蘇氏香鍋 四川麻辣香鍋也太邪惡！乾鍋香辣好夠勁 湯鍋溫潤好順口 (歇業)

重口味又的朋友有福了！蘇氏香鍋根本就是為大家量身打造的啦！

蘇氏香鍋採用獨家秘製川味老油，再用大火把食材炒出鍋鑊香氣，口口都吃的到那股飽滿的麻辣味與中藥香氣，最厲害的是看似重手的調味，能讓料理變得很有層次，卻不會掩蓋過食材本身好滋味，辣度十分有彈性，從不太能吃辣到熱愛地獄麻辣都沒問題。既然有乾鍋，當然也有湯鍋，盈滿麻辣中藥香的湯底喝起來好順口，一乾一湯就能讓大家吃的心滿意足喔！

在一般餐廳，乾鍋可是道傳統四川大菜，意思就是價位不太親民啦XD 蘇氏香鍋保留乾鍋的手法，只是把大菜食材換成日常滷味食材，讓大家可以豪氣的左去右回點一輪，只怕你飽到吃不下，不怕荷包破洞！

應該有人跟我一樣好奇到底什麼是乾鍋？簡單說來就是要有秘製老油和能炒出鍋鑊香氣炒功力。蘇氏香鍋的秘製老油是用大茴香、花椒、肉桂、香草、當歸、白蔻、甘草二十餘種中藥材，小火熬製4~6時才大功告成，那個飽滿香氣，還真的不是一般市面的辣油可相比！

蘇氏香鍋一樓座位是開放空間，主要座位區位在二樓。只是通往二樓的路上忽然飄出濃濃書卷氣，仔細一瞧原來牆上貼的可是北宋大文學家 蘇軾的赤壁賦 【清風徐來，水波不興。舉酒屬客，誦明月之詩，歌窈窕之章】 【於是飲酒樂甚，扣舷而歌之】

既然蘇軾都出來勸酒(並沒有XD)，如果大家沒開車來，不如就小酌一些吧XD

蘇氏香鍋 菜單

蘇氏香鍋的菜單上都是大家很熟悉的食材，價位大多在幾十元間。一般來說點法有花腦筋和不花腦筋的點法：自己選主菜+配菜=>適合有主見的朋友；但若有選擇困難症的朋友，則會建議點套餐，只要選喜歡的肉食就好，其他配菜由店家負責。

適合內用，也適合外帶回家和家人朋友一起享用^^

無論是自己選還是點套餐，最後你還是要再決定：吃乾鍋？還是湯鍋(+$50)？

雪倫給大家的建議是：喜歡辣的，就點乾鍋；喜歡溫潤中藥香的，就點湯鍋。當然最完美的點法就是各點一鍋，吃辣喝香一次滿足^^

湯鍋是中藥湯底，辣度是小辣到大辣。乾鍋的辣度則從微香辣到大辣，到現在因應客人要求推出地獄麻辣，是說台中人的口味還真是愈來愈重啦哈哈！有朋友因為不太敢吃辣，之前點了微香辣，這次再跟我吃小辣後，直說小辣的香氣他更喜歡！只是要再多喝二杯飲料平撫一下舌頭就是XD

應該很多人看菜單上的季節時蔬，一定會問店家到底有哪些呢？店家說因為時蔬常更換，所以做成卡片放在櫃台，讓客人一目了然，想吃什麼就直接翻牌子就對了！因為老闆的父母住在山上，不時會送自家種的蔬菜來店裡，所以大家很有可能吃到的來自山上的愛心^^

選好想吃的料理、到櫃台點餐結帳後，店家就會準備食材，然後就大火大鍋開炒啦！

海鮮套餐 $340 /2份

這就是不費腦筋的套餐XD 我點的是海鮮，做法是乾鍋，辣度是小辣，其他配菜就是由店家自行搭配。套餐從1人~3人份都有，意思是就算一個人來吃也沒有問題喔！

海鮮食材是甜美白蝦和帶有嚼勁的阿根廷魷魚，和店家搭配的其他食材，比如玉米、青菜、鑫鑫腸、百頁、好多菇等約十種食材，炒成滿滿一桌！ 先不說那個老油和鍋鑊的香氣有多誘人，光這樣的豐富度和配色就讓人覺得開心^^

看這蝦殼的光澤，我會以為這蝦子是炸過的！但老闆說真的都是用炒鍋炒出來的！能炒到這樣的程度，就知道老闆的廚藝，不開玩笑是真的有好幾把刷子！

如果你以為因為是重口味，所以這鍋裡的無論哪種食材，吃起來都一個味道？那就大錯特錯了！那味老闆流跡四川終於學得並改良成台灣在地口味的老油，有股不可說的神秘力量，既有麻辣鮮香的渾厚好滋味，又能保有食材食味，吃豆腐就能吃到豆腐味，而不是一個勁的滿嘴醬料味。就算一口氣把整鍋吃光光，也不會覺得單調無趣。喝酒不開車未成年請勿飲酒

忍不住一定要稱讚一下這個油麵，老闆說這是每天現揉的手工油麵，是以生麵姿態進炒鍋和食材一起炒，吸飽醬汁和食材鮮味，表現一整個出色。這讓我想到牛排上的鐵板麵，雖然平平是麵，但我幾乎不吃鐵板麵，因為覺得沒有用心調味根本是雞肋，但蘇氏乾鍋的裡的油麵，我覺得很可以。

自選料理 主菜$200/3份、配菜$100/3份  、湯鍋$50

因為想試試湯鍋風味，所以這鍋自選料理就以湯鍋+小辣呈現。原以為就是一般火鍋種型式，沒想到老闆端上來的是大方型的青銅鍋，感覺也太隆重啊哈哈！湯鍋湯頭裡沒有老油，真的不是乾鍋加了高湯就端上桌XD  而是以麻辣醬和中藥一起調合成湯底，喝起來是中藥香為主，辣度則算是讓湯頭更有層次、更順口。

牛肚、大腸、豬皮、雞心….等可不是買現成品回來，都是店家自己滷的食材處理的好，所以吃起來都不會有異味。

整體來說Q度拿捏的好，有彈性又容易咀嚼，和麻辣中藥湯底還真搭！

這個搶眼配菜是馬鈴薯，也是店家推薦食材。吸飽湯汁的馬鈴薯口感很鬆軟，既能管味蕾，又能管脾胃飽足，是個進可攻、退可守的好配角。

韓式年糕也和湯鍋超搭的啦！同時也和馬鈴薯一樣即吸味，也管飽。如果肚子很餓想吃飽一些，點這類食材就沒錯！

我也挑了幾樣季節時蔬，微脆口的小黃瓜頗得我歡心。其他時蔬因為是葉菜類，已經和其他食材混在一起混的很熟，我們就不要勉強他們出來見人好了XD

麻辣手工鴨血 $70

如果你一年只能吃一塊鴨血，那一定要試試蘇氏香鍋的鴨血！

我呆呆的問店家這麼好吃的鴨血要煮多久？老闆搖著頭說：鴨血不能煮，會太老！蘇氏香鍋的鴨血是浸在中藥調製的醬汁中熟成八小時直至入味。是說那個嫩度啊！那個咬下去的多汁啊！要不是已經點了一桌料理，不然連吃三盤也不是問題^^

香鍋特製炒飯 $70

這醬色到位、粒粒分明、乾爽不油的炒飯，真的很有水準！

看老闆在甩鍋翻炒的英姿，大概就知道這滋味肯定八九不離十XD

老闆笑說炒飯要好吃其實首在米飯要煮的好。坊間都盛傳炒飯要用隔夜飯，老闆說其實只要能掌握好米飯的含水度就沒有這個問題，像蘇氏香鍋用的就是當天現煮飯。再來是下油時機以及火候掌握。從這碗飯吃到最後，碗底都沒有殘油，就能看出來這炒飯功力完全不是蓋的！

如果不想喝啤酒、不想喝含糖飲料的話，會大大推廌一定要喝這款店家以五種中藥材做成的桂花飲，藥材得泡上18個小時，才能得這好味道。這桂花飲是走清爽路線，入口不會有很重的烏梅味，但卻在喉間回甘，搭配著乾鍋喝相當棒！

梅棗桂花飲 $120/壺

如果你和我一樣，口味重然後周邊餐廳已經吃到沒新意，真的很推薦大家來試試香辣乾鍋和麻辣中藥湯鍋。尤其最近適逢喝啤酒的好時節，下了班正好約約好友一起打牙祭，或是自己一人偷偷來也很好，點個乾鍋來杯飲料，人生就盡在不言中啦！

蘇氏香鍋 | FB粉絲頁

地址：台中市北屯區大連路三段132號

電話：04-2243 9177

營業時間：1700-0100