中台灣美食

台中。員林 | 第一市場裡的黑龍江豪氣葱花大餅

2014-03-02

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這天看了規小孫的葱花大餅文,讓熱愛葱的我立馬被燒到

是說在台中還真是少見賣大餅的店家

更何況賣的是我超愛的葱花大餅,這怎麼能不衝呢?

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第三市場原來就在台中文創園區的後方

下次大家來這散步走走還是看展時

就可以順道到後方的信義南街買來解饞

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一到葱花大餅的攤位前,就有不少的婆婆媽媽在買

是說我最敬重婆婆媽媽的智慧

她們的人生閱歷、買菜經驗以及吃過的美食

都不知比我厲害幾百倍

她們會買的東西,肯定是不會讓人傷心流淚的

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不過話說回來,畢竟每個人的口味不同,還是自己吃最準

店家也很貼心,有準備好幾款試吃品

讓大家在購買前,可以先確認你和那種口味是真愛 XD

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正巧老闆就在店面後方在做大餅

看來正在做的就是店內的招牌-葱花大餅

已經在麵皮上鋪了滿滿的葱花

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原以為鋪完葱就準備拿進爐裡烤

沒想到老闆把裹著葱的麵皮對折後

又灑上了一盆葱

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最後又再對折一次,才算完成

老闆說一定要這樣折來折去,吃起來才有千層的口感

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大餅要好吃,看來眉角還不少

麵糰整成圓型後,還得不斷用手拍打按壓

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然後放在旁邊醒麵,醒的差不多才會進爐子裡烤

話說進爐的這塊麵糰是老闆之前做的,也醒好的麵

葱多到透過麵糰還是看的很清楚

你說說,烤好後會是怎樣一個光景呢?

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大餅一烤又要好幾分鐘,正好問老闆怎麼選葱

畢竟葱可是葱花大餅的生命

要是選的不對,是會影響大餅風味的

老闆說他是選用大甲葱,因為大甲葱的葱白夠長

這樣做出來的葱大餅氣味才會夠

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閒聊中餘光瞄到旁邊有一個看板

我才知道原來老闆不是每天都在第三市場,驚!

這不是好裡加在?還好今天他們正好在第三市場

不然我準要撲一個空,吃不到葱大餅,只能含淚吃閉門羹

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順便問一下老闆千層大餅怎麼加熱最美味?

我不懂的是,如果內外鍋都不加水,電鍋怎麼加熱呢?

原來老闆指的電鍋是電子鍋,不是大同電鍋

還好我家雖然只有大同電鍋,但也有烤箱

所以用烤箱加熱法,在家一樣可以吃到酥脆的大餅

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聊著聊著,大餅終於出爐了

剛出爐的大餅最好吃了,真是令人期待 ^^

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本以為老闆會將大餅端上桌,沒想到還離桌子幾步之遙處

老闆忽然停住,然後立定把大餅往前空拋

媽啊!這是什麼特技,很愛玩喔 @@

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只見大餅輕巧在空中翻轉數圈後,穩穩的在鉆板著陸

評審表示:美感和技術都給滿分 (咦?評審是誰?)

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剛飛上桌的大餅,立馬就被分成數塊

菜刀剛切下第一刀時,酥脆表皮裂開的聲音就傳來耳邊

吼~~怎麼那麼好聽啦!

我終於有點懂古代妖姬褒姒,為何喜歡聽絲帛的撕裂聲 ^^

只是人家聽完是更受帝王寵愛

我聽完怎麼就開始流口水@@

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泥看看這麼酥脆的表皮和軟嫩的千層

問世間有幾人能不動心啊

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很快的大餅就被分為一份一份

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可以買一整塊,也可以幫忙分切成小塊

端看你喜歡優雅的與人分食

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還是豪邁拿著啃

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老闆說他的起司是特地挑過的,他試了好多種

才找到這種和大餅的氣質和風味都相配的口味

想想也沒錯,葱本身就夠有獨特風味,真的不是那一種起司都OK

這片略帶橘黃色的起司,和葱果然搭配的很好

這也是店內熱賣商品之一

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千層大餅也有素的,從左至右各是

枸杞葡萄、奶香椰子、黑糖

吃素的朋友也可以品嚐喔

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也想吃黑龍江豪氣葱花大餅嗎?

蔥花大餅搬到彰化員林民生路86號第一市場旁

電話:0910-793339

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  • 回覆
    曉芬
    2014-03-05 於 05:24:58

    這家好像是加盟店嗎?
    到處都看的到
    我是在內灣和城隍廟附近的臨時市集買過
    真的超香超好吃的
    要趁熱吃
    冷了味道就變掉了
    版主回覆:(03/05/2014 07:46:35 AM)
    在市場裡賣大餅的人好像真的有的是連鎖,有的是單店
    冷掉了一定要再把皮烤酥才會好吃,不過還是趁熱熱的時候吃最棒 XD

  • 回覆
    Grace幸福漫步
    2014-03-05 於 04:25:59

    雪倫好會形容喔!好一句古代妖姬褒姒,為何喜歡聽絲帛的撕裂聲~~讚
    版主回覆:(03/05/2014 07:47:00 AM)
    Grace是我的知音耶~~

  • 回覆
    踢小米
    2014-03-05 於 03:54:20

    動作10分 美味10分 老闆娘KUSO表情10分
    推推~~~~
    版主回覆:(03/05/2014 07:47:22 AM)
    哈哈~希望她不會生氣 ^^

  • 回覆
    小珊珊
    2014-03-03 於 14:18:26

    推6~
    天啊!!!!!老闆~~~~有練過功夫吼~~~~(震驚)
    是說,小珊珊不吃蔥內…..
    可是我想看老闆表演XDD
    版主回覆:(03/05/2014 01:31:07 AM)
    快招團來看表演喔 XD

  • 回覆
    小白鯨
    2014-03-03 於 06:39:11

    吼~~~看到前面三行,我看不下去了!
    小白鯨超愛吃大餅的!
    小白鯨也超愛台中的!
    可是,妳怎麼可以說台中少見賣大餅呢?
    妳給我老實說!
    自由路那個董家蔥花大餅,妳究竟吃過了沒?
    哈哈~
    嗚~~好想現在就飛去這位超酷的老闆那兒,
    給他10分!10分!10分!
    版主回覆:(03/03/2014 02:14:47 PM)
    哈哈~~明天立馬衝去自由路,小白鯨報的一定要去品嚐一下啦~~

  • 回覆
    young
    2014-03-03 於 04:43:27

    這個就是傳說中的"把餅丟到空中甩"嗎?
    厲害.好吃又有噱頭!!
    版主回覆:(03/03/2014 02:16:09 PM)
    老闆丟了好幾次我都沒有想到要拍,直到要離開才想到,好像應該拍看看吼 ^^

  • 回覆
    魚仔
    2014-03-03 於 03:33:39

    這個好吃,大雅有一間的蔥花大餅也超好吃
    而且還有個辛酸故事…
    版主回覆:(03/03/2014 02:16:24 PM)
    下次講給我聽

  • 回覆
    【名】Ming
    2014-03-03 於 02:42:08

    甩餅天空高高飛那一張照片,拍攻跟甩攻都堪稱一絕啊!
    版主回覆:(03/03/2014 02:17:10 PM)
    甩比較厲害啦~拍就了不起拍糊刪掉就好,但老闆要是一個沒甩好,餅就廢啦!!

  • 回覆
    林局長
    2014-03-03 於 02:21:10

    好酷!!
    版主回覆:(03/03/2014 02:17:41 PM)
    真的,但忘了問甩是為了帥還是會讓餅更好吃 XD

  • 回覆
    幸福
    2014-03-02 於 23:40:50

    我也喜歡吃蔥,看到你把蔥拍的那麼壯觀,哈哈,口水都要流下來了,但是我住台北= =
    版主回覆:(03/03/2014 01:43:57 AM)
    台北吃的東西才多呢~
    不過滿滿的葱花吃在嘴裡還真幸福 XD

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