中台灣美食

台中。西屯 | 鼎爐酸白菜鍋 即使在夏天也忍不住要來一鍋

2013-07-24

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之前就聽朋友說這家的酸菜白肉鍋很正點,只是雪倫覺得夏天吃鍋未免也太熱而遲遲沒有行動,這次拜台中愛吃團聚餐之賜,終於讓雪倫來到鼎爐,嚐到傳說中堅持按正統發酵程序,不加醋酸調味的酸白菜鍋。

果然百聞不如一見,湯一喝在嘴巴裡,沒有刺鼻刮人的嗆酸,只有溫和的淡淡發酵香氣,重點是鼎爐的冷氣開的夠強,所以一點也沒有發生好像在洗土耳其浴那樣的揮汗如雨劇情^^。

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這鍋愈煮愈有味道的酸白菜鍋,最佳的主角,自然非【白肉】莫屬啦!

切的薄厚適中的五花,油脂分布均勻,在酸白菜鍋中來回涮幾下,在夾些韭菜醬一起送入口中,讓我身邊的東北妞兒永芳姐,直呼這不就是她們家過年的情景嗎?

台中。西屯 | 鼎爐酸白菜鍋 即使在夏天也忍不住要來一鍋

 豬五花(白肉)

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吃的到紮實芋頭塊的貢丸,一咬下去芋香就盈滿嘴中,讓貢丸的滋味更為豐富。

雪倫覺得鼎爐丸子們的水準都不錯,真材實料,個個都是酸白菜鍋的好朋友,味道都很合!

台中。西屯 | 鼎爐酸白菜鍋 即使在夏天也忍不住要來一鍋 芋香貢丸+台灣小丸子

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台中。西屯 | 鼎爐酸白菜鍋 即使在夏天也忍不住要來一鍋 手工燕丸

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各位,想吃好吃的葱油餅,真的不用再衝宜蘭,光看鼎爐葱油餅的顏色,就知道內情肯定不單純。

整個餅被煎的酥酥脆脆,餅皮裡揉進了滿滿的葱,一口咬下去外酥內軟,一上桌簡直是秒殺,動作不快一點,根本吃不到第二塊啊!還好雪倫一向是以快動作聞名,哈哈~~~~

台中。西屯 | 鼎爐酸白菜鍋 即使在夏天也忍不住要來一鍋

 葱油餅

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看看這剖面圖,想到甜甜的葱香,嘖嘖!口水都要流下來啦!

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這小籠湯包的表現也很中規中矩,皮薄餡多,隱隱能見在其中流動的湯汁。

台中。西屯 | 鼎爐酸白菜鍋 即使在夏天也忍不住要來一鍋 小籠湯包

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是不是有晶瑩剔透的FU? 

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這捲餅雪倫也要大推,酥酥的餅吃在口中很有層次感,包著小黃瓜和葱條讓滷的剛剛好的牛肉更為爽口,完全打中雪倫的味蕾啊!

台中。西屯 | 鼎爐酸白菜鍋 即使在夏天也忍不住要來一鍋 牛肉捲餅

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這是牛肉捲餅的夏日清爽版,裡面包著生菜、苜蓿芽、蘋果等,吃起來頗為解膩。

台中。西屯 | 鼎爐酸白菜鍋 即使在夏天也忍不住要來一鍋 夏季養生捲捲兒

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沒想到鼎爐的炒菜還真有板有眼,這道很像避風塘做法的草蝦其實是用XO醬調味,背部剖半的蝦整隻蒜葱的提味下十分入味,很道下酒好菜,只可惜雪倫是開車的來啊!(恨~~)

台中。西屯 | 鼎爐酸白菜鍋 即使在夏天也忍不住要來一鍋

 XO醬草蝦

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略帶著花椒風味的乾鍋雞收汁收的晶晶亮亮,看的出師傅手藝很到位。

台中。西屯 | 鼎爐酸白菜鍋 即使在夏天也忍不住要來一鍋 川味乾鍋雞

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台中。西屯 | 鼎爐酸白菜鍋 即使在夏天也忍不住要來一鍋 迷香豆腐

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嗜辣的朋友一定要來點嗆辣蛋,不只是因為他是辣的,而是怎麼能辣的這麼剛剛好,辣的這麼有味,把煎炒到略為焦香的蛋,更提升到另一種境界,這也是道下酒好菜!(再恨~~~~)

 台中。西屯 | 鼎爐酸白菜鍋 即使在夏天也忍不住要來一鍋 嗆辣蛋

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一道香煎牛有二種吃法,一種是沾玫瑰鹽提出牛肉甜味,另一種是配蒜酥讓牛肉更有滋味,二種吃法雪倫都很愛。

台中。西屯 | 鼎爐酸白菜鍋 即使在夏天也忍不住要來一鍋 香煎特級牛

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最後當然是要以梅醃小蕃茄做完美的句點,讓飽餐一頓的脾胃清爽無負擔一下。 

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鼎爐在那裡?

地址:台中市四川路21-2號

電話:04-2312-8101

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  • 回覆
    小砂
    2013-07-27 於 07:32:27

    沒想到雪倫離我這麼近,我公司是靠近OK便利商店那裏的
    我常常會在漢口大飯店斜對面的觀音素食吃飯說….
    說不定我們曾經在路上見過面也有可能^___^
    版主回覆:(07/28/2013 02:46:41 PM)
    我一週會去觀音吃1~2次,說不定真的遇過呢!!

  • 回覆
    阿玲
    2013-07-27 於 07:29:53

    本來以為這一篇是介紹白菜鍋的,
    沒想到看到後面,越來越多好料的,讓我口水流不停呀~
    好小吃那蔥餅,捲餅以及辣炒蛋,沒想到還有牛肉~哇~
    最後來顆梅醃小番茄~好滿足呀~
    版主回覆:(07/28/2013 02:47:07 PM)
    我去吃時也沒想到炒菜和餅都那麼好吃^^

  • 回覆
    claire
    2013-07-27 於 05:57:17

    我一年四季都愛吃火鍋
    這間好讚喔~~那蔥油餅 牛肉捲深得我心阿!
    版主回覆:(07/28/2013 02:47:36 PM)
    沒錯,這二道也是雪倫的最愛XD

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    寶寶
    2013-07-27 於 02:59:33

    什麼都好吃,
    最吸睛最中意的是那一盤酥酥脆脆的蔥油餅!
    版主回覆:(07/27/2013 03:53:51 AM)
    你有眼光,這碟真是讚!

  • 回覆
    小砂
    2013-07-27 於 02:43:10

    這家的地點距離我的公司還蠻近的,我位在漢口路三段
    雪倫大概是住在那個區域呢^^
    版主回覆:(07/27/2013 03:53:28 AM)
    我~~們~~是~~鄰~~居~~啊!!我住在漢口大飯店附近耶!

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    Grace幸福漫步
    2013-07-26 於 21:46:05

    流口水了,好多道菜我都好喜歡喔~~~
    版主回覆:(07/27/2013 03:54:14 AM)
    真的很不錯吃喔~~

  • 回覆
    Gini
    2013-07-26 於 20:49:51

    挖~ 好多道菜都好吸引我啊~!!
    我的目光都讓配菜們吸走了~ XD
    那個"嗆辣蛋" 讚!!!
    版主回覆:(07/27/2013 03:54:47 AM)
    我真的覺得配菜們一點都不輸酸白鍋喔~~

  • 回覆
    王拉拉
    2013-07-26 於 12:51:43

    被你拍起來超美味! 這夏天吃我也願意呀~
    版主回覆:(07/27/2013 03:55:34 AM)
    哈哈!冷氣這麼強,吃再久也不怕XD

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    惡犬女王
    2013-07-25 於 11:46:08

    女王推
    好多我愛吃的喔
    小籠包、捲餅我愛
    版主回覆:(07/25/2013 02:51:48 PM)
    有讚喔~~~

  • 回覆
    小砂
    2013-07-25 於 11:41:39

    咦?台中有這家嗎?我居然不知道!
    雪倫也住台中嗎??
    版主回覆:(07/25/2013 02:52:23 PM)
    這家沒有開很久,而且,我也住台中喔~~~

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