第一次吃煨麵，我就知道這是我的菜。那年應該還在唸國中，在台北老店銀翼餐廳吃到蔥開煨麵，當下就驚為天人。雖然年紀尚小，但這鹹香軟滑的滋味一直深植腦海，搬離台北後就再也沒吃到記憶中的味道。沒想到再度和蔥開煨麵相會，是炒菜大衛牛肉麵推出的西府煨麵。
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炒菜大衛牛肉麵的大衛是個料理奇才，以前他花比較多時間在店裡，現在則專注於研發新品。大概是周邊有太多不賢慧、或者有心下廚卻苦無時間的朋友，讓大衛決定研發既快速方便又美味實惠的料理，像西府煨麵就是其中之一。
西府煨麵的好，首推食材用料都先幫大家篩選過。走大菜市場和自家後院一樣勤的大衛，所挑食材肯定都能吃的安心。麵條是指定麵條廠特製，煨麵醬是自家中央廚房製作。雪倫已經幫大家吃過，不但是湯麵，還能做成乾麵，還真的是能解饞的好滋味。
以前我以為煨麵指的是特定麵種，原來並不是，煨麵指的是一種煮法。一般煮麵都得燒兩鍋水，一鍋煮麵，一鍋煮湯，入口才不會糊糊的。
今天大衛西府不說菜，說煨麵給你聽，兩分鐘就讓你掌握煨麵！
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麵、湯同鍋才是煨麵
但煨麵就是要糊煳的，不糊還就真不是道地煨麵。所以只需煮一鍋湯，先煮麵、再加料，關火起鍋就能享用。你說說是不是超方便？根本是超忙碌現代人的福音，還能少洗一個鍋子真是太美妙XD
用多少水量煮麵？
這天大衛師傅親自示範如何煮煨麵：一把麵約用600cc的白水，水滾後放入適量煨麵醬。適量的意思就是先放兩匙，味道要是覺得不夠就再加，要是鹹了點就加水，畢竟口味人人不同，反正就是慢慢試，一點也不難。
麵要怎麼下才對？
然後把麵像扇子一樣散開於鍋中，這樣就能煮出根根分明的麵條。
煨麵要煮多久？
大約煮六分鐘，如果喜歡吃帶點嚼勁口感，此時差不多就可以起鍋。但其實煨麵的麵條應該要乾爛些才更道地，所以就算煮到十分鐘，也很OK的啦！
煨麵要加什麼料最適合？
聊著聊著煨麵己經煮好了！麵裡的配料看家裡冰箱有什麼，加進去就對了。沒有也沒關係，因為煨麵醬本身的鹹鮮香味就很夠味，光這樣就能咻咻咻吃完一碗。只是明明是湯麵，回來看照片才發現湯好像加的不夠多哈哈。
自己動手煮就知道跟煮泡麵一樣簡單
大家都知道看師傅煮菜都很容易，自己動手就完全不是那回事。所以某天中午寫文寫到肚子餓，習慣找快速又美味泡麵裹腹時，想到我有煨麵耶！就決定拿出來一試。
師傅有在講，我可是有在聽：600CC水煮一把麵、麵要散放進鍋裡、再按個人口味加入煨麵醬。
在等麵起碼煮六分鐘時，就去冰箱找青菜，洗洗切切正好放入鍋中，完全不浪費時間。
因為肚子很餓，所以沒等麵煮到爛爛的，不過一樣鹹香有味很合我胃口。
煨麵乾吃一樣美味
又後來的某一天，又懶的出門覓食，又想到西府有交待煨麵可以吃乾的，所以就決定試試乾煨麵。
前置煮法完全一樣，只是撈麵不撈湯，然後煨麵醬直接加在乾麵上。在煮麵時我除了洗了青菜，還切了蔥花，畢竟我打從心底覺得乾麵和蔥花是天生一對。至於滷蛋是前陣子買了太多雞蛋怕放久不新鮮，只好假賢慧的通通滷了起來XD
本倫覺得乾麵的風味比湯麵更強烈，應該是鹹香的煨麵醬是直接裹在麵條上，也因此煨麵醬加的量會比湯麵更多。兩種風味我還是更喜歡湯麵一些，畢竟那是小時候的回憶啊！ 想吃不用出門就能買：大衛西府美食車
低GI飲食餐包
大衛西府除了煨麵，還推出低GI的無醣無油無麩餐。因為現代人因著很多原因必須進行低GI飲食，但外食要找到低GI料理很麻煩，自已煮更麻煩，所以佛心開發幾款低GI餐。像這個是無麩水餃。
非基改無麩腐皮取代麵皮，內餡是低脂雞肉和高麗菜。若以美食角度，真心覺得滋味是淡了點，但針對需要無麩飲食的人身兒來說，用熱水燙一下就能享用，還真是十分方便。
這同樣是低GI的玉米雞蓉粥，一樣見米不是米。
是以雞蓉、白干絲、木耳、蒟蒻等煮出來的。吃起來一樣能滿足口感，同時也會有飽足感。
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炒菜大衛牛肉麵 | FB粉絲頁
地址：台中市大里區立元路27號
電話：04-2275 5147
營業時間：1100-2000 週四公休
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