，一整個香氣好逼人！
鹹香起司讓草蝦多了一股淡淡奶香，肉質也依然水嫩有彈性^^
烤物-香魚
一般魚都是平躺在盤子上，這條香魚偏偏用站的，你就知道主廚心機有多重有多用心^^
公香魚肥美大隻肉多，鹽烤
煮物-山藥干貝煮
原本以為在琥珀色柴魚高湯裡的那一丸是魚漿製品，咬下去才發現原來並不是這樣啊！
最外層是透明蟬翼的涼皮，裡面包干貝、山藥與青豆，但咬下去才發現質地有點鬆鬆脆脆，原來人家並不是魚漿，而是山藥泥，滋味好清雅。
壽司-日式春捲
生魚片的顏色與花紋真的又好看又美味，日式春捲一看就覺得好可口^^
夾起來時才發現原來鮪魚和鮪魚片的外層還多裹了春捲皮、裡面包著玉子燒、小黃瓜、海苔、醋飯以及紫蘇鹽，吃起來清爽又帶著飽足感。
吸物-鮮魚清湯
本日鮮魚主角是黑皮刀鯛。和一般魚肉直接放在碗裡不同，主廚片下一大塊魚肉，加了金針菇後用豆皮捲起來，整碗湯變得好澎湃喔！
湯中僅以海帶芽、薑絲，以及蔥花提香，清雅的香氣順著滑入肚中，暖心又暖胃^^
甜點-綠豆蒜
褪去外殼的綠豆蒜入口軟綿細緻，略甜而不膩，淡淡的綠豆香喝起來齒頰留香^^
午間套餐-薑汁牛壽喜燒
午間套餐的陣仗雖然沒有無菜單料理那麼大，但該有的美味都有顧到，很適合用餐時間不多的朋友點來犒賞脾胃。這套薑汁牛壽喜燒有附土瓶蒸、沙拉、季節煮物和白飯，份量也很夠。
壽喜燒中的五花牛先用壽喜燒醬汁輕汆燙，牛肉還很鮮甜，鍋中鋪著洋蔥、高麗菜絲以及菇菇、花椰菜、蔥花等。
一貫手作壽司的壽喜燒醬走日式風味，加了薑汁一起熬煮，不僅多了薑香還能解膩，吃起來鹹甜鹹甜的好開胃。
一直覺得用茶壺喝湯很有趣^^只是土瓶蒸裡還有滿滿好料。
這天瓶裡有海鱺、雞腿肉、㠶立貝、銀杏和金針菇，料給的很有誠意，搭配柴魚湯滋味甘甜。
走清爽路線的沙拉，有小黃瓜、玉米、洋蔥，小番茄等，佐的是柚子和風醬。
煮物是櫻桃鴨胸。先香煎櫻桃鴨胸，再浸入醬汁中。醬香讓鴨肉吃起來更甜，而且不會蓋過食材原本滋味^^
一貫手作壽司的海鮮真的有青，這天吃到厚切生魚片的鮮甜與彈牙口感好滿足！加上揉合創意的菜色，不但賞心悅目也保留傳統日本料理的美味，無論自己來打牙祭或是宴客都很適合喔！
一貫手作壽司 | FB粉絲頁
地址：台中市西屯區福林路471號
電話：04-2461 9398
營業時間： 1130-1400 1700-2100
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