說起彰化景觀餐廳，應該很多人會立馬想到彰化139縣道。這裡居高臨下，白天能俯看綠意和不遠處的彰化城鎮，八卦山夜景更是彰化熱門景點。花貝勒手作料理就位在八卦山半山腰139縣道旁，建築外觀有著巴里島度假風情，大片落地窗外是一覽無遺美景，但最讓人念念不忘的是一道道展現絕妙廚藝的套餐，不但擺盤賞心悅目，料理更是清爽而有滋味，是讓人會一再回訪的好餐廳。
雪倫是從台中出發，走74號到八卦山那段時，右轉139縣道。順著坡往下開一小段，花貝勒手作料理就出現在環山路和聽竹街的交叉路口，路程約30-40分鐘。花貝勒門前臨路處和一旁的院子都能停車，開車前去很是方便。
門前有一池優雅荷花的花貝勒，也被最強美食節目食尚玩家報導過喔！
推門而入，很有巴里島風的陳設讓人立馬有度假氛圍，什麼煩人瑣事全都留在門外。
眼前那片採光明亮的大落地窗外，是有錢也買不到的最棒風景。近一點的是滿眼自然綠意，遠一些的彰化鄉鎮輪廓，視野的盡頭就是大海。不過這得等空氣品質優良時才有幸能見的著。
在等候餐點製作的時候，別只顧著低頭滑手機。記得到戶外走廊散散步，好好欣賞眼前美景。
花貝勒 菜單 價位
花貝勒均是套餐，菜單算是讓大家參考用的，因為熱愛廚藝的主廚時不時就會變換菜單。這次雪倫品嚐的是 $580花貝勒養生套餐，雖然是最便宜套餐，但已經讓雪倫深深愛上主廚的手藝。很多走養生路線的店家，容易讓人覺得清淡到很沒存在感，吃完後身心都空虛，但花貝勒的養生套餐是既清爽滋味又很到位，吃完後有種神清氣爽的飽足感。
先說一下花貝勒的三寶：在地精釀果醋飲(這天是荔枝醋)、一整瓶活力好水以及開胃上車酒(蘋果西打+紅酒)。這是每組套餐都必有的飲品。其中上車酒最讓雪倫好奇，因為暑假去內蒙喝的是下馬酒，表示歡迎遠道而來的客人。上車酒是什麼？先透露是以紅酒為基底的調酒。這個典故可以追溯至戰國時代擺出火牛的田單，至於答案就留給大家自己來尋找吧！
這是二人份套餐，店家幫我們把前菜放在一起，所以每道菜色都有兩份。琳琅滿目的海鮮蔬果盤，擺盤與盤飾都讓人耳目一新，也認真覺得這套餐應該很值得期待。
海鮮蔬果盤
燙軟的高麗菜還留有著微脆口感，俐落裹著爽口涼拌海帶絲，咬下去還有微微的芝麻香氣。這個本倫從沒吃過的全新組合，有擄獲我的心。
角螺肉有先汆燙並除去尾部的內臟，並浸泡於柴魚味醂醬汁，再放回海螺殼。彈牙螺肉本身就有著淡淡海味，佐著主廚醃漬的小黃瓜一起吃，很是爽口。
澎湖的新鮮透抽也汆燙到剛剛好熟度，裡面塞的是玉子燒，再佐以主廚特調莎莎醬。截至目前為止，雖然都是冷菜，但每道所呈現的口感與滋味都大不相同，會讓人期待究竟下一口會吃到什麼滋味？
茄子、栗子地瓜、長豆、玉米等蔬果聚在一起保持著可口模樣，大大推薦一定要沾主廚特調的薄荷沙拉。走清爽路線，微帶酸甜的圓潤沙拉，裝在雅致的清酒杯裡，還真有看頭。
瑪芝瑞拉堅果蝦球
這是個看不到蝦子他本人的蝦球，但別以這蝦球很瞎，因為新鮮白蝦全都打成蝦漿，口口都能吃到密度超高的鮮蝦，厚實又有彈性，外層裹上堅果，裡面有著融化的瑪芝瑞拉起司，齒間滿滿的都是幸福。
東北肉夾饃
很難定義花貝勒是西式、中式，還是日式套餐？因為所有元素都融合在一起，厲害的是完全無違合感。
夾饃並非傳統的那種，而是以古早味老師傅的燒餅烤的皮薄酥脆代替；帶著深色的圓型料理，乍看有點炒飯，原來是京醬肉絲。夾在一起吃，味道就是好。
南瓜鮭魚卵竹炭飯
菜單上雖然寫的是焗烤飯，但愛變化的主廚說最近已改為竹炭飯。坦白說我覺得改的真好，因為飽滿水潤的濁水米搭配鮭魚卵明顯的鹹香氣味，就已經讓滋味美妙到一個不行，再搭配香腸伯長青的黃金香腸(詳情點我)、吃起有著肉燥香氣但卻根本無肉的紅藜麥、以及先烤出香氣再煮醬入味杏鮑菇。這個飯實在太獲得本宮歡心，強力推薦大家一定要來吃到他！
三道主菜可選，主廚貼心分別推出牛、豬、魚，讓客人選擇更多元。
沙朗牛
美國沙朗牛切成骰子形，煎至表皮透出炙色時，就擺盤上桌。
沙朗牛排之所以入口軟嫩，都是新鮮鳳梨的魔法。因著新鮮鳳梨的滿滿酵素，讓帶著嚼勁的沙朗牛排變的柔軟，加上拿捏到恰到好處的火候，完全能滿足想吃牛肉的脾胃。
這道是$1280花貝勒精美套餐的主菜，這天主廚也上了一份讓我比較兩種價位的差異。$1280套餐的主菜就有龍蝦、紅酒牛大排和烤戰斧牛，一看就知道菜色大器很多。
香煎羊小排
紐西蘭帶骨小羔羊排一份六支，份量很足。事先沒有調味醃漬，純粹原肉先煎再烤，緊緊鎖住肉汁與肉質嫩度。
肉質細緻的小羔羊煎到外酥內嫩時，建議可沾著主廚以陳年醋+梅子的特調醬汁，或著佐些玫瑰鹽，都很對味。
冬蟲夏草養生湯
這湯很有港式煲湯的龜毛度。裡面的材料真的很敢用，一般有蟲草花就很厲害，這湯裡還有冬蟲夏草。以這個價位能喝以冬蟲夏草煲的湯，真的很難得啊！
大骨湯裡除了以上兩種中藥材，還有腩排、蛤蜊、山藥、淮山、蓮子、百果等藥草材慢火煲煮而成。
好湯需慢燉四小時，但並不是這樣就能上桌，還得靜置至隔餐，完全入味後才會端給客人品嚐。
最後再放入一梨蓮花，就是鍋色香味全的養生湯品。本倫很推薦這湯，請大家務必要來喝喝看。
中國北方有句俗諺：上車餃子，下車麵。總之無論送客或是迎客，都離不開吃就對了！花貝勒的下車麵是一捲麵線，搭配清爽莎莎醬，尾韻有薄荷香氣在鼻腔縈繞，是道能讓口腔和脾胃都清新的小食。
下車麵
連最後一道甜點都不馬虎。豆花是綿密口感的古早味，裡面加的紅豆是慢火熬煮，口感飽滿綿密；搭配微濃的薏仁漿，還真滑潤可口，為這餐畫上美好句點。
甜點水果
這次來花貝勒採訪，雖然事先就知道主廚洪寬助師傅獲得2017年中餐烹飪世界錦標賽團賽銀牌獎，但純粹抱著平常心前採訪，並沒有多想。但還沒吃完，我就和朋友說一定會再帶家人來吃。花貝勒雖然是走養生料理，但該有的滋味都有到位，吃完是滿滿幸福而不是空虛的想再吃個鹽酥雞。有空就帶家人吃個悠閒料理吧！
花貝勒手作料理 | FB粉絲頁
地址：彰化市花壇鄉環山路20號
電話：04-786 5558
營業時間：1100-1400 1700-2100
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