喜歡吃鴨肉的朋友有口福啦！在台中老牌昌米苔目斜對面的德化街上，有間沖鴨職人手作鴨肉料理，店裡的鴨子都是老闆每天早上親手放進獨門當歸湯頭裡現煮，正好在營業前熱呼呼出爐，口口都能吃到鮮甜肉質與彈性。獨門當歸湯的味道調的也好，不但聞起來香，吃在嘴裡也香，不是虛虛的那種，暖胃又暖心。招牌鴨肉飯的鴨肉鋪的滿滿滿，當歸鴨麵線則給足6~7塊鴨肉，滋味好加上價格平實，吃過就知道這間真的做得很用心！
離中國醫藥大學走路不到十分鐘的沖鴨是間平價美食，鴨油拌飯$15，鋪滿滿的鴨肉飯$50(大碗)、能吃到好幾片鴨肉的當歸鴨麵線也只要$60，深受學生與上班族喜愛。開車來的朋友，學士路上近德化街那裡有大型收費停車場，吃完暖呼沖鴨，再去昌米苔目吃碗冰(如果還有肚子的話啦)，就是人生一大美事！
沖鴨職人手作鴨肉料理 菜單
沖鴨招牌料理肯定是各式鴨肉料理，有飯、麵線、冬粉、油麵等選擇，有媽媽味道的南部口味豬腳飯也相當受歡迎，愛吃小菜的朋友一定要點乾米血和綜合小菜。
至於店內秒殺產品肯定是鴨腿飯，畢竟一支鴨只有二隻腿，晚來撲空也很正常。
沖鴨是屬於半自助用餐方式，點完餐後記得先到後方拿餐具，飲料桶內則是店家特調飲品，口味不時會變換。我這天喝到的是冬瓜檸檬，因為裡面的檸檬是現擠檸檬，老闆一次不會調一大桶，這天吃到一半就聽到老闆在招呼客人要換飲料了，要喝的快點來裝。這樣的用餐氛圍是不是很親切^^
店內都是選用二斤重的鴨子，沖鴨的鴨子之所以甘甜好吃，主要就是煮鴨子的火候掌控到位，湯頭也只用一點鹽和獨門當歸中藥材，完全不加味素，口口都能吃鴨子本身的甜味。
鴨肉盤
大家是不是發現沖鴨的鴨皮看起來比較黃一些些？大家別誤會，這可不是煙燻口味，而是當歸湯的顏色整個吃進去，既入味又水嫩。
鴨肉很怕煮過頭，肉質會變柴變澀，讓人吃在嘴裡罵在心裡。但你看照片的鴨肉還帶著些許粉嫩粉嫩色澤，就知道入口是有多軟，而且很細緻，盈齒都是鴨肉的鮮甜。
滷味拼盤
對於滷味控來說，看到滷味拼盤，而且一盤才$50，一定要點來吃的啊！以這個價位在心中推測，大概就是豆干、滷蛋、海帶切切也就差不多，沒想到上來滿滿一盤，而且竟然有煙燻豬頭皮！老闆說其他小菜可能會因為去市場買到的食材不同而會變動，唯有豬頭皮是掛保證一定吃的到！
看這個海帶光澤就知道這滷的一定好吃，不會過軟爛，帶著怡人彈性口感，吃過的人都讚不絕口。
其他還有麵筋、豆干、豆皮、甜不辣、鳥蛋等等，滷味種類真的好豐富，打包帶回家當下午茶還是宵夜都划算。沖鴨的滷味之所以好吃，原來是放進滷豬腳的滷汁裡，不但鹹香可口，也吸滿豬腳的油潤，真的好涮嘴。
下水乾盤
喜歡內臟的朋友看到下水眼睛肯定亮起來！有QQ的鴨胗，也有軟嫩鴨心，汆燙後底下鋪豆芽菜，再淋上秘製醬汁和甜辣醬。吃起來不會死鹹，口感不會硬，也不會嚼不爛喔！
米血
為了讓客人吃到軟Q又沒有米殼雜質的米血，老闆特別從台北買這家米血回來，只需淋上醬汁和薑絲，就很夠味。有時客人吃了很喜歡，還再加點米血湯，一整個愛到心坎裡！吃辣的朋友請不要錯過老闆自炒辣椒，用小魚干、辣椒、蒜頭、豆豉炒香的辣椒，是真的會辣，但是屬於有厚度有內涵的辣，配著各式滷味，超棒！
豬腳飯
沖鴫的滷豬腳是另一個招牌料理，屬於南部口味，是用阿嬤古早手法滷製，一入口就覺得有種好熟悉的感覺！有豬蹄、中段二個部位，可以按喜好選擇。
老闆先用薑、蔥、米酒汆燙去腥，再加入中藥包以及醬油、醬油膏與冰糖調味，油亮的豬皮很有Q度，卻不會過於油膩，鹹香滋味拿捏的恰到好處，一碗二塊就能把白飯吃光光。旁邊的筍乾也是老闆用鴨油自己炒的喔！
鴨肉飯
鋪滿粉嫩鴨肉的鴨肉飯，再淋上些許老闆用鴨油炸香的油蔥，這樣的絕妙搭配，是不是讓人口水都要流出來啦！
因為是按鴨肉的紋理手撕成絲，所以入口質地更為細緻，幾乎不會塞牙縫。再淋上特調滷汁提味，根本就是傳說中的白飯殺手！隨飯也有筍絲。
當歸鴨肉麵線
以往對當歸鴨麵線的印象，大概就是只會放個2~3片鴨肉點綴一下，而且有的2~3片才抵沖鴨的1片大小。
也因為老闆給的很豪氣，所以一隻鴨只能做六碗的當歸鴨肉麵線，一碗裡能吃到鴨子身體各部位的肉質，有的帶骨，有的就是清胸肉，總之會有6~7塊鴨肉出現在碗裡。
麵線是選用彰化的手工麵線，那天拍照花了點時間，等朋友來吃又花了點時間，但最後吃在嘴裡並不會軟爛，感覺很耐泡。
這碗的湯頭其實就是煮鴨湯，不但喝的到當歸中藥香，還吸收滿滿的鴨子精華，所以不用加味精喝起來就很甜。
脆腸湯
脆腸湯最費工的步驟是要事先除去雜質，吃起來才不會砂砂或是有味道。其實沖鴨除了有當歸湯底的湯品，也有五款清湯湯品，如果想換個口味的話，也可以點點看，不過因為我偏愛當歸湯頭，所以這次就沒點啦！
鴨丸湯
這裡沒有大家熟悉的貢丸湯，而是口感更紮實的鴨丸湯，一不小心還會噴汁，也是店內受歡迎的湯品。不過老闆說前陣子又找到口感更好的鵝丸，入口更脆、更香。雖然成本變得比較高，但霸氣老闆說不想改菜單，品名就還是鴨丸湯，價差就自行吸引。所以你吃的鴨丸其實是鵝丸喔！
沖鴨職人手作鴨肉料理是間能吃的到老闆用心的店家，價格平實、份量很足，整體吃下來真的是既滿足又飽足，吃的超舒服！當歸湯調的真的不錯，不會苦還帶點甜，連喝二碗也都沒有問題。無論想吃鴨肉、豬腳飯，還是為了滷味而來，沖鴨都值得來吃吃。若懶的出門，沖鴨和Uber跟foodpand都有合作。
沖鴨職人手作鴨肉料理 | FB粉絲頁
地址：台中市北區德化街285號 （永興街“昌粉粿”斜對面）
電話：04-2236-0511
營業時間：1100-1430 1630 -2330（周三公休）
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