彰化 |AM1 CAFE二店 來喝杯好咖啡吧！

 

AM1 cafe’ 二店

地址：彰化市建寶街1-21號

電話：04-7113883

營業時間：09:00-18:00

這天來到彰化AM1拎嘎逼，原來這家是二店，一店開在員林，不知一店是不是也是走原木氣質路線？對彰化不熟，一路是靠導航開來的，所以不知這區倒底是熱鬧還不是熱鬧，不過前方就有收費停車場，沿路也有綠蔭遮陽，覺得是個幽靜的好地方。

一進店裡就看到地上用咖啡桶和咖啡袋盛裝的掛耳咖啡，頗有粗獷風味。

陽光燦爛的落地窗外，放眼滿是綠意。

雖然新開不久，但人氣還真是好，吧台坐滿了聞香而來的人客。深色系的裝潢給人感覺就是個溫馨的咖啡店。

這面是展示牆，無論是咖啡豆、掛耳包或是咖啡相關器具都陳列在這裡。

豆子有分價格擺放，這一排是半磅$400的區域，每支咖啡豆都會有介紹牌，註明產地、咖啡類別或莊園名稱、烘焙度，也會有口感描述，方便大家能找到適合自己口味的咖啡。

這區是咖啡器具，從手沖壺、賽風壼到磨豆機，這裡都找的到。

今天我們試喝了四種豆子，店長決定以不同的沖煮方式，讓我們喝看看手沖和賽風的風味差異。前二款是手沖方式，手沖咖啡的特點就是喝起來較為純淨細緻，店家先用熱水沖過濾紙，去除濾紙的雜味後才倒入現磨的咖啡粉，對咖啡的堅持由此可見一般。

以前覺得手沖不就把熱水淋在咖啡粉上嗎？真是非也非也。在專家手中，不同焙度的咖啡，手沖壼的水溫也會跟著不同。先悶蒸，再緩緩的將熱水均勻細膩的將咖啡粉浸溼，待水帶著咖啡香氣沈到杯底時，再重覆進行同一步驟。看著店長專注的神情，感覺好像在虔誠進行某種儀式。

後兩款咖啡豆是以賽風方式呈現，賽風因為有持續在下壼加熱，所以風味也會較手沖的明顯而豐厚。我在家每天都是用賽風煮咖啡，不過手勢沒有店長那麼溫柔，神情也沒有那麼專注，看完後讓我深深覺得應該對我的賽風再好一點才對。

煮賽風除了依個人口味拿捏水和粉的比例外，最重要的環節就是煮的時間和火候的控制。火太大煮太久，會變的既濃且苦，讓人有在喝藥的心酸。火太小煮太短，會喝不出咖啡的香氣和韻味，簡直就是糟踏了他。所以煮咖啡不但是一種技術，也是一門藝術。

對了，請大家買咖啡豆時千萬不要請店家幫忙磨，因為磨豆時會讓滿室充滿咖啡香氣，真是美好的幸福時光！請店家代磨，回家就剩咖啡袋裡的那一小點香氣，真的太可惜了。一台磨豆機$3000起跳，又很耐用，請大家務必敗一台，把咖啡香氣留在家裡吧！

第一款是半磅$400的瓜地馬拉花神。花神顧名思義就是有著淡淡花香，韻味在喉間既優雅又清香。店長說中烘焙的手沖溫度可以稍為高一些，約91度，就能把中烘咖啡豆的香氣表現的很好。

第二款是半磅$500的哥斯大黎加塔拉珠征服者，中深烘焙，也是今天試飲焙度較深的豆子。中深烘焙會帶著巧克力的香氣，塔珠拉也是用手沖，只是因中深烘焙所以水溫會低一些，約88度。喝起來有也有堅果香氣在嘴裡縈繞，是支順口且尾韻綿長的豆子。

第三款是半磅$1100的衣索比亞耶加雪菲科契爾Plus，耶加雪菲是不少人喜愛的豆子，這支也是中烘焙，不過改以賽風壼煮。喝起來舌頭兩側留有明顯的花果香，呼氣時鼻腔的香氣久久不散，很是怡人。問了店長為什麼會有Plus字樣？原來衣索比亞的豆子是以G1~G5分級，店家又再行從G1中挑選精品豆，所以品質更佳，才加了Plus。

最後一款是大名鼎鼎就算不喝咖啡的人應該也過他的大名，各位觀眾讓我們以熱烈掌聲歡迎：巴拿馬翡翠莊園藝妓咖啡出場^^ 藝妓咖啡其實不出自日本，只產於巴拿馬，會被叫藝妓是因為他的名字Geisha音同日本藝妓，所以就被稱為藝妓咖啡。

半磅$1900的咖啡，坦白說是我平常等閒花不下手的，這次有機會當然要細細品嚐藝妓的美好。氣味豐厚、香氣緩慢綿長、優雅的香氣，果然名不虛傳！ 

店長說其實藝妓冰的也很好喝，我們當然也就沒在客氣的就把杯子遞出去，回來就是冰涼的藝妓。冰的喝滋味更為細緻，淡淡的檸檬香氣在舌邊飛舞著。我真的更喜歡冰藝妓呢！

其實AM1除了單品咖啡，也有提供花式飲品，比如這杯靜岡抹茶牛奶($120)。在牛奶的溫潤香氣中，喝到抹茶香卻不會太苦。

當然精品拿鐵咖啡($120)是一定不能缺席的。如果想要加點榛果還是焦糖果露，記得就點精品法式拿鐵咖啡($130)，多了法式二個字就表示可以選喜歡的果露口味喔^^

喝咖啡要配甜點才是人生一大樂事，所以AM1也有提供各式甜點。

如果覺得手沖和賽風都麻煩的朋友，最適合就是帶掛耳包，無論是忙碌煩燥的上班、昏昏欲睡的上課或耗費心力的旅遊，只要有熱水，隨時都能來杯香醇咖啡讓自己舒緩放鬆。

這天來AM1除了喝到好咖啡，更是對二位帥氣型男留下深刻印象，看著他們煮咖啡或拉花還真賞心悅目^^不過他們真的很忙，大家不要一直拉著他們聊天，他們會很害羞的唷 XD