台中壽司店相當多，每間也各有特色。澤山壽司是位在大墩11街的日本料理，店面小小的招牌也不大，但食材卻用的很好。各式海鮮的新鮮度自不必說，個個肥美又彈牙，師傅的料理功力也很不錯，有機會一定要來品嚐，這間是雪倫喜歡的台中日本料理 推薦喔！
澤山壽司的料理分為單點和套餐。
澤山壽司菜單 單點：
澤山壽司菜單 套餐：
無菜單料理內容，尤其是海鮮蔬菜會依當季當日所進最新鮮食材為主，所以每天都會有所變換。
走進澤山壽司，迎面就是L型的卡布里台，約為十人座位。
櫃台前方也有幾張方桌，適合一家人坐在一起。
因為座位有限，建議大家事先預約才不用久候喔！
澤山壽司店面不大，採用的食材卻很高檔。像師傅手裡的這塊牛肉之所以厲害，不是因為肉比臉大，而是市面上少見的頂級和牛，
平平都是伊比利豬，吃一般飼料的Cebo和吃橡實長大的Bellota價格就差非常多。
澤山壽司不僅賣的是Bellota等級的伊比利豬，而且是一頭牛約只有400克的上蓋部位。
看過豬吃過豬肉，卻不一定有機會吃到Bellota橡實級的伊比利豬上蓋。
延伸閱讀：伊比利豬的故事
來自北海道的海膽，個頭雖小卻飽滿，滋味也很是濃郁。
入座後店家會送上茶水和一疊小菜，在等候料理時可以先喀個小菜來配聊天。
坐在卡布里台好處就是能同時欣賞師傅的料理英姿。
先來介紹澤山壽司推出的母親節套餐 $1280。店家說母親節套餐食材內容為固定班底，不是無菜單料理，大家快來看看有那些好料吧^^
綜合冰造刺身
5貫刺身都是本日最新鮮魚貨，有加魶、正鰹、鯖魚、紅尾鳥和鮭魚肚。
貫貫都是能吃到既鮮甜、光澤明亮又有彈性的魚肉。
大蝦胡麻沙拉
以日本胡麻調成的沙拉醬，大尾草蝦已撥去蝦殼，肉質鮮甜Q彈。
北海道干貝佐香芝鴨肝
北海道L規格干貝和鴨肝香煎後，佐上芒果醬。
芒果的甜味襯的干貝有著難得一見的熱帶風情。
旬魚和食酒菜蒸
旬魚就是以當日進的季節魚穫，本是是紅尾鳥。
外型鮮紅豔麗的紅尾鳥，肉質肥厚滋味清甜，因為身價不斐，大多在高級日本料理店才能見其芳踪。
和清酒一起蒸煮，果然種悠遠淡然的風韻，既清心也能滿足味蕾。
花蟹寄世鍋
以店家新鮮熬煮蛤蜊湯為湯底，加入花蟹、北海道干貝、雞肉和時蔬後，再加一點點清酒提味，就是滋味清爽的花蟹寄世鍋。
什麼是寄世鍋？寄世意指從各處集結而來的意思，換言之就是什錦鍋。
鍋內食材主要以海鮮為主，但一定會有雞肉喔！
石板櫻桃鴨朴葉燒
來自宜蘭的櫻桃鴨先經低溫烹調，裹上明太子醬後放入朴葉。
朴葉下是燒的炙熱的石板，正好將鴨肉烹烤到適當的熟度。
用筷子夾下去時真的讓人嚇一跳！
因為肉質非常軟嫩，根本像是在夾魚肉那樣的手感，完全沒有肉質纖維從中作梗。
櫻桃鴨也是入口即化，還來不及咀嚼就已經化開，只剩香滑的明太子還在齒間盪漾。
炙燒握壽司
(左)橘粉色的炙燒鮭魚肚上，點綴有鮭魚卵和魚子醬，再夾金桔薄片，讓金桔的酸甜香氣把鮭魚肚的油脂化成更清爽的美味。
比目魚鮨邊
入口即化的比目魚鮨邊，總是讓人懷念那在齒間纏綿的油脂香氣。
如此豐盛的海物大集合，真的能充份表達我們對媽媽的感謝！
還在猶豫什麼，母親節大餐就來澤山吃美味又無負擔的日本料理就對了！
Asahi啤洒
澤山壽司雖然沒有我最愛的生啤，但Asahi生啤一樣清爽好喝。
冰涼的啤酒和日本料理簡直就是天生的一對，不過話又說回來，啤酒似乎和任何料理其實都搭啊XD
總之，今朝有酒來配菜，就好好小酌一下吧^^
【開車和未滿十八歲都請勿飲酒】
澤山定食 $880
接下來登場的是$880的定食。如果不是很餓的話，$880定食的份量其實就很OK。
握壽司6貫
正鰹
油亮亮的正鰹閃爍著”我很好吃”的光澤，果然入口後也是讓人忍不住愛上他的鮮甜美味。
鯖魚
鯖魚雖然普遍，但是生食等級的卻很少見，魚鮮盈口甜度一級棒。
比目魚鰭邊
油脂豐富的比目魚鰭邊有著比一般店面賣的有更厚的厚度，在舌尖就受熱融化的香氣，是很多老饕的心頭愛呢！
北海道干貝
肥美的北海道干貝在炙燒後，淡雅滋味更是迷人，一口送入嘴裡，滿滿都是清甜的幸福^^
煮物
也是以蛤蜊湯為湯底，加入當季蔬菜如綠竹筍、白蘿蔔、牛蒡等一起燉煮。
但最吸睛的是這天下午剛到貨的章魚腳，充滿彈性又極其鮮甜，真是集美味於一碗的好物。
大蝦沙拉
$880套餐也有已剝去蝦殼大蝦，雖然這只大蝦的個頭比$1280套餐略小一些些，但Q度和鮮甜度到是沒差別，別一不同的是，$880佐的是芥末醬，滋味更顯清爽。
鮭魚卵手捲
大顆大顆鮭魚卵堆疊成的鮭魚卵手捲吃起來最是鮮鹹有味。
鮭魚卵在齒間蹦開的那一刻，大海的滋味就立即襲向味蕾，此時配上杯冰涼啤酒，最是幸福。
山藥海膽
日本山藥混和蛋清蒸成餅狀，質地有點像果凍QQ的，佐著海膽一起吃更增添鮮甜味。
海鮮寄世鍋
由魚肉、蛤蜊、時蔬和雞肉煮出一鍋鮮美好味的寄世鍋，不僅滿足著味蕾，也讓胃吃的暖呼呼^^
烤物
這是……培根包麻糬嗎？在這道之前，雪倫對澤山所用食材都挺讚賞的，但怎麼會出現培根包麻糬如此一般的料理？仔細一問，原來培根是培根無誤，但裡面包的竟然是北海道干貝，真是誤會大了XD
這樣滿滿一桌，不用一張四位小朋友，就能吃到6貫握壽司、各式新鮮海鮮和北海道干貝，真的是物超所值呢！
單點/加拿大黑帶鴨肝 $200/貫
肥腴的鴨肝切成有誠意的厚度後，先炙燒後再塗上鰻魚醬。
如果單吃鴨肝應該會過於豐潤，但配著醋飯一起吃，鴨肝的油脂混合著米飯一起咀嚼，香氣簡直太迷人，不小心就會把舌頭一起吞下肚啦！
單點/西班牙伊比利橡實級上蓋豬肉 $320/份
只吃野生橡木果實長大的橡實級伊比利豬，油脂相當豐腴。先經低溫烹調的舒肥法鎖住肉汁，再香煎至3~7分熟，讓肉質更能展現原本的風味。
之前我吃的伊比利豬，除了油脂略豐厚一些，其實和一般豬肉差異不大。但這次澤山吃到的伊比利豬，還多了一股煙燻的香氣，想必這就是傳說中的橡木風味吧！
點這這一盤，再配瓶啤酒，這就是人蔘啊！！
單點/頂級和牛握壽司 $300/顆
油花豐富的頂級和牛，入口之軟香滑腴，大概也只能用入口即化這四字來形容。
澤山壽司的套餐己經給人超值感，沒想到單點的菜色更是一道比一道更為出色。
喜歡日本料理嘴又刁的朋友，一定要來澤山壽司品嚐這好滋味。
澤山壽司 | FB粉絲頁
地址：台中市南屯區大墩11街167號
電話：04-23203496
營業時間：1130-1400 1730-2100 週日公休
**5月店休調整為8號、15號、21號、28號
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