美酒加咖啡

台中 | 蘭輝酒莊 二林老欉葡萄樹 阿嬤細心呵護 自然釀造是入門紅酒好選擇

2016-07-15

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蕳輝酒莊 | FB粉絲頁

服務處:台中市北區太原二街5號

廠 址:彰化縣二林鎮原厝路56號

電話:0800209920

禁止酒駕,喝酒不開車,未滿18歲者請勿飲酒

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其實台灣也有採摘本土釀酒葡萄來製作葡萄酒,像彰化二林就是目前台灣葡萄酒莊最密集的區域。因為風土條件不同,台灣葡萄酒和台灣咖啡一樣,口感風韻都自成一個天地。喝慣新舊世界葡萄酒的朋友,對葡萄酒的評斷標準早已深根腦中,也許會對台灣葡萄酒的表現存疑,但西施有西施的美,安潔莉娜裘莉也自有她的美,不同的背景文化及風土特色,放在一起比較也有失公允。

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釀酒葡萄和食用葡萄不同,前著皮厚果食較小,和我們熟知的巨峰不同。早期二林的釀酒葡萄都交公賣局收購,合約結束後葡萄農只好自立自強,有的轉型自釀葡萄酒,有的就改種其他作物。像近期火龍果的市場價格優於葡萄酒甚多,愈來愈多葡萄農決定向經濟行情看齊。

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蘭輝的葡萄園幾乎不灑農藥,可以從滿地的綠草印證此事。

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也可以從這天隨時能看見的蝸牛再次確認蘭輝葡萄園沒有灑農藥。

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今年因天氣異常,釀酒葡萄長的不好,落果也嚴重,看著掉落在泥土上的葡萄,只冀望能化作春泥更護果。

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這天我們運氣好,算是搭上採收的末班車,枝頭上還有零星的葡萄可採。

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這個葡萄品種是金香,是最適合台灣氣候的釀酒葡萄,蘭輝有一款酒就直接以金香命名。

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看的出來和巨峰葡萄的個頭有一定的差距。 

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這天我們是來做釀葡萄酒DIY,所以要先來採葡萄。高高的樹上結葡萄,誰先剪下誰先嚐~~

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蘭輝會提供水桶和剪刀,我們唯一要做的是,不要穿短褲來,不然這裡的蚊子會吃太飽XD

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雖然時逢暑假,但在濃綠的葡萄林裡採葡萄,還挺清涼的。

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蘭輝的葡萄樹大多都有五十歲,是老欉葡萄。 

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採完葡萄,就回到蘭輝的三合院裡,準備親手釀出屬於自己的葡萄酒囉! 

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這區則是展示蘭輝的所有商品。 

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來到這裡,一定要提的是蘭輝阿嬤,阿嬤從年輕時就守護著葡萄園,直到現在八十多歲,清晨起床第一件事就是整理葡萄園。 

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蘭輝阿嬤的身體可能比我們在現場的任何一位奧少/中年還硬朗喔!

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葡萄採摘回來後會先清洗,這天因為才下過雨,所以葡萄們都算乾淨,稍為沖洗一下便可。

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接著就放在牆邊晾乾。為了加速,還有出動電風扇幫忙。

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在等待葡萄乾的期間也沒閒著,先來了解蘭輝的產品。這些醋都有十年以上,使用100%純葡萄汁精釀,時間磨去了醋的嗆勁,口感變的更為溫潤,可以直接入喉。一醋即發$890和晶鑽頂級冰釀$1280均曾榮獲彰化縣十大伴手禮第一名。

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這就是前面提到以金香命名的酒款,是典藏六年的義式白蘭地,酒精濃度43%。原以為烈酒入口一定都嗆,但卻意外滑順不辣喉。但仍能感覺高酒精帶來的溫熱感。烈日金香 $850

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蘭輝的葡萄酒有三款,以國王、皇后和王子命名,均是使用老藤的黑后葡萄,並以不添加二氧化硫的自然釀造法,完全純天然製作。但最早出現的酒款不是國王,而是製造於2002的王子,也是三款中甜度最高的紅酒,氣味單純入口有著烏梅香氣,很適合紅酒入門者飲用。王子葡萄酒 $1080  皇后葡萄酒(微甜)$990/2004年份  國王葡萄酒(Dry)$890/2004年份

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還有出一系列迷人瓶組合,好可愛啊^^

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在了解各款產品後,當然就要進行試喝,畢竟盡信書不如無書,一定要親自品嚐才準確。 

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三款葡萄酒中我自己偏愛dry的國王,風韻成熟,葡萄香氣悠然,甜味不像王子那麼明顯,但又不會澀口,適合佐餐,也適合單杯品嚐。

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皇后則帶有梅子果香,甜度介於國王和王子之間,喝完後聊著天,口氣中仍能飄出即淡的香氣。

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因為是自然釀造法,蘭輝的酒很耐放,開瓶後酒氣也許會散,但酒香仍能維持數天,再也不用擔心一次喝不完一瓶的問題囉!

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品完酒終於是時候DIY釀造葡萄酒囉!看著蘭輝拿出2公升大玻璃瓶我都驚呆了!這也太大器了吧!別家都是做小小罐,二林人果然豪氣XD

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接下來就是剝葡萄時間,把葡萄一粒粒剝下來放入瓶中,約八分滿即可。

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女工大隊很認真的在DIY中。

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自己喝的葡萄酒自己釀,過程真的很有趣。只可惜今年落果太嚴重,原本可以進行一個多月的DIY活動,被迫提早結束。有興趣的朋友,明年五月左右就可以關心蘭輝發布的訊息喔! 

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為什麼葡萄只要裝八分滿?除了要有空間裝糖,還要留有發酵空間。等三個月後,就能品嚐到我釀的葡萄酒,好期待呢! 

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雖然今年的diy釀酒活動已經結束,但想要品嚐蘭輝的酒還是隨時可以買的到。蘭輝的酒口感很親人,以葡萄香氣為主體的風味很明顯,沒有其他複雜的味道。尤其沒有添加二氧化硫,以自然釀造法釀出天然的好葡萄酒,更是讓人喝的安心。有的人就是愛這種順口度,一次就買一箱慢慢品嚐,但也有人會覺得豐富度不足。只是口味這事各有所好,沒有什麼好與不好或對與不對,只需挑選自己最喜歡的就沒錯喔!

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  • 玫瑰小丸子
    2016-07-17 於 11:50:39

    謝謝雪倫喜歡二林的葡萄酒
    你說的真好 不要只愛西施 不愛安潔莉娜
    我也是豪氣的二林人喔
    版主回覆:(07/18/2016 01:20:49 AM)
    哈哈~是因為很多人認為台灣葡萄層次不夠豐富,覺得這樣比不公平,才忍不住發謬論XD
    二林真是個好地方,下回一定要去拍蕎麥花^^