台中美食到底有多厲害？歷年經濟部樂活名攤評比，榮獲四星攤商就有10家，三星更有22家之多。江湖盛傳這是台版菜市場界米其林，這回就帶大家走訪其中六家四星樂活攤商，挖掘傳統菜市場裡的人氣美食吧！
豐原第一市場早已與豐原人的生活密不可分，還沒進入第一市場就能感受這個熱鬧早市的活力。走在市場內的婆媽看似從容，其實骨子早已練就一身採買好功力，哪攤可以哪攤不行，只要隨意掃一眼就能秒判。所以想在第一市場擺攤，而且還能拿到四星樂活名攤的店家，想必不止有兩把刷子。
▼ 豐原第一公有零售市場
不想吃便當但又沒空下廚煮飯的朋友都知道，市場裡的熟食攤根本是我們的好朋友，來這裡逛逛買些肉食主菜，回家只要煮個飯，最多再炒個青菜，就是營養滿點的一餐。位在豐原第一市場內的竹坊，攤位其實不大，但店內賣的熟食都是來自老闆娘的好手藝。
▼ 竹坊
世界上最美妙的味道就是家鄉味，竹坊闆娘的好手藝也正是源自媽媽。這點其實很神奇，因為像雪倫媽超會煮但本人我卻只會吃，看來廚藝這事也十分講究天份。 幾年前闆娘也曾開餐廳，但工作時間實在太長，才決定改至傳統市場賣起家常熟食。
竹坊還有一點很有趣，一般都是長輩在家鄉種田，小輩出門在外打拼。但在竹坊，是媽媽在市場擺攤，孩子回鄉務農種鳳梨。像店裡的鳳梨醬就是闆娘用兒子種的鳳梨親手作的。一罐罐的鳳梨醬不止是美味，也韻含著兩代間內斂情感。
竹坊的菜色很豐富，像炸排骨、雞腿、排骨酥是保留之前餐廳菜色，也增加像滷苦瓜、獅子頭、滷大白菜、滷蛋等家常菜，讓顧客有更多元的選擇。
竹坊的熟食都是每日現做。清晨三四點闆娘就在市場備料。所使用的食材都是就近和第一市場攤商合作，更能確保食材好品質與新鮮度，像肉品都是使用當天的溫體豬，吃起來肉質就是更鮮甜Q彈。
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緊緊抓住顧客脾胃的排骨酥 一吃就會上癮
排骨酥是店內招牌強棒，選用脊背部位的帶骨肉，先以醬油胡椒糖醋等調味料醃二天確保入味十分，再經油鍋酥炸至金黃焦色，就是鹹香可口又下飯的主菜。
炸油每日都會換新油，即使是買熟食也能吃的安心。
像獅子頭，算是主菜，也算是半成品。像店內有賣炸好的獅子頭，可以直接吃。也有賣和大白菜、菇類、炸芋頭一起煮好的獅子頭。若想單買炸芋頭回家煮芋頭米粉也很OK。總之這麼的熟食很有彈性，就端看客倌想如何料理囉！
竹坊
地址：台中市豐原區市前街88號 攤號046、052
電話：0910348985
營業時間：0600-1200
傳統市場儼然就是城市的歷史縮影。比起台中市區，大肚直至民國42年才始有平房市場，算是比較晚一些。但是因著攤商進駐，各式食材採買也更便利，大肚人的生活幾乎離不開大肚市場。就算後來有生鮮超市，但想買新鮮吻仔魚、泥鰍等魚獲，來大肚市場就對了！
▼ 大肚公有零售市場
早餐你是習慣吃西式麵包？還是熱騰騰麵湯？許多大肚人習慣到大肚市場點碗肉粳麵、肉燥飯，吃飽飽才有力氣出門認真打拼。營業將近半百的燕肉粳，是大肚人從小吃到大的好味道，許多外地遊子返鄉時也必會來這裡報到。
▼ 大肚燕肉粳
大肚人從小吃到大的好滋味 早餐就從燕肉粳開始
會賣起燕肉粳其實是因為老闆想要轉業賣吃的，因四十多年前大肚的肉粳店很少，好手藝的老闆娘就開始研發好吃肉粳，因為料好實在，一賣就近五十年，也成為排隊名店。
燕肉粳現在已由第二代開始接手，但老闆娘還是會來攤位坐鎮，並和熟客寒暄聊天。畢竟這些一吃數十年的老客人如果沒看到老闆娘，也會覺得不習慣啊！
燕肉粳在清晨三點就開始在市場忙碌。招牌肉粳都是每日和大肚市場熟識攤商進溫體豬，再把切成肉絲狀的後腿肉裹上魚漿，手工做成肉粳。因為用料紮實，咬下去的鮮度和口感真的沒話說！
每天現做好的肉粳當然也是現煮。攤位旁的大鍋就是煮肉粳用的。老闆娘說現在吃的是今天煮的第二鍋了。而燙了大量肉粳的水，早已變成鮮美肉湯，再加些柴魚提味，就是肉粳湯的最佳湯頭，完全不需要再加味精。
肉粳湯裡的好料除了手作肉粳，還有高麗菜、蛋花加上些許紅蘿蔔絲，上桌前再放香菜。調味也僅簡單以烏醋和胡椒調味，但這簡單調味其實包念老闆娘數十年的功力，才能讓這碗肉粳也收買了雪倫的脾胃！老闆娘真的很壞心！在我吃肉粳時直說可惜現在還不是鮮筍季節，不然加了現切鮮筍味道更棒。聽到這裡，雪倫心裡早已決定等鮮筍產季時一定要再手刀來吃^^
老闆娘說客人都像是家人，怎麼捨得用不好的東西給人家？所以店家使用的是過濾水、黃麵、粳湯每日現煮，就算當日沒用完隔天也不會重複使用。這碗是黃麵加新鮮蒜蓉、自炸油酥和特調醬油的蒜蓉麵，也是簡單好味道。許多熟客都是輪流點乾麵、肉燥飯來配肉粳湯。說起燕肉粳的肉燥飯，不但肉用的好，重點是加的是公賣局玻璃瓶的紅標米酒，用料完全不手軟。
燕肉粳為什麼是取粳呢？有可能是取其讀音是【焿】，也可能是取肉粳長的像粳米的圓滾外型。總之請大家記得來大肚一定要記得吃燕肉粳喔！
大肚燕肉粳
地址：台中市大肚區沙田路二段693號
電話：04 2699 4969
營業時間：0600-1300 週一週二公休
台中人應該對台中第五市場相當熟悉，像雪倫的鄰居就很愛來這裡採買生鮮蔬果，雪倫自己則是比較熟悉周邊美食。不過其實第五市場雖然發展算早，但一開始其實是醬菜市集，因人潮聚集吸引更多小販來此擺攤(腦海中竟然浮出香腸攤哈哈)，才再發展成現今的第五市場。
▼ 第五市場
▼ 丸東商號
在丸東看到的產品，都是店家每日清晨現做，連旗魚鬆也是。把大塊旗魚肉蒸熟攪碎後，先烘乾再炒成魚鬆，全製程需耗時二小時。因為丸東在炒魚鬆時沒有加粉，也沒有加漂白劑、防腐劑、硼砂，吃起來不是酥酥的那種口感，而是帶著嚼勁，愈嚼愈魚香盈齒。
旗魚 不止能做生魚片 還能做成魚酥魚丸
比起旗魚鬆的費工，招牌香菇魚丸的製作過程聽起來沒那麼複雜。大致說來就是把旗魚攪細再做成魚漿，因為用料實在，知名火鍋店也指名使用丸東的香菇魚丸。
這天還看到阿給、苦瓜蘿蔔丸和高麗菜捲，感覺也很好吃^^
丸東的丸類雖然多，價格倒是一目瞭然，在丸子前都有清楚品名與價格標示。如果覺得不確定(像雪倫就覺得丸子們長的其實都很像XD)，再問一下店家即可。
牛蒡魚餅也是熱銷商品，類似甜不辣那種，但再加入牛蒡絲、蔥酥、胡椒、五香粉，讓酥炸後香氣更飽滿。
因為魚漿是自家使用旗魚製作而成，做出來的魚漿製品就是鮮美好味道。
店家數一數，丸類應該就有超過十種，根本是丸類展示中心XD 想買什麼丸，來丸東問應該都能找到。
丸東商號
地址： 台中市西區大明街9號 (攤位008)
電話： 04 2227 9299
營業時間：0700-1300
隨著台中第一市場走入歷史，說起台中最知名傳統市場，當然就非第二市場莫屬。第二市場周邊其實發展很早，遠在清朝時就叫做東大墩、富貴街。而後日本人改名為新富町，新富町市場也就是現在的第二市場。市場走道呈六角形放射形狀，故又名為六條通。主要做為供給日本官員家眷平日採買食材及舶來品高檔貨之用，算是當時的高級百貨。
▼ 第二市場
現今的第二市場儼然已變成傳統美食的代名詞，除了承傳好幾代老店，也有新血注入，像旺咖啡於105年才進駐，就立成為第二市場四星樂活攤商，是說年輕人就是衝勁十足，也為第二市場注入全新活力。
▼ 旺咖啡
其實乍聽到第二市場裡有咖啡店，雖然不至於意外，但總得台式與西式有點違和感。從排隊名店菜頭粿那個入口走進來，旺咖啡就出現在轉角。你想在轉角遇到誰？在第二市場遇到的也許是一杯香醇可口咖啡。
旺咖啡之前開在一中街附近，會進駐第二市場也都是因著緣份。原來不少第二市場攤商都愛喝旺咖啡。當第二市場有攤位出租時，旺咖啡就在大家期待中進駐，成為第二市場第三間咖啡店。
旺咖啡有二種咖啡豆：招牌豆、精選豆。咖啡豆雖然不是店家親手烘焙，但老闆曾一倫會和烘豆師討論溝通希望烘焙的風味，讓每杯咖啡都能如實呈現店家想要的口感與風格。
這天喝到招牌旺咖啡，簡單說就是微糖美式咖啡。乍聽到有糖時，讓平時會煮塞風的雪倫皺了一下眉頭，老闆立馬察覺案情不單純，說明這樣的比例最能展現這杯咖啡的飽滿香氣。
如果不知道怎麼選 就點冰招牌旺咖啡吧！
果然，咖啡不是用說的，而是用喝的。這杯冰招牌旺咖啡，果然盈口都是咖啡香而且飽滿滑順，難怪大家都愛喝。
這天也喝了風味熱拿鐵，拿鐵的萃取量和美式就又完全不同。老闆自豪的說，在這裡大杯絕對是按等比增量，而不是只增加牛奶或冰塊，無論點哪一種杯，喝到的風味絕對都一致。
旺咖啡除了賣咖啡，其實還有茶品，茶香走的是自然路線，在炎炎夏天十分解渴消暑，有路過大家也繞過來喝看看吧！
旺咖啡
地址：台中市三民路二段85號
電話： 04 2223 4688
營業時間： 週一0930-1800 其他090-1800
說起有媽媽味道的肉燥飯，你會想起哪一家呢？已營業20餘年的嵐肉燥，當初就是【把客戶當成家人】為宗旨，一路走來不僅沒自滿，還努力做的更好。這點從103年起就年年獲得經濟部四星樂活名攤即可得知。
▼ 嵐肉燥
嵐肉燥的第二代經營者原本是設計師，透過獨到專業設計，讓位在傳統市場裡的嵐肉燥一樣也能變為質感老店。店裡的靈魂商品-肉燥到底是怎做出來的呢？精選有嚼勁的溫體豬後腿肉，並加入煸到乾的肥肉增加油潤香氣。肥瘦比4:6是嵐媽獨家黃金比例。
一瓶肉燥，差不多就撐起店內八成料理。像肉燥麵、肉燥飯、丸子肉燥飯、燙青菜等等，無一不是使用肉燥。店家說一天所需肉燥的量是80-100斤，所以一早就得忙著把瘦肉完全炒乾、把肥肉煸到有Q度；混合後再加入純釀醬油和糖調味。沒有增加五香粉或中藥，就是要讓大家吃到最純粹、能自然回甘的肉燥。
每天清晨七點就開始做肉燥，做完大約也已經下午四點，沒想到一瓶肉燥背後竟需要花那麼長的時間準備。不過店家說肉燥剛做好時他們還不會賣，因為一定要靜置至隔天，才能展現最美味的平衡好滋味。
即使從小就在嵐肉燥長大，店家說有時忙著工作沒吃飯，還是會被前台傳來的肉燥香氣所吸引^^ 好吃的肉燥就是能吃一輩子都不會膩。
嵐肉燥不但可以運用在麵飯調味，連青菜都很適合喔！
店裡有幾款走清爽路線的湯，湯底都是用蘿蔔、魚干、柴魚片熬煮而成，是屬於海味湯頭。難得的是湯料像雞捲、餛飩等，至今都還是店家親自手作。
雞捲裡沒有雞 蒼蠅頭裡也沒有蒼蠅
那天還發生一個搞笑事件，就是當店家在介紹雞捲是以魚漿、豬肉、洋蔥、豆薯製作而成時，我忍不住問：為什麼明明叫雞捲，裡面卻沒有雞肉？大家笑說雞捲的雞是閩南語發音，指的是”多”，把多出來的菜捲一捲炸一炸就是雞捲。也希望大家有著我的犧牲也能了解這個搞笑秘密XD
嵐肉燥
地址：台中市中區三民路二段36、37號
電話： 04 2222 6010
營業時間：0930-1500 週一公休
說是三代意麵，但其實已經傳承至第五代。這間已逼近百歲的老店，仍秉持曾曾祖父從福州習得的好手藝，不止觀光客慕名來吃，台中在地人也沒事會來回味這好滋味。
▼ 三代福州意麵
說起店內最重要的指標食材之一，當然就是意麵。到現在仍是由老闆親手以高筋麵粉及蛋黃等食材製作意麵，如果做有點寬、有點薄又有點Q彈的意麵。
這碗意麵幾乎是來客必點。煮好乾麵後俐落淋上一匙精選黑豬肉做成的肉燥，剎時香氣四溢！難怪能擄獲超多人的心^^
這天明明是平日，也過了用餐尖峰時間，但是第五代傳人的手一直沒有停過，不斷的煮麵、撈麵、淋上醬汁，十分忙碌。
送到桌上前會再佐上些許蔥花增添香氣。
乾意麵 麻醬意麵 都是明星商品今天你想吃哪一種
麻醬意麵也是店內很受歡迎的商品。這匙濃郁芝麻香，不知抓住多少人的脾胃！
這一顆顆小餛飩仍然是第四代和第五代合力包的，除了肉鮮味美，我想這也是一種記憶傳承與情感交流的方式。
綜合丸湯有旗魚丸、蝦丸及福州丸，也是店內熱銷湯品之一。如果吃了喜歡，店內都有一盒一盒包裝好，可以買回家和家人一起分享喔！
三代福州意麵
地址：台中市中區三民路二段1之7號
電話：04 2220 4335
營業時間：0800-1830 週三公休
傳統市場其實就是一座城市的縮影，曾經繁華也曾經落魄。但不變的是這些努力打拼的店家。他們揮汗維持代代相傳的好味道，甚至還做到好還要更好。來台中找美食嗎？就跟隨著雪倫走入傳統市場，把這些好滋味通通收到肚子裡吧！
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