臧拙居酒屋位在愈夜愈美麗的華美西街上，是工作結束後能放鬆心情吃個好料、喝個小酒的好選擇。這次是雪倫二訪，點的菜色有日系料理的沙拉、烤物、串燒、炸物，但最特別的是發現多了台式熱炒料理，像紅袍炒肥腸、韭香炒豬肝，道道都是讓人眼睛一亮的下酒好菜！主廚說臧拙居酒屋是以當季旬菜製作美味餐點，而非走純日式路線。想想也對！料理就該接地氣、做出自己的風格，直接命中顧客脾胃，才能吃的盡興又開心！
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推開大門 (真的要手動推，因為不是電動門)，這座讓人印象深刻的霸氣料理台照舊佇立在一樓迎接著客人們。一樓空間大半都規畫為料理區，如果是一人前來，或喜歡卡布里台的座位區朋友，坐這裡就對了！
真心覺得一樓座位區是王位，因為可以一邊品嚐美食、一邊欣賞主廚料理的手藝，而且無論是不是自己點的菜色，大多會從眼前過。要是看到沒點過、但看起來是自己的菜時，還可以直接跟服務人員說：我要點這個XD
炭烤檯也位在一樓，烤物香氣隨時都飄散在空氣中，聞的人肚子都餓了！
如果人數比較多，二樓包廂的長型桌更適合。因為一訪是坐在一樓，這次再訪就決定在二樓用餐。
臧拙居酒屋是個愈夜愈美麗的店家，剛來時座位還很空，等我拍拍照再抬頭時，二樓已經座滿啦！
臧拙居酒屋菜單、價位
店家說因為熟客會吵著要吃新菜，現在更新菜單的速度愈來愈快，乾脆印成單張紙，也許下回再來，菜單內容又有所不同。對了！串燒類大多是一份二串，但如果一個人來也可以點單串，很有彈性的喔！
入座時店家會先端上一碟小菜，畢竟好料們是需要時間蘊釀，就先吃點小菜、聊個小天、調整好心情，等待好菜們陸續上桌。
來居酒屋，不點杯清新暢快的生啤來喝喝，實在有點對不起自己。不過這天雪倫開車來，所以只能含淚看著朋友開心的喝光光。喝酒不開車，未滿十八歲請勿飲酒
▼SAPPORO生啤 $130
以大番茄和生菜組成的清爽沙拉，端上桌前先灑上些許起司提香，再淋上主廚特調酒醋醬，讓多汁又帶著自然果香的番茄，吃起來更有著開胃效果。
▼番茄沙拉 $120
臧拙居酒屋使用的是台灣本土培育出的桂丁雞，肉質與油脂分布都大勝其他雞種。尤其吃起來沒腥味這個特點，讓很多原本不太吃雞肉的朋友，都能安心大口享用。
▼雞蔥肉醬烤 $150/1份2串
這皮油亮肉多汁的雞蔥肉，是使用去骨雞腿肉。多汁、有彈性的桂丁雞腿肉吃的出店家烤功有水準，略帶焦灸色的雞皮，吃起來還帶著些許炭火香氣。而蔥綠的辛味和蔥白的甜味，更有畫龍點睛之妙，讓雞腿肉吃起來滋味更豐富。
原本以為雞屁股可能會是一般雞種，沒想到也是桂丁雞，這當然要點來吃吃啦！
▼七里香 $110/1份2串
原來雞屁股有先除去裡面的腺體、油脂，然後再用慢火烤到酥脆酥脆酥，不會乾到刮口，也不會油到發膩，不蓋你，這串七里香烤的實在太完美，是比雞腿肉還讓我喜歡的串燒呢！
是說原以為青蔥和串燒已經是真愛，沒想到再加上剝皮辣椒，香氣更棒！
▼剝皮辣椒豬蔥肉捲 $130/1份2串
豬蔥肉捲是以五花肉包裹著蔥綠、蔥白和剝皮辣椒，只佐些許鹽提味，主要滋味還是在鹹香帶著微微辣度的剝皮辣椒身上。被炭火逼出多餘油脂又逼出香氣的五花肉，展現著迷人的炙焦古銅色澤，建議最佳吃法是一口一捲豬肉，愈嚼愈香，讓你忍不住想點杯生啤來搭配^^ 喝酒不開車，未滿十八歲請勿飲酒
牛小排其實也曾出現在菜單上，只是以前是使用CHOICE等級牛小排，新菜單直接升級PRIME等級。
▼美國無骨牛小排 $160/串
雖然話說PRIME等級的肉質本來更細緻、更軟嫩，也更鮮甜，先天就很有優勢，但只能說臧拙居酒屋的烤手真的很會烤，完全沒有辜負這上好肉質。這天因為菜很多，等我吃到牛小排其實他已經冷了，但卻依然好吃，肉質沒有變硬，咬下去也依然鮮甜啾西喔！
臧拙居酒屋的烤飯糰不是直接直火烤飯糰，也沒有用海苔包著飯糰，是有種拆神秘彩蛋的fu。
▼泡菜燒肉飯糰 $100
飯糰的靈魂是米飯。主廚說為了能煮出鬆鬆軟軟的米飯，特別選用日本釜鍋來煮飯，再拌入自家醃製的韓式泡菜自醃，最後用炙烤過的三層肉整個包裹起來。飯糰既吸取了三層肉的油脂香氣，又能維持最佳口感的膨鬆度，而且還能管飽足感，很推薦無飯不歡的朋友點來墊墊胃。
這道料理其實之前也曾現在菜單上，只是主廚再改良過，把小珠貝換成大干貝，一整個就是豪華大升級的概念。
▼干貝紫蘇卷 $180
主廚說以前用珠貝，只是炸過後的存在感太低，讓客人吃的不夠盡興，所以乾脆換成日本大干貝，炸完後不但能吃到大塊干貝，干貝的鮮味和細緻口感都更讓客人愛不釋口。最棒的是紫蘇葉包再油炸的這個做法，讓整道料理變得好雅致，完全收服我的心和脾胃。可能有些人不愛紫蘇葉的味道，但大家放心，炸過的紫蘇葉氣味變得好溫柔，和干貝搭在一起根本是天造地設的一對，請大家務必要點來吃吃看！
就算冷了，也還是保持酥脆炸豆腐。這個有厲害！
▼鮮蝦炸豆腐 $120
乍吃到外酥內軟的炸豆腐時，其實心裡是在猜測是不是用油豆腐去炸的？結果並不是！之所以會有油豆腐那種有層次的口感，是因為主廚有心機的先把豆腐弄碎再嵌入蝦仁，最後再用豆皮包起來裹粉油炸。沾著特調醬油，很能吃出炸豆腐的香氣。
菲力牛排因油脂含量不高，最受維持體態朋友的青睞。而3~5分熟是最能品嚐菲力的甜美肉質。
▼澳洲特選菲力牛排 $680
呈現玫瑰粉紅色澤的8oz牛排是不是太邪惡？原來主廚先用低溫烹調，讓菲力牛排維持又軟又嫩的熟度，並以高溫烤出牛排的焦香氣味。烤好的牛排還不急著端上桌，主廚說靜置讓牛肉冷靜回溫後，再切成骰子大小，如此甜美肉汁才會保存在牛肉中。
接下來介紹就是主廚結合在地季節食材，符合台灣風味的居酒屋風情。
▼梅干炒甘蔗筍 $200
來自埔里的甘蔗筍不是筍子，而是生長於紅甘蔗頂端的嫩莖。印像中甘蔗筍和梅干菜一起炒，比較偏向客家料理。不過不用擔心這道菜會過鹹，梅干菜都有洗到適當鹹度，所以吃起覺得這樣的口味剛剛好。
想來點辣的嗎？那就非這盤莫屬啦！
▼紅袍炒肥腸 $200
肥腸先滷到入味，再把乾辣椒和紅袍花椒粒的香氣大火炒入肥腸。夾著辛香蔥段和甜脆洋蔥一起吃，真是超級下飯啦！
雖然韭菜炒豬肝是日本中華料理店常見菜色，但這絕對是我在居酒屋第一次吃到熱炒豬肝！
▼韭菜炒豬肝 $120
主廚說豬肝其實處理起來很費工，要重覆用水浸泡清洗，直至血水完全洗淨為止，所以這裡的豬肝完全吃不到腥味，會讓人一口接一口的把這盤清光。先油炸定型，再入鍋炒香的豬肝，趁熱吃有著脆度又帶著軟嫩口感；放冷後會變的略硬，雖比較有嚼感，但我也覺得挺好吃的。後來打包回家也沒再加熱，就當下酒菜吃光光^^
光看到這碗雞湯上結了層薄膜，就知道這肯定是真材實料熬製成的湯品。
▼桂丁雞湯 $110
以桂丁雞骨、大骨、豬皮、蔬菜、洋蔥、蒜頭等食材，用大火熬煮好幾小時方能得出這白濁濃稠的高湯，滴滴皆是主廚的心血結晶，大家一定要放感情下去喝！
現代人壓力還真的不小，一定要適時紓壓放鬆，才能將身心維持在最佳狀態。放鬆心情的方式很多，來臧拙居酒屋喝杯小酒、吃點好菜就是其中一個好方法。無論是一個人想到就來，或是呼朋引伴約約一起來，都很適合喔！喝酒不開車，未成年請勿飲酒
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地址：台中市西區華美西街一段62號1樓
電話：04-2328 1818
營業時間：1730-1230
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