說起台中吃到飽餐廳，應該不少人吃過美村路上的丹青餐飲。不過丹青前陣子調整平日用餐方式，變成吃到飽與精緻單點雙軌併行，除了既有的吃到飽，喜歡單點的客人更能吃的到阿俊師帶著鍋鑊香氣的深厚廚藝，單點菜色有手路鍋物、特色現炒、海鮮料理等，像客人超愛的脆皮風沙雞則因做工繁複，必需事先預訂才吃的到！假日則仍維持吃到飽單一用餐型態。
走進丹青，迎接我們的是走時尚藝術感的裝潢，一點也不像印象裡的中式餐廳。桌型有方桌，也有大圓桌，無論是大宴、小酌都合適。
通往二樓的樓梯，彷彿是通往某個精品品牌的入口。在這裡優雅環境裡用餐，本身就是一種享受。
之前沒吃過丹青的吃到飽，這次品嚐單點菜色，盤盤火候調味都有到位，吃的出是有用心料理的菜色。個性直爽廚師經驗近30年的阿俊師說：好吃料理無他，就是食材新鮮並按部就班不能偷吃步。想想也是，現在願意費工料理的餐廳愈來愈少，多是省略步驟讓味道也減了幾分。
入座後服務人員就會上一碟小菜，這天是滷的鹹甜有味的豆干。小菜不時會更換，不知下回再去會吃到什麼新小菜？
▼煙燻鴨肉卷 $98
原本以為鴨肉捲應該不難做，但主廚說其實也不難，就去骨鴨肉，抹上秘製中藥醃個兩天直至入味後，再把鴨肉緊緊捲起，入鍋先蒸熟再煙燻，就醬而已。聽完主廚說菜，本倫覺得每口都該細細品嚐才不負如此繁複的工序。 屬於涼菜類的鴨肉捲，香而不柴愈吃愈香，是個很襯職的開胃料理。
▼香酥嫩豆腐 $98
雖然是以板豆腐簡單酥炸，但沾了蒜蓉醬再搭配酸甜的台式高麗泡菜，這滋味就是百吃不膩。
▼左宗棠雞 $138
好久沒吃到這道湖南菜，那入口先甜甜再鹹鹹，然後咬下時外酥內軟的口感，最後鍋鑊香在齒間盈繞，真是教人懷念啊！重點是雞腿肉切的夠大塊，完全保留著大口吃肉的快樂。如果大家想點個下酒菜，這道就很適合。
▼四季大肥腸 $168
大腸先以醬油中藥材先滷入味，以慢火炸的有如餅乾般酥脆後，再放入四季豆快炒。不過這道菜讓我驚豔的是類避風塘的蒜酥，不焦不苦頗有水準。問了主廚到底怎麼做？原來不意外，就是用小火慢炸半小時，就是費工換取美味啊！建議大家把蒜酥打包回家配白粥一起吃，保證超讚！這道也是重口味料理，除了下飯，也很下酒。
▼京醬牛肉包捲 $198
這算是京醬肉絲和蔥爆牛肉的綜合版。將油脂豐腴的特級牛五花以醬油和糖大火爆炒，起鍋前再加入蔥段，讓香氣更有層次。和用甜面醬京醬肉絲相比，可謂台味十足。這道料理好吃關鍵就在火候，把軟嫩牛肉以潤餅皮把捲起來吃，十分合拍。
▼鹹酥蝦 $168
愛吃蝦子的朋友快看過來，這盤鹹酥蝦可是用上足足一斤白蝦，約10-12隻。待入油鍋酥炸到連殼都可以一起吃下肚的程度後，再把爆香過的蔥蒜辣椒加入拌炒，就是鹹香可口的料理。吃這道菜時，我都想點瓶啤酒來喝，可是誰教我開車來，只能飲恨嗚嗚！
▼文蛤炒絲瓜 $168
切成長塊狀的絲瓜不但吸飽蛤蜊精華，還能保持翠綠色澤以及鮮脆口感，真是賞心悅目的一道菜色。
▼泰式檸檬魚 $358
檸檬魚是選用三峽冷泉養殖鱸魚，肉質格外清甜。先淋上新鮮檸檬、蒜末、辣椒、魚露等調出的夠味醬汁，再回蒸讓醬汁浸入帶著膠質的魚肉內，不僅肉好吃，連醬汁我也一併喝光光。只是檸檬魚是現點現蒸，約需等20分，但美味畢竟值得等待。
被稱為手路鍋物不是沒有原因，黃金蟲草清爽，麻油雞滑潤，今天你想吃哪一鍋？
▼黃金蟲草雞鍋 $420
每鍋好喝的湯都是師傅用心的成果。每日以雞骨、豬大骨、蛤蜊熬成湯底，再加入黃金蟲草慢火熬煮二小時，直至香氣完全釋放。雞鍋的主角是嚴選九個月的仿土雞，先汆燙去雜質，等客人點餐後再放入湯中。所以端上桌後別急著吃，得先用大火煮十分鐘，肉質正好Q彈又有嫩度，湯頭清甜老少咸宜。
▼麻油雞鍋 $420
因麻油雞鍋被我冷落了一會，溫度一冷麻油就結在一起，乍看有點太厚重。但等再加熱，麻油化開，真的只能用香氣四溢來形容。先爆香麻油把炒雞肉香後倒入湯底，再加入火鍋料們，就是相當管脾胃飽足的湯品，重點是入口香氣夠卻不會過濃重，有著讓人一碗接著一碗的魔力。後來我把這鍋湯打包回家，加麵進去煮簡直好吃到爆，大家要是沒喝完也一定要打包帶回家喔！
沒想到單點菜色也有提供餐後甜點，覺得有點幸福^^這天吃的是炸地瓜湯圓，比小湯圓更大更Q，表皮脆脆，明明已經飽到天靈蓋，竟然還完食，也太厲害！
▼餐後甜點
如果覺得吃到飽挺有壓力，只想好好吃點飯的話，不如就來丹青點個鍋、點幾盤炒菜，或者再小酌一番，就是吃的舒舒服服的一頓餐點囉！
丹青餐飲集團 | FB粉絲頁
地址：台中市美村路一段135號
電話：04-3507 0708
營業時間：1130-1400 1730-2130
*建議先預約才不用久候
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