一頭牛日式燒肉清酒崇德店 | FB粉絲頁
地址：台中市北屯區崇德路三段197號
電話：04-24229111
營業時間：週一~週五 1100~1400 1700~0000 週六~週日 1100~0000
崇德路儼然是繼公益路後台中第二條餐飲戰區，許多餐飲集團都已卡好位，像主打江戶風燒肉的一頭牛，就開在崇德路三段近崇德九路口，斜對角就是星巴克和Uniqlo。一頭牛有提供專屬停車場，入口就在大門旁。
這天因為趕流行感冒了，一進門服務人員主動幫我挑了一個風比較不大的位置，還說幫我把冷氣調弱一些，真的好貼心^^
店內以木質家具打造出日式和風，而且全室沒有高牆隔離，充份呈現空間感，室內也很明亮，和一般不見天日的燒肉店不大一樣。
一頭牛有五種雙人套餐+一種三人套餐，最高級的是和牛套餐，這天我們點的是雙人極上套餐($1880+10%)，總共有三種牛肉、二種豬肉、一鴨一雞還有草蝦，很是豐盛，喜歡吃肉的點這個就沒錯！
入座後服務人員會先上一壺雞湯。這雞湯是將雞骨和時令蔬果一起熬煮，煮出的雞湯精華只稍加些鹽提味。服務人員建議加些蔥花一起喝，滋味會更鮮美。這天因為感冒，我就立馬連喝二碗，全身立馬暖呼呼^^
燒肉的沾料有三種，左起是白味噌醬，建議可佐鴨肉吃。中間是帶著蔬果鮮甜的蘋果烤肉醬，味道很清爽，適合一般肉類。右邊是孜然粉，搭配肥腴五花肉最適合。
大家不知道有沒有注意到？一頭牛的筷架是一顆貨真價實的花生，使用完還可以立馬吃掉，一點也不浪費XD
這是可以免費續壺的桂花烏梅冰沙，酸酸甜甜的滋味，搭配燒肉最有解膩之效。
沙拉有三種可以選：一頭牛凱薩沙拉、燻雞胡麻和鮮蔬優格。我們選的是鮮蔬優格，是店家精選當令鮮蔬，內容會依季節調整。這次我們吃的有鮮脆的蘋果、小番茄、柳橙和生菜等等，佐著店家自製的優格醬，酸中帶甜的滋味很爽口。
登登！原來一頭牛不是一道一道上，而是一次全梭哈，光一個三層盤還不夠裝呢！
這是美國極上牛小排，光看這分部美麗的油花，就讓我私心的決定第一道就介紹他^^
這是美國PRIME等級的無骨牛小排，肉質軟嫩油脂分布均勻，每片切的又有一定厚度，能盡情品嚐無骨牛小排鮮甜柔軟的口感，是我相當喜歡的一款肉。有來一頭牛的話一定要記得點美國極上牛小排！
這盤是烤肉醬牛五花和澳洲以及和牛羽下的組合。以油脂多的美國PRIME等級牛五花搭配油脂適中的澳洲羽下，吃起來不易膩，我覺得是挺聰明的搭配。
和牛原本就是肉質軟嫩的牛種，烤到6~7熟正好入口滑腴，肉的厚度也相當有誠意。
牛五花的油花成直條狀，燒烤後更能吃出甜味。
這是蔥鹽香草豬五花和霜降松阪豬的組合。
因為一頭豬只能切出六兩的霜降松阪豬，所以又被稱為六兩肉，肉質脆脆的，最適合烤到金黃的微焦狀態，最為美味。
紅白條狀的五花肉看似肥滋滋，但在烤盤上用炭火把油脂逼出來後，美味度讓凡人無法擋。
去骨雞腿肉是使用當日現宰雞，新鮮度掛保證。以赤味噌醃至入味，帶皮慢烤不僅香氣足，而且肉質也很有彈性。
擁有健康生產履歷的櫻桃鴨，深紅的肉質和雪白油脂呈明顯對比，烤至約7~8分熟口感最迷人。
店家會提供生菜和蔥鹽，可以隨興包著肉一起吃，口感更多汁鮮脆。尤其那蔥鹽的調味我很喜歡，不管是搭配牛五花或是豬五花，都能讓甜味更為明顯。
一口氣介紹那麼多肉，總算要開始吃了^^ 首先當然是油花如羽毛分布的和牛羽下。烤至約7~8分熟，肉質超軟嫩，幾乎入口即化，灑些玫瑰鹽就很美味喔！
豬五花油脂超級豐富，被炭火逼出的油脂讓火力更為四射。之前說五花最適合燒烤真是沒錯，因為口感可以很多變，可以烤至剛好熟，吃的到油花的香甜。對了，服務人員真的有很認真的來換烤網，尤其五花肉一發爐，他們立馬就來救我們，免得肉都黏住了。
也可以烤的外表微焦，另有一番炙燒香氣，灑些玫瑰鹽更是提味。
無骨牛小排用生菜加鹽蔥包著吃，也能讓甜味更明顯。
去骨雞腿肉記得要排在烤網周邊火力不旺的地方，用溫火慢慢焙熟，才最好吃喔！
櫻桃鴨原本我們烤到全熟，但入口覺得有些乾，請教服務人員才知道因鴨胸油脂少，烤到6~7分肉質最軟嫩，如法泡製後果然美味度大增^^
白味噌的淡淡鹹甜滋味，和鴨肉也很搭。
接下來上桌是時令鮮蔬和大草蝦。
服務人員建議我們把香菇和蔬菜們先浸泡在雞湯裡再烤會更多汁。尤其是香菇，烤一烤再回泡雞湯，重覆幾次後，烤出來的香菇果然超多汁入味，大家一定要試一試。
烤其他蔬菜時，服務人員也會建議淋一些雞湯上去，就像炒菜時在鍋中加些高湯，會讓香氣更明顯的道理是一樣的。烤二尾大草蝦時，我原本都只讓他們側躺烤，服務人員貼心幫忙把牠們站立起來，讓背部能均勻受熱。
更貼心的是有桌邊蝦子剝殼服務耶！只見服務人員熟稔的用二隻夾子就把蝦子和殼分開，朋友超羨慕的說也想買這麼好用的夾子，但是我想除了夾子，技巧才是重點吧XD
泥坎坎，不用動手就能吃到肥美的大草蝦，是不是很幸福呢？
蝦子好的同時，玉米筍也正好烤的恰到好處，灑些玫瑰鹽提味，就多汁又鮮脆。當然最後是吸飽雞湯的香菇畫下句點。
這天因為是平日，服務人員請我們到另一區享用甜點，不過這個尊榮服務在假日就沒有辦法提供，所以大家多找平日來用餐吧！這是手工提拉米蘇，入口軟綿香甜，配上熱茶享用剛剛好。
如果不說，大家應該會猜這是布丁或是奶酪吧！但其實這是主廚創意冰淇淋，吃完豐盛的大餐，來一客爽口的冰淇淋，正有解膩之效呢！
其實這次來一頭牛，才發現份量真的很豐盛，我們二人竟然飽到天靈蓋還沒吃完，在這要謝謝貼心的店員幫我們打包的美美的^^ 這天我最喜歡的是極上無骨牛小排，烤到微焦的牛五花也很美味，用赤味噌醃的去骨雞腿肉也相當合我胃口，有機會一定會再來訪的^^
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