台中蔬食餐廳其實還不少，若說到值得推薦的台中好吃蔬食餐廳，剛開幕不久的不葷主義肯定榜上有名。風格純白唯美的不葷主義把大江南北的料理都變身為美味蔬食，連無肉不歡的人都會愛上。在找公益路美食餐廳的朋友，從此又多了一個選擇。
位在公益路上的不葷主義，是介於大進街和大昌街中間，大昌路上有幾個收費停車場，其以位在大墩12街近東興路的大新停車費$20/H最便宜，但也因如此很容易客滿。
門前有棵百年老雞蛋樹半掩著門面，淡綠色字體襯著純白牆面，風格很是清新自然。明明是在很熱鬧的公益路上，卻給人很寧靜的感受。
▼原木做成的櫃台，造型渾厚樸實。
▼白玉石雕成的「地藏王菩薩」，慈悲又莊嚴。
▼牆上如詩歌般的字體，是「般若波羅蜜多心經」 藏文版。
鑲著藝術品的白牆、淡綠色屏風、圓弧形的座位，以及垂掛的荷葉燈，盈滿禪風的用餐環境很是明亮雅致。
不葷主義有1間10人包廂 ，低消$6000。包廂中有一幅杭州靈隱寺心覺法師親手書寫的「地藏王本願經」墨寶，很有書香氣息。
包廂對面就是廚房重鎮，隔著透明玻璃可以看到師傅正在包麵點，現包現蒸就是好吃的保證！
不葷主義菜單
每道菜都有標記蛋奶、奶素、蛋素，也有用辣椒圖案標示辣度，方便客人依飲食習慣點菜。
不葷主義菜單：完整菜單
不葷主義的菜色差不多把大江南北的特色菜都網羅於此，有涼菜、點心、湯品、獨家菜餚、優質蛋白質、蔬蔬福福、飽食暖心、茶品/飲品、吃甜甜等項目，菜色很齊全。
融合各式菜系的不葷主義也很有港式飲茶的fu，入座時先點壺熱茶，茶香潤喉，配聊天剛剛好^^
▼日月潭紅茶
如果想喝清涼冷飲，也有多種現打蔬果飲品，入口果香濃郁喝到的健康和美味。
▼鮮打鳳梨蘋果
因為很喜歡港點，加上很少在蔬食餐廳能點到這麼多樣的點心，不如就從點心介紹起！
▼絲瓜湯包
一籠裡有3個絲瓜湯包，粒粒圓潤飽滿。外皮吃的到麵香，柔軟中帶著Q度蒸的恰到好處。內餡是清甜的澎湖絲瓜，爽脆甜美的香氣完全滿足刁蠻的味蕾，搭配新豬肉吃起來更有飽足感。
▼蘿蔔絲餅
酥皮線條迷人的蘿蔔絲餅是必點招牌之一，大口咬下就是滿滿蘿蔔香，和層次豐富又細緻的酥皮一起咀嚼，滋味更清甜。
▼奶黃流沙包
白拋拋的奶黃流沙包，外層是饒富麵香又有彈性的水潤膨皮，裡面則是邪惡百分百的濃稠金黃流沙，吃起來滑順爽口甜度又剛剛好，當餐後甜點剛剛好^^
▼冰花鍋貼
帶著薄脆冰花的煎餃一盤有5個，外皮煎的又香又酥，裡面包著爽脆的高麗菜吃起來好鮮甜。特別的是還加了花生粉提味，吃起來香氣更豐富，聽店家說幾乎來客必點，相當受歡迎呢！
▼紅油抄手
愛吃點辣的朋友點這道紅油抄手就對了！內餡是青江菜、荸薺和新豬肉，不但口感爽脆還多了一股蔬菜清甜，拌入店家特製辣油，吃起來有過癮，完全不輸葷食抄手呢！
▼牛蒡海苔餅
這道類日式手卷的點心吃起來好酥脆。脆皮海苔中包著爽脆牛蒡絲，再佐些許美乃滋提味，強烈建議一上桌就要手刀吃下肚，才能品嚐到咔滋咔滋的美味口感。
▼醋溜糯米椒
小菜做的也很有滋味。糯米椒是有椒香但不會辣，吃起來微微脆口很開胃。
▼油悶桂竹筍
桂竹筍最怕吃到纖維！這盤桂竹筍口感細嫩，拌入特製手工紅油辣醬，微微辣度有涮嘴。
▼淡淡的幸福
這道菜是店家十大招牌菜色，是道用雞蛋和鹹蛋做成的料理，蛋香濃郁好滑嫩，蛋控們必點！
這道料理其實有點費工，先把蛋白炒嫩炒香，再把油香的鹹蛋黃蒸到如金沙般粉嫩，接著放入美生菜和紅黃椒，讓口感和顏色更豐富！
▼塔香脆腸
原本以為脆腸是麵腸，沒想到竟然是杏鮑菇他本人！主廚費工的把杏鮑菇切成條狀，並用獨門香料入味，最後還很有心機的捲成螺旋狀再入油鍋炸，不但酥脆入味，外型也和肥腸超像的啦！
▼干鍋茶樹菇
乾煸過的茶樹菇香氣好濃郁，先慢火油炸出脆度，再乾煸逼出菇香，口感水潤清脆，難怪也是十大招牌菜色之一。
▼蟹黃燴絲瓜
用鹹蛋黃和紅蘿蔔一起煨的絲瓜湯汁既清甜又鹹香，再加入炸過的雞蛋豆腐，多了老皮嫩肉的彈性與滑順，吃起來好管脾胃滿足！
▼南瓜豆腦
用南瓜製成的金黃醬汁看起來就好開胃！下層的豆腦感覺是介於豆腐和乳酪間的那種，吃起來好綿密，可以是一道菜，也適合當甜點。
▼清蒸臭豆腐
身為臭豆腐控，只要看到菜單有是一定要點來吃！這家清蒸臭豆腐的醬汁盈滿香菇香，帶著Q度的豆腐都有吸飽湯汁，很受歡迎。對嗜辣的本倫我來說少了一點辣，若再加點辣油提香一定會更讚！
▼川味燃麵
因為愛吃辣，看到川味燃麵又忍不住點下去，只是原本以為是一小碗，沒想到是一大盤，多人分吃也沒問題！
原本有點擔心吃不完，吃了一口後發現鹹辣香氣拿捏的剛剛好，咻~一下就吃光見底！
▼蟲草竹笙
不葷主義的湯品選擇也不少，蟲草竹笙料好豐富，藥香溫潤，喝起來很暖胃。
▼芒果奶酪
這間蔬食店的甜點做的也有水準！店員大力推薦的芒果奶酪入口細緻滑嫩，奶香和芒果香都很濃，肚子還有空間的朋友真的要點來吃吃。
▼桃膠木耳湯
這碗的桃膠和白木耳都是美容養顏的大好物，略帶稠度的湯汁應該有著滿滿膠原白，吃的到脆口白木耳，如果想吃養生甜品點這碗就對了！
對於肉食者來說，吃素常常和吃草劃上等號，讓人很提不起食慾。但這次來不葷主義，每道菜都色香味俱全讓人好想吃，而且火候拿捏的也好，結果一不小心就點了十幾樣，吃的好過癮，打破原本對素食油膩、單調，以及不討喜素味的刻板印象，是間百吃都不會膩的蔬食餐廳。
不葷主義 | FB粉絲頁
地址：台中市公益路二段21號
電話：04-23238111
營業時間：1130 – 1500 (最後點餐1330)、1730 – 2130(最後點餐2030)
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