台中特色火鍋店又多一家！位於大墩十一街的炩妃家，雖然才新開幕不久就以冷藏手切肉鍋物打出知名度！冷藏肉的鮮甜度和冷凍品就是不同，吃完會讓人有種回不去的感慨。但別以為冷藏肉就貴鬆鬆，牛豬冷藏手切肉雙拼單點只要$169，套餐也只要$229起，價格比預期的平實多，從中午就能在炩妃家吃到美味的冷藏手切肉鍋物囉！
炩妃家就位在大墩十一街靠近河南路口，路邊有畫停車格，步行5分鐘有大墩國中地下停車場，步行8分鐘也有花市旁的停車場(大墩十一街888號)，停車方便。(照片是三級前拍的，現在桌面都設有隔板)
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沿襲墨妃家宮廷風格，櫃台後方推測就是炩妃示圖？不過令妃是乾隆寵妃，嘉慶的生母，火字邊的炩妃則是鍋物餐廳，主打手切冷藏肉，不一樣喔！
炩妃家空間挑高，以明亮的白色系為主，一邊牆面是優雅青花瓷花卉圖案，中央有一株粉色櫻花，另一邊則是帶著日式風的深色吧台桌椅。(照片是三級前拍的，現在桌面都設有隔板)
吧台座位很適合1~2位用餐者，坐在這裡能夠靜靜的吃，給人一種遺世獨立的感覺。
主用餐區規劃為4~8人座位，適合1~多人用餐。照片是三級前拍的，沒想到拍完沒多久就不能內用，只能等到降成二級再發布，現在桌面均以隔板隔開，用餐更安心^^
最店裡的最後方有一扇門，門裡就是包廂區。
包廂最多可容納8個人，低消$4000，並需事先預約
店內有提供飲料無限暢飲，三款都不錯，我個人偏愛微酸微甜的冬瓜檸檬。
火鍋醬料就在飲料吧的後方，該有的佐料都有，其中比較特別的是店家特製的蔥燒醬。(疫情期間均改由服務人員提供)
嗜辣的朋友也可以裝一些香辣醬提味。
炩妃家 菜單
炩妃家鍋物點餐的方式以單點為主，單點的好處就是可以依個人喜好以及食量點餐，先選湯底，接下來要不要點菜盤？想吃大盤的肉？還是1隻蝦？想吃麵或是飯？總之每人低消$150，想怎麼吃由自己決定。如果不想燒惱，也可以點「正午輕食套餐」($229起)、「昭華個人私藏鍋」($449起)或拜把雙人套餐」($849起)。
有註明「推」的都是炩妃家的推薦菜色，其中必不能錯過的就是「選妃」系列，招牌中的招牌是「炩妃手切」，也有「甄嬛牛切」和「如懿豬切」。
「昭華個人私藏鍋」有附格格菜盤，湯底則可依個人喜好另點，算是類套餐；「拜把雙人套餐」則是完整套餐。
拜把雙人套餐之患難之交海陸 $949
手切招牌牛、手切豬二拼、白蝦拼、綜合滷味，含二個湯底、二個菜盤
套餐附的是私藏極上湯，不過我加價換成老饕扁魚湯。黑色鑄鐵鍋裡是用扁魚、蝦皮、沙茶，昆布高湯調合成的美味，喝起來很有汕頭火鍋的fu，上桌前再加些許大白菜，香氣濃郁又鮮美^^
▼ 老饕扁魚湯 +$69
另一鍋則是加價選擇中華爆炒湯，也就是服務人員會在桌邊用麻油爆炒蒜頭、洋蔥、青蔥，剎時香氣散開，連隔壁桌都忍不住聞香轉頭呢！
▼中華爆炒湯 +$59
炒香後再加入昆布高湯，帶著麻油香的湯頭喝起來依然帶著清爽感。
炩妃家鍋物是以單點為主，點或不點菜盤都可以。不過格格菜盤除了有各蔬菜、菇類、鮮蝦、帝王蟹肉棒、手工油豆腐等火鍋料外，還有含白飯、醋飲以及甜點，是一個套裝組合，點起其實很划算！
炩妃家的醋飲是仿古代酒杯-爵、樽的形狀，三足鼎立看起來就好有古意！只是應該不少朋友都在想該怎麼才對？按古書記戴長的那一邊是幫別人倒酒用的，短的那一邊才是對嘴喝的地方。不過大家想怎麼喝就怎麼喝，重點是杯醋飲酸酸甜甜的很爽口。
▼醋飲
接下來就來介紹炩妃家的主打招牌：冷藏肉。為什麼冷藏肉吃起來就是特別鮮美？這因為肉品冷凍後產生的冰晶會破壞組織，以致影響甜度與軟嫩度。
▼ 手切招牌牛
手切招牌牛是選用冷藏牛肩胛肉部位，由廚師分切成帶有厚度的肉片，手切冷藏肉的紅潤色澤與自然質感就是美！
手切招牌牛的油花均勻，下鍋涮個5~7秒時最能展現冷藏肉的甜美多汁。記得用店家附的杓子汆燙，才不過熟過頭可惜了冷藏肉的美妙滋味。在燙牛肉時，有種在吃台南溫體牛鍋的fu呢！
帶著厚度的手切招牌牛咬起來很有肉感，能滿足想大口吃肉的饕客，而且愈嚼愈鮮甜，肉香也更濃郁，是機器切的冷凍肉完全比不上的啊！
手切豬二拼有手切特等豬和手切老饕豬，一次就能吃到二種不同口感與香氣的豬肉。
▼手切豬二拼
冷藏豬肉的品質果然也相當棒！特等豬選用的是富含油脂與嚼勁的後頸肉，吃起有點點像松阪豬，帶點Q彈口感，肉汁香甜且濃郁，很能滿足想吃肉的脾胃^^
▼手切特等豬
手切老饕豬則是選用西班牙伊比利豬的上蓋部位，肉質緊實並有著豐盈油花，肉品切起來不規則，但厚度依然有誠意。
▼手切老饕豬
人口好軟嫩而且汁多鮮甜，吃過真的會讓人在心中大喊：回不去冷凍肉啦！
炩妃家的海鮮組合從$189白蝦拼到$569含龍蝦的猛龍過江都有。最妙的是海鮮的單點是以一隻或一顆為單位，比如可以點一隻蝦、一顆蛤蜊或一片魚，份量完全客制化！
▼ 白蝦拼 白蝦、鮮蝦花枝漿、蛤蜊
這次點的是白蝦拼，八隻肥美鮮亮的白蝦排排站，看起來就很有氣勢！
肉質緊實飽滿的白蝦吃起來鮮味十足，而且肉質很有彈性，愛吃蝦的朋友應該能吃的很滿足^^
問世間應該沒幾個人能抗拒蛤蜊的鮮美！尤其剛煮好的蛤蜊，白泡泡幼咪咪的肉質吃起來鮮味滿點，忍不住一顆一顆的吃到肚子裡！
這管鮮蝦花枝漿一看就知道有厲害！隨便就能看到肥美的蝦肉崁在花枝漿裡，仔細看也能看到接近透明色澤的花枝塊，相當真材實料！
煮熟後能更明顯的看到裡面放的不是蝦仁碎，而是一整隻蝦，也吃到彈牙的花枝塊，魚漿本身的鮮味也很濃郁，真的很推薦大家點來吃吃看！
別以為滷味拼盤是雞翅鴨腳，炩妃家的滷味拼盤是滷鴨血+滷牛筋，這也是鮮少在火鍋店能吃到的呢！
▼滷味拼盤
沒想到火鍋店的滷牛筋這麼入味好吃！一問之下才知道好吃的背後其實很費工：得先把牛筋肉炒過，再進烤箱逼出香氣，最後才浸醬汁吸味。多汁有彈性，香辣滋味好開胃，也好下飯！若想單點就請指名—川拌牛筋肉$99。
這二塊夠大塊的鴨血也是滷的很入味，吸飽麻辣湯汁，質地也頗水嫩。也可以滷鴨血也有單點，一份$69。
餐點附的主食是白飯，也可以加價換購，像這次點的川式油潑麵和古早味梅干滷肉飯都很有特色。
▼川式油潑麵$35， 套餐換購價$25
油潑麵選用的是厚實有咬勁的刀削麵，拌入店家特製的油潑辣醬，除了辣油的麻辣香氣，還多了蒜香與青蔥的辛辣氣息，拌著麵吃辣香飽滿好開胃！這個辣度算是小辣，能吃點辣的朋友很推薦吃吃看喔！
滷肉飯在一般餐廳算常見，但加了梅干的滷肉飯就不多見啦！
▼古早味梅干滷肉飯 單點$20/套餐+$15
多了梅干菜的香氣，真的就讓滷肉飯吃起來好有古早味！梅干菜把肥油整個吸好吸滿，吃起來很香但不會油膩，好下飯^^
有點格格菜盤的朋友，餐後還有甜點喔！霜淇淋和甜湯二擇一。這天的霜淇淋是黑糖口味。
甜湯則是清涼的愛玉檸檬^^ 餐後來個甜點，正好畫下完美句點。
台中火鍋店真的很多，主打手切冷藏肉的炩妃家還真的挺有特色！不但點餐方式很貼心，能單點也有套餐，冷藏肉的彈性與鮮甜更是沒話說，而且價格平易近人，手切豬牛雙拼只要$169，而且天天都吃的到，想吃好肉選這家就對啦！
炩妃家京品手切鍋物 | FB粉絲頁
地址： 台中市大墩十一街642號
電話： 04 2251 0968
營業時間： 1130-1430 ⋅ 17:00-2230
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