台中 | 蘭輝酒莊 二林老欉葡萄樹 阿嬤細心呵護 自然釀造是入門紅酒好選擇

 

蕳輝酒莊 | FB粉絲頁

服務處：台中市北區太原二街5號

廠　址：彰化縣二林鎮原厝路５６號

電話：0800209920

禁止酒駕，喝酒不開車，未滿１８歲者請勿飲酒

其實台灣也有採摘本土釀酒葡萄來製作葡萄酒，像彰化二林就是目前台灣葡萄酒莊最密集的區域。因為風土條件不同，台灣葡萄酒和台灣咖啡一樣，口感風韻都自成一個天地。喝慣新舊世界葡萄酒的朋友，對葡萄酒的評斷標準早已深根腦中，也許會對台灣葡萄酒的表現存疑，但西施有西施的美，安潔莉娜裘莉也自有她的美，不同的背景文化及風土特色，放在一起比較也有失公允。

釀酒葡萄和食用葡萄不同，前著皮厚果食較小，和我們熟知的巨峰不同。早期二林的釀酒葡萄都交公賣局收購，合約結束後葡萄農只好自立自強，有的轉型自釀葡萄酒，有的就改種其他作物。像近期火龍果的市場價格優於葡萄酒甚多，愈來愈多葡萄農決定向經濟行情看齊。

蘭輝的葡萄園幾乎不灑農藥，可以從滿地的綠草印證此事。

也可以從這天隨時能看見的蝸牛再次確認蘭輝葡萄園沒有灑農藥。

今年因天氣異常，釀酒葡萄長的不好，落果也嚴重，看著掉落在泥土上的葡萄，只冀望能化作春泥更護果。

這天我們運氣好，算是搭上採收的末班車，枝頭上還有零星的葡萄可採。

這個葡萄品種是金香，是最適合台灣氣候的釀酒葡萄，蘭輝有一款酒就直接以金香命名。

看的出來和巨峰葡萄的個頭有一定的差距。 

這天我們是來做釀葡萄酒DIY，所以要先來採葡萄。高高的樹上結葡萄，誰先剪下誰先嚐~~

蘭輝會提供水桶和剪刀，我們唯一要做的是，不要穿短褲來，不然這裡的蚊子會吃太飽XD

雖然時逢暑假，但在濃綠的葡萄林裡採葡萄，還挺清涼的。

蘭輝的葡萄樹大多都有五十歲，是老欉葡萄。 

採完葡萄，就回到蘭輝的三合院裡，準備親手釀出屬於自己的葡萄酒囉！ 

這區則是展示蘭輝的所有商品。 

來到這裡，一定要提的是蘭輝阿嬤，阿嬤從年輕時就守護著葡萄園，直到現在八十多歲，清晨起床第一件事就是整理葡萄園。 

蘭輝阿嬤的身體可能比我們在現場的任何一位奧少/中年還硬朗喔！

葡萄採摘回來後會先清洗，這天因為才下過雨，所以葡萄們都算乾淨，稍為沖洗一下便可。

接著就放在牆邊晾乾。為了加速，還有出動電風扇幫忙。

在等待葡萄乾的期間也沒閒著，先來了解蘭輝的產品。這些醋都有十年以上，使用100%純葡萄汁精釀，時間磨去了醋的嗆勁，口感變的更為溫潤，可以直接入喉。一醋即發$890和晶鑽頂級冰釀$1280均曾榮獲彰化縣十大伴手禮第一名。

這就是前面提到以金香命名的酒款，是典藏六年的義式白蘭地，酒精濃度43%。原以為烈酒入口一定都嗆，但卻意外滑順不辣喉。但仍能感覺高酒精帶來的溫熱感。烈日金香 $850

蘭輝的葡萄酒有三款，以國王、皇后和王子命名，均是使用老藤的黑后葡萄，並以不添加二氧化硫的自然釀造法，完全純天然製作。但最早出現的酒款不是國王，而是製造於2002的王子，也是三款中甜度最高的紅酒，氣味單純入口有著烏梅香氣，很適合紅酒入門者飲用。王子葡萄酒 $1080  皇后葡萄酒(微甜)$990/2004年份  國王葡萄酒(Dry)$890/2004年份

還有出一系列迷人瓶組合，好可愛啊^^

在了解各款產品後，當然就要進行試喝，畢竟盡信書不如無書，一定要親自品嚐才準確。 

三款葡萄酒中我自己偏愛dry的國王，風韻成熟，葡萄香氣悠然，甜味不像王子那麼明顯，但又不會澀口，適合佐餐，也適合單杯品嚐。

皇后則帶有梅子果香，甜度介於國王和王子之間，喝完後聊著天，口氣中仍能飄出即淡的香氣。

因為是自然釀造法，蘭輝的酒很耐放，開瓶後酒氣也許會散，但酒香仍能維持數天，再也不用擔心一次喝不完一瓶的問題囉！

品完酒終於是時候DIY釀造葡萄酒囉！看著蘭輝拿出2公升大玻璃瓶我都驚呆了！這也太大器了吧！別家都是做小小罐，二林人果然豪氣XD

接下來就是剝葡萄時間，把葡萄一粒粒剝下來放入瓶中，約八分滿即可。

女工大隊很認真的在DIY中。

自己喝的葡萄酒自己釀，過程真的很有趣。只可惜今年落果太嚴重，原本可以進行一個多月的DIY活動，被迫提早結束。有興趣的朋友，明年五月左右就可以關心蘭輝發布的訊息喔！ 

為什麼葡萄只要裝八分滿？除了要有空間裝糖，還要留有發酵空間。等三個月後，就能品嚐到我釀的葡萄酒，好期待呢！ 

雖然今年的diy釀酒活動已經結束，但想要品嚐蘭輝的酒還是隨時可以買的到。蘭輝的酒口感很親人，以葡萄香氣為主體的風味很明顯，沒有其他複雜的味道。尤其沒有添加二氧化硫，以自然釀造法釀出天然的好葡萄酒，更是讓人喝的安心。有的人就是愛這種順口度，一次就買一箱慢慢品嚐，但也有人會覺得豐富度不足。只是口味這事各有所好，沒有什麼好與不好或對與不對，只需挑選自己最喜歡的就沒錯喔！