炒菜大衛牛肉麵 | FB粉絲頁
地址：台中市大里區立元路27號
電話：04-22755147
營業時間： 1100-2000 (週四公休)
德芳南路過了大里溪，就是立元路，再往前一點點，就是消防局十九甲分隊。這區完全不熱鬧，幾乎都是獨棟社區沒有什麼可逛的店面，又離市區有些距離。但我有些羨慕這裡的居民，因為有一間用心經營的麵店。
用心的餐廳不難找，但用心的小麵店就不多。小碗紅燒牛肉麵賣$100，在原物料及人事成本高漲下，賺的其實都是辛苦錢，所以小麵店不容易多花時間，也沒有多的人力去尋找好食材或開發新口味。但大衛硬是把小麵店當成餐廳在經營。
這間店開了三年，不乏有人勸大衛開分店，也不少人央求加盟，但他的信念卻從未動搖，只想把這家店的品質顧好。從這點就知道大衛是個堅持固執的人，他的料理，即使是一盤小菜，也都充滿自信和用心。
之前就在fb看過別人介紹這間店，說多好吃又多好吃，坦白說當我看到如此簡單的門面和裝潢時，心裡忍不住冒出很多問號。但很快的這個疑問就煙消雲散，這事也告訴我們要相信古人的話，千萬別以貌取人。
這面照片牆是大衛的驕傲，他特別介紹女兒從小偶像就是阿基師(是說爸爸心裡不會吃醋嗎XD)，是料理節目蟬連三屆小廚師冠軍，父女倆也攜手征戰餐飲比賽，只能說虎父無犬女啊！
大衛真的很熱愛料理，辣椒豆瓣自己做、酸菜自已炒、和小農契作其實都不算特別，但這是我第一次聽見豆腐自己做、醬油自己釀的店家。大衛你也太神奇了！
連說明都是用紅紙書寫，這間店未免也夠復古 XD 這些醬料都是店家親力親為製作，真的不希望人客浪費醬料，所以請大家愛惜取用喔！
酸菜滋味簡單乾淨，我覺得可以再一點點辣，味道層次會更好。大衛說這批不是他炒的，因為手前陣子骨折無法翻炒。等過陣子等他康復再來吃看看正主炒的酸菜。
牛油是用熬牛骨及牛肉時浮在表面的油， 加在紅燒牛肉麵裡最適合，不過這天因為沒點紅燒牛所以沒吃到。
這是蒜辣辣椒。
這是豆瓣辣椒。
但我最最最愛的是這不剝皮辣椒，怎麼可以這麼好吃啊！ 大衛說炸辣椒爆出的油常燙的到處都是傷，讓我覺得要更細心品嚐才是。
滋味鹹辣又帶著脆度，完全打中我的味蕾，不僅配麵是一絕，我根本可以當小菜吃！為什麼老闆不肯賣呢！(在地上打滾)
炒菜大衛牛肉我最欣賞的就是小菜們，這真的是這家店的一大亮點。這盤那個豆腐($30)真的很那個，因為和一般印象中的涼拌豆腐真的差很大。
豆腐是店家做的，質輕滑順有著些許淡淡豆香，上面放的是菜脯、蔥末、醬油膏，根本就是碗粿無誤，入口的fu則很像鹹的豆腐腦，總之是一碗很有特色的豆腐料理。
聽說茄汁秋刀魚($40)也是來客必點的菜，乍看這一條秋刀魚是擺的整齊，灑上蔥花點灑也有些變化，但也看不出到底那裡厲害。
入口後才知原來這魚中了化骨綿掌，魚骨是可以一起吃下肚的。只是為什麼魚肉還如此紮實完整，但硬骨卻化了呢？難道大衛真的學得江湖中失傳已久的絕學XD 他大概怕有人上門拜師學藝，直說這是火候啦！
我們一直猜這黑白吾嚐($30)的組合。黑是黑木耳沒問題，白呢?指的是白色的醬吧！結果正確答案是白木耳。
原以為這是白味噌醬，但其實裡面有著核桃、腰果、芝麻，加上自家釀的醬油，淡淡的堅果香讓脆脆的木耳搖身變的更風情萬種。
這是涼拌睫芽菜($30)，其實這是一種褐藻，因為頂端的嫩芽長的很像睫毛，所以被稱為睫芽菜。
睫芽菜很嫩很脆，吃的出來品質和一般的海帶芽不同，入口清爽是夏日很討喜的涼拌菜。
這盤煙香梅花肉($100)上桌時果然先聞到淡淡煙燻香。以店家自釀一年的醬油先滷過，再燻上香氣。外表看起來樸實，但其實不點也不簡單。
煙香梅花肉入口軟而不柴，滑潤不顯油膩，肉汁還點帶結凍感，吃起來醬香盈口。
想吃到這南瓜蘿蔔糕一切都要靠緣份，倒不是多名貴所以限量，而是因為這是利用栗子南瓜的蓋子部位做成的，蓋子可不是天天都有，也得累積到一定的量才能做。
剛看到連南瓜皮都入菜時，腦海立馬冒出陰影。皮能吃嗎？吃起來硬硬的會好吃嗎？這就是我和栗子南瓜太不熟，原來栗子南瓜蒸熟後，皮不但跟著變軟而且不韌不粗。南瓜的甜香和綿密特性讓蘿蔔糕變的超好吃，明明已經很飽了，我還是吃完囉！
這碗清燉軟骨麵($120)完全命中我這軟骨控的點，而且在FB打卡時立馬有朋友私訊問口碑，看起來和我有同樣愛好的朋友還不少呢！各位不用再私訊問我，這碗麵用力點下去就沒錯囉！
這碗麵整個走清淡路線，按理是不容易讓重口味的我喜歡上，但這帶著淡淡中藥香的湯頭真的頗為清甜，不少顧客都很喜歡，所以大衛有宅配外賣喔！
骨邊肉一向就我心頭好，因為肉質特別嫩，再加上脆脆的軟骨在嘴裡咔啦咔啦的，口感豐富度整個大升級。重口味的朋友也別擔心，大衛另有準備好蒜味沾醬，不過我覺得我不用這醬，因為有不剝皮椒椒來配就足夠了^^
大衛有二種麵條，一種是我愛的細麵，另一種是很有店家特色的寬麵，可以按個人喜好在點餐時先指定。這細麵滑順中帶著Q度，和清淡湯頭很是合拍。
屬於重口味的麻辣滿漢麵($190)就適合搭配寬麵。別看著表面的紅油就被嚇到，其實大衛是個溫柔的人並沒有下重手，湯頭是屬於可以喝而且不會辣喉龍的那種。
牛筋牛肚都有燉軟，吸了辣油香氣，滋味甚佳。
鴨血豆腐肯定是麻辣麵不能或缺的要角，豆腐質地較為紮實，鴨血也嫩。
這寬麵有著手工麵的fu，帶著厚度很有嚼勁，我覺得和義式章魚麵有點相像，有點曲度的麵體更能吸附湯頭精華。
很難想像在小麵店竟然也能吃到精緻甜點-南瓜奶酪 ($120)，用栗子南瓜為底裡面盛裝奶酪，模樣十分可愛。
奶酪香甜自不必說，配上鬆綿南瓜，連皮一起吃風味極佳，不知大衛是怎麼想出這好點子XD
這天吃的很開心，唯一讓人失落的是大里離我家實在頗有距離，而大衛一點也沒有要開分店的想法。但也因如此，這家店才能維持著相當好的水準，而且大衛才能不時做出創新菜色。只能說大里人，你們好幸福啊！
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