【已結束營業】鹿兒島位在日本九州南方,而且別以為名字有島就以為是一座島,鹿兒島是城市名喔!
日本各地的拉麵都富有自己的地色,位在南九州的鹿兒島也不例外,
新開在台中草悟道、美術園道及范特喜7號店附近的鹿兒島拉麵 勘場,主廚就來自鹿兒島。
他說:真正的鹿兒島拉麵一定要有以下的特色。
除了湯頭濃郁,鹿兒島拉麵重點在於叉燒的肥瘦比一定要在5:5左右,
如果叉燒肥的太少,就不是鹿兒島拉麵!
鹿兒島豬表示:南九州天氣好,我們又吃的很好,所以太瘦的豬一定是別家的 XD
店內以木質裝潢打造日本風格的用餐空間。
用餐區大致分成三區,第一區是臨時日式庭院的那區,因為坐滿人客,我就沒拍了。
第二區位在餐廳的後半部,這天我們就是坐在這裡。
但我覺得最有日本情調的是在煮麵區前方的吧台,邊吃還能邊欣賞師傅們的英姿,
既飽口福又能飽眼福,感覺相當值回票價XD
銀色系的菜單頗有質感,不過聽說二月初會再推出新菜單,到時不知又會推出那些美味料理?
桌面上按身高排排站的是醬油、胡椒和辣油,任君依個人口味添加。
低消為$230,點餐就送一碟小菜。至於是那碟小菜?就不一定囉!
像這天我們和炸餃子有緣,但這二顆餃子佐的不是一般的醬油,而是甜甜帶著稠度的甜醋醬。
餃子是韭菜豬肉饀,聽說未來也會有高麗菜等不同的內饀喔!
配料也可以單點,比如這天就單點了青蔥($30)和糖心蛋($30)。
如果想肉多多的話,也可以單點叉燒($80/3片)。
這天看來可爾必斯($80)大受歡迎。
當然也有日本正港男兒愛的芋燒酎 ($180/杯)($1500/瓶)
這是由鹿兒島的濱田酒造株式會社出品,
沒想到連酒也是鹿兒島血統!
燒酎可以喝冰的,也可以喝熱的,酒精濃度25%。
重點是開車不喝酒,未成年不可飲酒喔!
鹿兒島拉麵勘場的湯頭是以豬骨、豬頭骨和雞骨慢火細熬48小時。
鹽味拉麵就是使用這鍋原味湯頭調出來的喔!
吃過正統日式拉麵的朋友都知道,拉麵的湯頭都濃重偏鹹。
如果人客覺得湯頭過鹹的話,店家有提供豚骨清高湯。
芝麻黑豚叉燒 ($250)
日本進口白芝麻醬,香氣明顯,和以豚骨、雞骨熬出的濃郁湯頭調和在一起。
碗中除了豚骨湯和拉麵外,還有半顆糖心蛋、玉米、黑木耳絲、銀芽、青蔥和二片叉燒。
店家說這拉麵在日本就是担担麵,所以湯裡有加些許辣醬,
也因為微辣,讓滋味變的更清爽,適合口味偏淡的朋友。
醬油黑豚叉燒 ($240)
湯底是使用鹿兒島製醬油調味。
鹿兒島醬油除了帶著淡淡的豆味清香,滋味略帶甜味,這也是鹿兒島醬油的特色。
鹽味黑豚叉燒 $230
如果第一次來不知怎麼選擇的朋友,我會推薦先點原味湯底的鹽味黑豚叉燒。
因為不但喝的到鹿兒島風的豚骨湯,還有二片叉燒,也就是經典的基本款。
如果喜歡其他配料,比如糖心蛋,或像我一樣喜歡蔥多多,
再單點配料,就能組合成一碗最適合自己口味的拉麵囉!
特製黑豚叉燒 $290
喜歡吃叉燒的朋友一定不能錯過這碗特製黑豚叉燒。
因為足足有五片叉燒,真的是很幸福啊!
麵條吃起來帶著彈性,吸飽湯汁很是入味,咻咻咻的一下子就能吃光光^^
順便介紹一下在日式拉麵扮演男一要角的叉燒,
使用的是黑豬五花肉,也就是大家熟知的三層肉。
主廚會特別挑選肥瘦比5:5的黑豬五花,加入鹿兒島醬油,
至少要滷一天,才能滷出幾乎入口即化的叉燒。
不虧是肥瘦比例5:5的黑豬五花,油脂很是濃郁香滑。
湯裡黑黑的是炸過的洋蔥,別小看他黑黑的不起眼,還真的讓湯頭的層次更豐富呢!
因為喜歡蔥多多,所以單點的青蔥通通加下去。
是說豚骨香氣和青蔥根本絕配啊^^
香酥炸雞塊 ($160/6塊)
這是店內最受歡迎的品項之一。
其實不用說,光看這金黃酥脆的外表,就知道一定好啦^^
日式炸粉細緻又酥脆,重點是雞塊口口都啾西。
店家附的是咖哩鹽,佐著雞塊一起吃,別有一種清新的異國風情。
可樂餅拼盤 $180
可樂餅拼盤是由毛豆、玉米和蔬菜等三種內饀組合而成,
一次可以吃到三種不同口味,完全不會膩。
酥炸餃子 $130/8個
大家有沒有覺得很眼熟?沒錯這就是前菜的炸餃子^^
手工製作的餃子皮,炸的酥酥的,其實不用沾醬我也覺得好吃^^
這天用完餐離開時,主廚平山先生親切的在門口向我們致意,
真的好有禮貌,感覺真的置身在日本啊!
鹿兒島豚骨拉麵 勘場 | FB粉絲頁
地址:台中市西區向上北路149號
電話:04-23011168
營業時間:1130~2100
粉絲頁搶先看
Table of Contents
肉包Face胖胖鼠*
2017-01-26 於 14:37:59拉麵看起來超讚
那個餃子我乍看以為是章魚之類的哈哈