台中居酒屋推薦這間！之田家廚房是間相當低調的居酒屋，店面小小的開了8年都是佛系經營，之所以能屹立不搖的關鍵全靠主廚好手藝口耳相傳，用餐環境一整個很溫馨。店裡有無菜單料理也有單點，來客必點招牌料理有中了化骨綿掌的滷香魚、最能吃出烤功的鹽烤雞翅，新鮮肥美的烤魚、生魚片，還有機會吃到雞胇茶碗蒸！加上老闆親切好聊，是忙碌工作後放鬆喝酒聊天的好選擇。
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之田家廚房在哪裡？台中居酒屋推薦
之田家就位在公益公園旁，雖然緊鄰公益路與忠明南路感覺應該很熱鬧，但店的實際位置是在華美街上，加上店面不大招牌也相當低調，是一間白天經過一定錯過，晚上也要仔細注意才行，因為啤酒招牌燈比之田家招牌燈搶眼也容易過頭的店家。
很有私廚風的台中深夜食堂
不大的空間裡有座日式風卡布里台，是主要用餐座位區，可以和老闆聊聊天，也有播放MV，若遇運動賽事也會放映。
上方掛著燈籠，檯面擺滿各種療癒小物。
無臉男、不倒翁陪大家一起用餐，一整個很有日本家庭式居酒屋的fu呢！
之田家廚房 菜單
之田家沒有固定菜單，就是手寫在黑板上的單點料理，以及是無菜單料理的套餐，有$800、$900、$1000等價位，約5~7道菜色，菜色會依當日主廚買到的新鮮食材調整。預約訂位，就招待手工小菜一份！
海鮮。串燒。烤物 $1000無菜單料理
點套餐的好處就是不用苦惱該點什麼，讓資深居酒屋主廚端出新鮮又好吃的料理就對啦！這天和朋友都點了$1000無菜單料理，有肥美的蚵仔、茶碗蒸，新鮮Q彈的花枝生魚片，還有來客必點的招牌鹽烤雞翅、烤雞肉串，以及肥美厚實的烤馬頭魚，好滿足^^
▼ 無菜單料理$1000/2人份合照
先來道冷菜開開胃^^ 這天是脆嫩的芥蘭拌上主廚特調胡麻醬，不但吃的到芝麻香，還吃的到芝麻本人，口感豐富又清爽，即使是小菜也很用心製作呢！
▼ 胡麻冷菜
看到蚵仔直覺認為是王功東石，結果原來是來自澎湖的鮮蚵，一整新鮮有青肥美飽滿，小小蚵肉裡蘊藏大大美味，看了就讓人食指大動！
蚵仔最迷人的滋味就是在嘴裡爆漿炸裂時，有如煙火般絃爛的濃郁鮮美海味。主廚以金桔果酸調味，一整個清新爽口更加分！
原本有點擔心主廚會端出鮭鮪旗生魚片，畢竟太普遍，還好主廚沒讓人失望的端出半透明的花枝生魚片，這種規格就是讓人開心^^
微微炙燒過的花枝，不僅多了一股焦香也更緊實甜美。在齒間能感受柔軟又帶著些許綿密黏稠的口感，厚切肉質愈嚼愈鮮甜，滿嘴都是幸福^^
烤功很可以的之田家主廚，挑選食材也有眼光！這天的烤魚是馬頭魚，知道馬頭魚美味的朋友一定有發現這尾烤魚又大片又肥厚，品質口感都超棒的啦！
一般常見的馬頭魚都偏小，就算全魚量起來都沒有這片這麼大片肥美。
油脂豐盈且細緻的馬頭魚在日本又稱為「甘鯛」，油脂豐盈且細緻，吃起來鮮美有彈性，重點是沒有細刺，可以放心豪氣品嚐！
想了解一間店的烤功如何？點烤雞翅就對了！烤雞翅是經典的日式燒鳥串，一般多用肉雞，但主廚只選用口感更好的土雞翅，並撐的像風箏一樣，用高溫逼出多餘油脂，僅用鹽簡單調味，是店裡的招牌必點料理之一。
富含油脂的雞翅被烤到外皮焦酥薄脆，裡面的雞肉依然鮮嫩多汁，而且鹽烤讓能顯出脂香，滋味也更鮮甜！到底有多好吃？只能說吃完還會想再加點XD
之田家是選用鮮嫩肉多的雞腿肉而不是雞胸肉，整串胖嘟嘟的，外皮烤的金黃焦香，一上桌就能聞到撲鼻肉香。有沒有人跟我一樣覺得此時該來點「清涼飲品」呢XD
QQ彈彈的雞肉串火候拿捏的很不錯，外皮微酥又略帶點嚼勁，雞肉甜嫩多十，佐以松露醬一起吃，滋味更是豐富飽滿！
看似平凡的茶碗蒸，在主廚的手裡也能變成饒富趣味的料理！
香香滑滑的蒸蛋是有Q度的那種，這天吃的是表層有香菇、蟹肉棒和松露，底層是干貝珠、蛤蜊肉，鹹鮮可口^^
茶碗蒸裡的配料會隨不時變動，後來再訪時吃到的是雞胇茶碗蒸呢！
還真沒吃過雞胇茶碗蒸，從碗裡挖到這顆時，真的好驚喜！
等等，再挖又挖到扇貝，這碗的料也太棒！真心祝大家來吃時都正好都遇到雞胇茶碗蒸^^
無菜單料理的好處就是能吃到時令菜餚，這道梅子燉肉就是加了春天的梅子，還真的能吃到梅子本人呢！
用紫蒸梅醃過的軟排軟嫩又脆口，多了梅子的果酸吃起來清爽又開胃，而且調味剛剛好，口味並不會偏重。
很多居酒屋不推拉麵，畢竟份量飽足店家會不划算。但之田家是間能好好吃美食的居酒屋，下班後能吃上一碗熱騰騰又鮮美的季節拉麵，工作辛勞就一掃而空啦！
這天碗裡加的是現主時最鮮美的石蚵，濃郁雞白湯頭裡還有顆用麻油煎過的荷包蛋，整個香氣好協調也好滿足脾胃！
▼ 季節拉麵
蔬菜是刷上特製醬汁的新鮮櫛瓜，烤的微帶脆度，營養均衡又好吃。
烤高麗菜也好好吃！尤其是刷在外層的主廚特調醬汁，太棒啦！
台中宵夜吃什麼？台中最好吃的滷香魚
江湖盛傳台中最好吃的滷香魚就在之田家沒有之一，凡吃過必愛上！這道除了是熟客必點招牌料理，每逢過年前更是賣的來不及做！
滷香魚的做法相當費工，首先要選外形圓滾滾、肚子裡滿滿都是魚卵的母香魚，再浸泡在特調鹹甜醬慢煮。厲害的是魚骨全部化掉，但魚皮和魚蛋都還是很有形，好厲害！
中了化骨綿掌的滷香魚上桌時有先貼心的切成一段一段，魚身裡只有滷到入味的飽滿魚卵沒有肉，口口都能感受滿滿魚卵炸開的香Q與鮮甜，想到都還會流口水呢！
當主廚說火腿腸也好吃時，其實心中當下就冒出一百個問號！原來這是來自日本的火腿腸，口感和調味都好吃非常多，只能說還好有聽主廚建議^^
彈牙脆口油脂豐腴的火腿腸口感相當好，好吃的重點在於香氣飽滿卻不會過鹹膩，佐著爽脆的高麗菜絲大加分，一整個鮮甜好涮嘴！
這道絲瓜豬肉串也是主廚的得意料理之一！五花肉包裹著厚切絲瓜，用高溫將五花肉的油脂化成甜美肉汁，再被絲瓜整個吸飽吸滿。！
雖然外層已經烤的酥酥香香，但厲害的是絲瓜並沒有變得軟爛，吃起來鮮甜水嫩，調味也不會重手，完全能吃到食材原本的滋味。
之田家雖然不大，店裡也只有主廚一人，但從食材、醬料到烹調手法都會讓人眼睛一亮，料理實力相當堅強！是一間環境有氣氛，具有質感的日式居酒屋，營業到凌晨一點，晚餐宵夜就來這吧！
之田家廚房
地址： 台中市西區華美街316號
電話： 04- 2301 0019
營業時間：1830-0100 週日公休
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