【母親像月亮一樣，照耀我家門窗】西滴！聽到這首歌大家肯定知道重量級母親節即將來臨！在這個普天同慶的日子裡，當然要選餐點精緻、擺盤富巧思的母親節大餐，方能符合媽媽、太太的高雅氣質。重點是身為現代女性的媽媽、太太們記得不要苦守寒窯，與其百般暗示不如化為主動出擊，幫自己訂炎香樓好好品嚐主廚超棒手藝與得奬點心：黑天鵝和金魚酥，帳單交給別人處理就對了！
一訪文：炎香樓 隱身台中靜巷老宅子的港式料理 火候擺盤均水準之上 大宴小酌都推薦
精明八街在台中屬一屬二有氣質的精誠商圈中。這區店家多走質感路線，炎香樓也不例外。灰黑穩重建築搭配中式大門，再掛上古色古香的大紅燈籠與門聯，給人一種穿越感XD
院子裡的綠樹，隨著時間挪移展現不同光影，給人曲徑通幽的優雅感。
炎香樓 母親節菜單
炎香樓在母親節推出A、B兩種套餐，這天有口福雪倫吃的是B套餐。無論哪款套餐，都有5人和10人套餐，從價格看起來點10人份會划算很多，吃不完打包都甘願XD
這是三重送提到的茶吉堂飲品。朋友說這間茶飲很有名，能在炎香樓邊用餐邊喝茶吉堂覺得幸福^^
▼左/迷迭香清茶 右/花果彩珠木瓜牛奶
炎香樓二樓均規畫為包廂區。這張10人大圓桌的包廂有門，拉上門後就能盡興聊天，自成一處小天地。
先上桌的是炎香四小碟，也就是炎香樓精選拿手小菜們。在等候大菜精彩上桌前，先品品小菜配聊天，順便開個胃。
爽脆又帶著微微辣度提味的黃金泡菜，整體來說沒有韓式泡菜的辛嗆，多了一份內斂的圓融滋味。
▼炎香四小碟/黃金泡菜
很多人都吃過海踅，但你可知海踅其實是一種大型水母？而且明朝的本草綱目中就有記載呢！可見我們早早就明白水母的美味XD 海踅頭的肉質比海踅皮更厚、也更Q彈，是饕客都會愛的一味清爽小菜。
▼炎香四小碟/涼拌海踅頭
這道用梅子漬過的去皮小番茄，一整個就是絕佳開胃小品。梅子的酸鹹和番茄的酸甜果香根本絕配，讓人忍不住一口接一口的放在嘴裡。不過這後遺症就是肚子開始咕嚕咕嚕叫啦XD
▼炎香四小碟/梅漬番茄
這一球球有如去皮葡萄，也彷若白玉雕琢的小菜，他的真實身份其實是冬瓜。以柚子皮醃過的冬瓜，入口就是多了份清雅。
▼炎香四小碟/柚香葡萄冬瓜
這隻烤鴨是廚師在桌邊拿著片鴨刀當場片給大家欣賞，雖然滿足了眼睛，但聞著剛出爐烤鴨的香氣卻還不能吃，實在有點殘忍XD 先來看看師傅俐落的片鴨手法吧！
▼炎香窯烤片皮鴨
炎香窯烤片皮鴨是屬於鴨皮既酥脆又油潤的北京烤鴨做法，提供兩吃。廚師先俐落片下連著肉的脆皮鋪在白瓷盤上，接著就把鴨骨頭撤走，為下一次烤鴨料理做準備。
我喜歡炎香樓的服務，不但桌邊片鴨，連鴨餅都有專人包好放在桌上。像有人不吃蔥，服務人員也會貼心特別處理。是說烤鴨在半透明的餅皮中若隱若現，還真是太逼人！只好速速收進肚子裡XD
奇妙的是炎香樓的烤鴨除了包鴨餅，竟然還有小燒餅！烤的酥脆的小燒餅裡除了鴨肉，還有醃薑片和鳳梨。這個超陌生組合剛吃在嘴裡時，我還真的想了一下，再吃第二口時才吃出所以然來。酸甜鳳梨能解去烤鴨的油膩，提出鴨肉的甜美，再和麵香盈齒的燒餅混合在舌尖，層次感很是豐富。
原本猜燒餅夾烤鴨會不會是香港盛行的吃法？一問才知道這可是炎香樓自行研發的獨門吃法。想嚐鮮嗎？快來炎香樓就對了！
原本以為第二吃會是鴨架子熬湯，但結果並不是！主廚用俐落刀工把附在骨上的肉都削下來切成絲，成為一道色彩豐富的菜色。如果還是很想吃鴨架子煮粥或炒骨頭，只要先告知，主廚都很樂意配合喔！
▼七彩拌鴨絲
這道是以酸菜絲、泡菜絲、彩椒絲、青椒絲、胡蘿絲、白蘿蔔絲與鴨肉絲組合而成的料理。端上桌時才會淋上以和風醬與甜麵醬的特調醬汁。和風醬讓甜麵醬更清爽，甜麵醬則讓和風醬的酸度更顯柔和。均勻拌在一起後，口口都能吃到各種不同的脆度。這道口感豐富滋味清新的七彩拌鴨絲，好像是炎香樓推出不久的新菜。
有種料理不管吃幾遍都讓人念念不忘。蒜香波士頓龍蝦粉絲應該就是擁有這種神秘魔力的料理之一。
▼蒜香波士頓龍蝦粉絲底
海鮮料理說穿了就很單純：只要食材活跳跳、只要調味拿捏的好、只要火候掌控到位，大致就能吃的眉開眼笑。這盤除了符合以上三要素外，最過份的是裡面有三隻活波龍！沒錯！一次吃到三隻龍蝦，是不是超奢華！
三隻鮮甜龍蝦不小心流出的美味，都被下方粉絲無縫接收，Q彈蝦肉要吃，鮮美粉絲更要吃喔！
如果剛才的蒜香波龍是大菜，那這盤荷塘百合鮮蓮子，則是以清新路線的贏得在座眾人一致讚賞！沒想到看似簡單的清炒，竟能炒出一盤迷人好滋味！
▼荷塘百合鮮蓮子
厚實的冬菇、清新的蘆筍、甜脆的彩椒、滑Q的蝦仁、鮮嫩的干貝、軟糯的蓮子、爽口的百合….。這些食材各有各的口感香氣，但吃在嘴裡卻無違和感。讓我深深覺得主廚就像交響樂團的指揮，這些食材則是表演不同樂器的團員們，因著指揮的深厚功力，讓這道料理能呈現和諧、優雅的氛圍，吃在嘴裡有著餘韻繞樑、回味不已的幸福感。
看到鹹酥鯧魚這菜名時，我以為上桌的會是一整尾煎過的鯧魚，不曾想到竟會是如此立體！
▼鹹酥鯧魚
主廚根本天才！每次都覺得要優雅吃魚不容易，畢竟要把魚肉完整挾回碗裡其實頗有難度。但主廚發揮巧思，把魚肉全都片下來大塊酥脆，這樣無論筷子功力如何，都能輕鬆吃到魚肉，立馬解開這個世紀難題。而且把炸好魚肉再鋪回本尊身上，搭配盤飾後根本就是藝術品！這道也是炎香樓近斯推出的新菜之一。
古代中國都會用【鮑蔘翅肚】來形容名貴料理，而肚指的就是花膠，也就是大魚的魚膘。這鍋雞湯裡，就有台灣鮮少會用的花膠。
▼花膠竹笙濃雞湯
這鍋呈現乳白色澤的湯頭，是以老母雞慢火熬製一天，把雞的精華盡數釋放於湯裡，口口都喝的到純淨好滋味。再放入鮮嫩細緻的娃娃菜、冬菇、竹笙，以及從特別香港買回來的花膠，讓雞湯更有厚度、也更見溫潤，會讓人忍不住連喝好幾碗。
這擬真的金魚餃是勇奪香港超金(獲得滿分)的點心，具創意巧思又美味好吃，一定要來嚐嚐！
▼如魚得水金魚餃
在炎香樓吃點心，根本是一場視覺與味蕾的饗宴。金魚的外形是以水晶皮，顏色則都是天然色素。像黃色是紅蘿蔔、紅色是紅麴，而身上的魚鱗，則是用小筆蓋手工雕琢而成。而乾冰巧妙的順流而下，金魚們彷彿真的悠遊其中，好捨不得吃掉他們啊！內餡包的是草蝦和新鮮花枝漿，入口紮實、飽滿又Q彈。如果有素食朋友，內餡也能改包十蕈菇喔！
雖然上回來炎香樓時已吃過天鵝酥，但這回黑天鵝又進化囉！
▼墨羽天鵝酥
上回來訪沒機會聽甜點主廚說菜，這天巧遇主廚才知道製作黑天鵝真的好費工啊！首先天鵝頭得用低溫烹調二天，才能變成像餅乾的硬脆口感；身體則是千層做法總共144層，翅膀則是90多層，咬下去時微脆千層在嘴裡剎時化開的口感，超級迷人！而且這回內餡是入口即化的豆沙餡，和雪倫之前吃的口味又有所不同。下回來，又會有什麼驚喜變化呢？
雖然吃的已經飽到天靈蓋，但餐後的愛心型母親節蛋糕還是讓人眼睛一亮！草莓、糖霜、馬卡龍們把蛋糕點綴的既熱鬧又繽紛，忽然間覺得已經爆炸的胃，還是能勉強擠出一點空間給蛋糕^^當然，若是真的一時吃不下，也是可以外帶回家的喔！
▼母親節蛋糕
如果吃完母親節覺得意猶未盡，還想再來回味回味的話，快把這篇文章收藏好！
一訪文：炎香樓 隱身台中靜巷老宅子的港式料理 火候擺盤均水準之上 大宴小酌都推薦
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