炒麵加熱湯的古早味早餐是許多人最愛的早餐組合。大家還記得位在民權路與西屯路口大樹下的阿熹嬤炒麵嗎？就是主賣古早味炒麵的店家，但他們搬家囉！是說現在不少炒麵為了省事都是用拌的，但阿熹嬤炒麵仍堅持用大鍋炒，香氣就是讓人無法擋。
阿熹嬤炒麵搬家啦！
店名：阿熹嬤の古早味炒麵總店
電話：0963-143111、0919-568666
地址：台中市太平區中山路四段107號(丁丁藥局正對面)
營業時間：5:00-14:00（周一公休）
店名：阿熹嬤の古早味炒麵-中華店
電話：0915-758998、0927-566899
地址：台中市北區中華路二段58號
營業時間：6:00-20:30（周一公休）
阿熹嬤炒麵的店面原先是大樹下的一間小鐵板屋(新店面是轉角口就沒有大樹囉)，是半開放式空間，不過現在都是更舒服的店面囉！
照片為阿熹嬤炒麵提供。
阿熹嬤炒麵 菜單
新店面的炒麵是 $20/小、$30/大，部份湯品也有小幅調漲，小菜類價格有維持住。價格雖然有調整，但換到比較正式的店面，用餐環境也會更舒適。等我拿到新菜單再更換。
照片為阿熹嬤炒麵提供。
▼ 炒麵 $20/小 $$25/大
好久沒吃阿喜嬤炒麵，但一入口的熟悉香氣立馬喚起記憶！看似平凡又沒料連滷肉汁也沒加的炒麵，其實背後隱藏了許多不為人知的用心。店家會先費工的爆香冬蝦和扁魚，讓炒麵的香氣更有厚度，再拌入自炸豬油，所以麵也不會糾結在一起。
是說台中人大概都不會錯過這一味：東泉辣醬。甜中帶著微辣的東泉，跟炒麵就是絕配。帶著Q度與彈性的炒麵，有種讓人一口氣吃完的魔力。
小碗$20 大碗$30，怎麼都覺得該點大碗XD 不用擔心吃不完包回家隔餐就會不好吃，店家說放進電鍋裡蒸熱，炒麵一樣Q彈喔！
▼ 肉燥飯
阿熹嬤的肉燥的顏色比較深，乍看好像會很鹹但其實真的並不會。而且肉燥所使用的不是雜肉，而是使用後腿肉，並以肥瘦3:7的比例，滷成油油香香卻不會膩口的肉燥。
其實肉燥會好吃，裡面還隱藏著一個秘密武器，就是：豬油泡。前面提到店家會自炸豬油拌入炒麵，炸成酥酥的豬油泡當然也不能浪費，加入肉燥中會讓香氣更迷人。
搭配著酸菜吃，更顯古早風味。每天一定要吃到米飯才有飽足感的朋友，一定要點這碗來吃吃看。
很多店家只有一鍋滷汁，裡面滷著貢丸、滷蛋、油豆腐等很是熱鬧，肉燥飯上的肉燥也是使用同一鍋。阿熹嬤說不行不行，這兩種食材需要的鹹度和油潤度都不同，當然不能送作堆！所以剛才淋的肉燥，和小菜們的滷汁都是分開處理喔！
▼ 滷貢丸
▼ 滷蛋
▼ 滷福州丸
▼ 滷油豆腐
滷豬皮的口感很好，因為都是手工處理，滷的QQ彈彈又入味，有著滿滿的膠原蛋白。
▼ 滷豬皮
燙青菜上淋的是肉燥飯上的肉燥，不是油膩膩的那種喔！
▼ 燙青菜
▼ 大腸豬血湯
別以為35元湯品的湯頭就是用粉調一調，阿熹嬤的湯頭都用豬骨、蘿蔔、洋蔥等蔬果熬成，邊煮還有邊撈浮沫。而且為了保持湯頭清甜，像大腸、小肚等內臟類食材都是另鍋處理，所以就算湯放冷了也不會跑出怪味。
▼ 綜合湯
綜合湯說來應該算是大腸豬血湯的升級版，湯頭都一樣，但除了大腸、豬血，還多了小肚、小肚頭、小腸和豬心，是不是超級豐富！坦白說中午如果不是很餓，光喝這碗就飽了XD
銅板美食有的時候比豪華大餐還能管脾胃滿足，一盤樸質用心的炒麵+熱騰騰湯品，再點個幾樣小菜。來阿熹嬤用餐，百元內也能享受有如辦桌的豐盛佳餚喔！
店名：阿熹嬤の古早味炒麵總店
電話：0963-143111、0919-568666
地址：台中市太平區中山路四段107號(丁丁藥局正對面)
營業時間：5:00-14:00（周一公休）店名：阿熹嬤の古早味炒麵-中華店
電話：0915-758998、0927-566899
地址：台中市北區中華路二段58號
營業時間：6:00-20:30（周一公休）
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