有庭園的咖啡廳不特別，有小花園的日式料理才稀奇！位在南區公理街的鮨壽司，一反中規中矩的日式裝潢，改走小清新氛圍，店內販售的海鮮都夠新鮮，厚度也頗有誠意，堆成尖肉塔的牛肉丼飯也很受歡迎。真心覺得必不能錯過的有二個：首先是一定要加點超划算套餐，沙拉裡有草蝦，蒸蛋裡有松露，還有三樣小菜和手作甜湯。第二是大大推薦烤魚頭，都是當天早上新鮮現切的魚頭+下巴，肉多緊實又甜美吃起來超過癮！只是數量有限，訂位時記得一起訂著才有機會吃到喔！
鮨壽司離國公共資訊圖書館走路不用十分鐘，集書香、寧靜、綠意以及菜香於一處。如果開車來的話，小花園正對面就有開放外車停放的大樓地下停車場，不過這天我是停到新華街的路邊停車格，就是比較靠國資圖那邊。
一般日式料理店的風格都會比較偏暗色系或多少帶著日本元素，但走進鮨壽司直覺就會想點杯咖啡XD 而在明亮的環境中吃日式料理，一點也沒有違和感耶！
冰櫃裡擺滿早上才剛整理好的各式新鮮魚肉，基本的鮭鮪旗紅魽海鱺這裡都有，看到鮮美的魚肉們，肚子突然就餓了起來^^
店門後的左邊黑板，有限量供應的菜單，比如一開始我就推薦的烤魚頭(連下巴)就會寫在這裡。這裡的魚頭都是早上現進的全魚魚頭，不是另外買冷凍過品項，因為有夠新鮮所以肉質就是香甜。無論是喜歡吃魚下巴、魚眼睛、或者腮幫子肉的朋友，都可以一次滿足。不過早上現切魚頭就是那幾顆，賣完就沒有啦！還是會建議想吃的朋友一定要先預訂才不會撲空。此外烤魚頭約需30分鐘，建議出發前先撥電話請店家預烤才不用久候。
鰭壽司真的沒有賣咖啡，但有隨你暢飲的熱麥茶。在這微冷的天握著溫著的麥茶，欣賞著園藝景致，等餐的時間也變得有些詩意。
鮨壽司還有另一個讓你喝到飽的選擇，就是味噌湯。也許你會說：味噌湯喝到飽的店其實也有幾家啊？但這裡除了給你豆腐、蔥花、海帶芽外，還有澎湃好料喔！
原來店家把生魚邊料煮熟後就放在這裡，讓客人自行取用。這天有鮭魚、紅魽、海鱺，一次就能吃到多種魚肉。
想吃什麼料就夾什麼料，最後再舀上一大匙濃濃熱熱的味噌湯，就能好好享用。
味噌湯總是有種喝在嘴裡暖在心裡的魔力，尤其我好愛青蔥，但一般味噌湯裡最多只會加少量點綴，現在可以隨心意多放一點，喝起來更開心^^
Table of Contents
鮨壽司 菜單
以新鮮魚類領軍的有生魚片、握壽司以及海鮮類丼飯；不來點肉就覺得不踏實的朋友，這裡也有兩款牛肉丼飯可選。當然卷壽司、手卷、茶碗蒸及烤物們也都在菜單上。當然不在菜單上的烤魚頭們也很值得一點。
鮨壽司套餐
鮨壽司套餐真的誠意滿滿，沙拉、茶碗蒸、時令小菜以及手作甜點，質與量都有顧到，覺得老闆人真的有好。
松露茶碗蒸
這是碗有點禪風的茶碗蒸，沒有太多配料，質地有彈性能吃到細緻蛋香，入口又帶著淡淡甜味，最上方佐以松露醬，讓風味添了些許華麗感。
開胃沙拉
沙拉裡有蝦子其實算常見，但體格大概用你的小姆指就能撂倒。這碗沙拉裡的是草蝦，目視也有大姆指粗，真的很有誠意。洋蔥和生菜都爽脆帶甜味，佐著胡麻&和風雙醬，一次就能吃到二種風味。
時令小菜
既然是時令小菜就肯定時時變化，這天吃到的有胡麻龍鬚、畑煮南瓜以及煙燻豬耳朵。雖然煙燻豬耳朵有點台，但在店家巧手調味下也好吃。
甜點
這天的甜點是白木耳甜湯，裡面有紅棗和枸杞，是店家親手煮的，不會過甜，還能吃到白木耳的脆度。甜點也是不時會更換，也許下次來就是紅豆紫米或是奶酪喔！
綜合握壽司
綜合握壽司的品項也是會因當日進的鮮魚種類而有所變動，這天吃到的有鮭、鮪、旗、紅魽、海鱺、花枝、壽司蝦以及算是間諜的龍蝦沙拉。
握壽司底下是以越光米調和成的醋飯，滋味溫潤略帶甜味。所有的握壽司裡面沒有塞芥末，喜歡芥末的話再自己加，所以小朋友也可以安心吃
隨餐附的檸檬和金桔跟白肉魚特別合拍，建議可擇1~2種擠上幾滴提香。店家說也會有人把金桔直接擠在醬油裡，想想這招也很聰明。
鮪魚選的是背肉，多赤肉少油筋。鮭魚則是選擇油脂較多的肚肉部位，來自東港的旗魚、澎湖的海鱺也都新鮮好吃。
很受小朋友喜愛的龍蝦沙拉軍艦，是真的吃的到塊狀龍蝦肉。而點綴在生食級花枝上的鮭魚卵，則是經過店家的獨門配方浸置一個晚上入味，鹹鮮有味而不腥。
炙燒嫩牛干貝丼
別以為牛肉就是表面鋪個一層而己，並不是！仔細數數這碗約有15~16片，滿到像肉塔一樣尖起來，份量相當足。
店家選用半肥半瘦的五花美牛，事先切除多餘油脂後以強火炙燒，既能保有軟嫩肉質、鎖住滿滿肉汁，又不用擔心過油，加上表皮鑲上一圈金黃炙焦色澤，香氣也太迷人。
刷在牛肉上的醬汁是主廚慢熬八小時的成果，口味鹹鹹甜甜並不重手，正好提點出牛肉甜味。隨餐會再附一小盤醬汁，若喜歡淋在飯上拌著吃也很讚。
上方是佐以蔥花和松露醬的生食干貝，約炙燒至65~6分熟，入口肥嫩可口。下方看不到的米飯則是選用越光米，飽滿有彈性，給的份量不小。對了！丼飯可以免費續飯，不怕吃不飽喔！
海苔壽司
店家說壽司系列是親子客的最愛。海苔裡的醋飯包著小黃瓜、蟹肉棒、肉鬆蛋以及美乃滋，吃起來鹹鹹甜甜的又能管飽足。若小朋友不愛小黃瓜可以先告知，師傅可以為您特製。
花壽司
外表多了海苔粉和蝦卵海苔壽司的花壽司，內餡其實和海苔壽司差不多，就是多了小朋友超愛的龍蝦沙拉，只是龍蝦沙拉裡有調些許芥末，還不懂芥末好的小小孩建議先小口試一下才知道接受度。
烤紅魽魚頭
鮨壽司的烤魚頭很大器，是魚頭連著下巴部位，上桌時超霸氣！魚頭有紅魽、海鱺和鮭魚，都是新鮮現切的魚頭，沒有再另買冷凍下巴囤貨，優點是超新鮮，缺點就是數量有限，先點先贏。對了！會標示浮動價格是因為魚的價格有所變動，但變動不會致太大，總之小黑板上都會有寫，看清楚再決定。
魚頭因為又大又厚，所以需慢烤30分鐘，上桌時表面烤的焦焦酥酥，下巴肉好大塊又緊實甜美，腮幫子肉也迷人，這天忘了吃魚眼睛實在飲恨，只好下回再去吃回來。隨餐有附胡椒鹽、金桔和檸檬，我自己是偏愛擠一些檸檬再沾些許胡椒鹽，總之吃法變化多多，就看大家的口味決定囉！
鹽烤午魚
不少日本料理賣的午魚是一夜干，不過鮨壽是都是新鮮進貨+快速處理完後冷凍起來，把美味凍在那一刻。
烤午魚的訣竅就是不能完全退凍，因為這樣會流失相當多的美味，所以店家會在微退凍就進爐慢烤，盡量把甜味都留住。是說肉質清雅細緻的午魚，自古就有台灣第一好吃魚的美譽，也是我最愛點的烤魚之一。
大船入港生魚片
喜歡生魚片的朋友一定要看過來，這艘載滿生魚片的大船是隱藏版菜單，點起來3~5好友分著吃好划算！但要請大家一定要先預訂，因為店家為確保新鮮度，食材都有計算過，若是忽然爆個幾桌都說要點，就有可能要開天窗啦！
這艘大船上載的生魚片種類也是依當日鮮魚種類而定，這天有鮭、旗、紅魽、海鱺、黃金鯡魚、鮮干貝以及小龍蝦等七種魚，每片的厚度都很能展現店家的誠意。
大家都好愛的鮭魚是來自挪威的鮭魚，甜度油度都和台灣人口味很合。
來自澎湖養殖的海鱺，肉質緊實脆口，脂香自然。
北海道的生食級干貝鮮嫩清甜，店家給的是僅次於L的大S等級，可不是小S喔！
小龍蝦應該算是間諜，因為已經煮熟了XD 不過肉質一樣彈牙喔！
在庭園風的裝潢中吃生魚片、壽司其實一點也沒有違合感，尤其倚著窗綠意用餐，有種在飯店吃日式早午餐的錯覺。鮨壽司的內場都是有經驗的日本料理師傅坐鎮，對於魚肉的品質、新鮮度以及刀工都很熟稔，再加再味噌湯和白飯都是可以免費續加，吃起來更覺得好滿足！
鮨壽司 | FB粉絲頁
地址：台中市南區公理街52號
電話：04-22235288
營業時間：1130~1400 (最後供餐1330) 1700~2100(最後供餐2030)，公休日以FB公布為主
無留言