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春韭精誠店 | 超美街角不是美術館!預約制人氣私廚復刻老上海奢華風,超濃郁黃金雞湯必吃,台中無菜單料理推薦

2023-10-13
春韭精誠店 | 超美街角不是美術館!預約制人氣私廚復刻老上海奢華風,超濃郁黃金雞湯必吃,台中無菜單料理推薦

台中無菜單料理推薦這間!以招牌黃金雞湯創下好口碑的台北超人氣私廚「春韭」,跨出北市首間店就在台中。位在轉角白色獨棟建築氣質好清新,門口打造成日式美術館極簡風,一進門又回到老上海十里洋場的舊時風華,用餐氣氛有夠好!台中私廚推薦「春韭精誠店」,平日中午$1200起不收服務費,私廚均屬預約制(6人起),有2間包廂,也有2~5人小資套餐方案(僅限中午),無論哪種都要事先預約喔!

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春韭精誠店 在哪裡?台中私廚推薦

春韭精誠店位在精誠路與大墩二街轉角口,離五權西路很近。緊鄰著麻園頭溪畔,從二樓包廂往窗外看就能欣賞河景綠意,是個鬧中取靜的地方。開車來的朋友可以在精誠路和大忠南路巡路邊停車位,五權西路上也有收費停車場。

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春韭 店名由來

以黃金雞湯打響知名度的「春韭」,應該不少人跟我一樣直接聯想成「春酒」,但其實不是啦!「春韭」是出自杜甫「夜雨剪春韭,新炊間黃粱」,是不是氣質立馬翻倍!

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▼ 轉角巧遇的不是日本美術館,而是台菜私廚

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春韭 環境介紹-台中無菜單料理推薦

被經濟部推薦為「2023當代台菜餐廳」的「春韭」,台北二間店的風格和台中店一樣,均是呈現奢華懷舊氛圍,店裡收藏的古董老件多是老闆個人收藏,有種進到老上海豪宅做客的錯覺。

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▼ 壁紙是日式帳簿,巧妙融入環境完全無違和感

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▼ 張大千手寫菜單懸掛在一樓牆面

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二樓則是規劃成二間包廂,臨窗這間是木製長桌,窗外就是麻園頭溪綠景,約可容約12人。

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另一間是約可容納12~15人的大圓桌,牆面老木材是傳統歌仔戲板,展現的溫潤質感實在很美,完全可以用古色古香來形容,氣氛非常好!

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這間包廂空間非常大,還有一只茶桌和炭爐,讓空間更顯清雅。除了適合多人聚餐,也是個小型發表會的好選擇。

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春韭精誠店價位-台中無菜單私廚

「春韭」採預約制,屬於無菜單料理,平日中午$1200/人起,有$1500/人、$2000/人、$3000人等不同價位且不收服務費。無菜單私廚6人起訂,菜色會依當日食材不同而變化。

目前平日中午有推出小資套餐方案,2~5人 $2097~$3995,適合想嚐鮮或是中午想吃精緻一些的好選擇。

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黃金雞湯是「春韭」的招牌菜色,無論哪種價位的無菜單料理都吃的到。這鍋之所以這麼受歡迎,是因為內含六隻雞的精華,喝過的人都大喊「太好喝啦」!

▼ 黃金雞湯

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▼ 黃金雞湯使用炭火保溫,隨時都能喝到暖胃湯品

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好喝秘訣在於料好又費工。先以 5 隻雞先熬煮 15 小時萃取黃金雞湯底,再加入淮山、紅棗、金華火腿、豬腳、珠貝,以及一整隻雞再慢燉2小時,口口都是濃郁精華,會黏嘴耶!

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不僅燉到雞肉用湯匙輕輕一剝就骨肉分離,連豬腳都燉得軟嫩滑口好好吃,記得先喝一碗再開吃!

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這道涼菜不僅刀工要很好,才能把豆腐切成千絲萬縷,更厲害的是這豆腐已經放在雞湯裡慢煨2小時,把雞香吸的飽飽的,底部的特製紅油有如鏡面般倒映,搭配著吃很過癮。

▼ 鮮露豆腐絲

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有如百花盛放的白木耳水潤透亮,底下的雞蓉不僅有著濃郁黑松露香,還加了核桃、葡萄乾等堅果讓香氣更豐富,二者配著一起吃鮮脆爽口很開胃!

▼ 雪耳松露雞蓉

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太浮誇了!筷子竟然飛在半空中!原來主廚發揮巧思以炸米粉做造型,以金黃色澤襯托裹著墨魚麵糊的石斑魚肉。酥脆麵衣上淋著芒果檸檬醬汁,再點綴少許金箔,吃起來外酥內嫩清爽酸甜。

▼ 檬果黑金鑽

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堆成小山的香酥蒜末因為金光閃閃故取名金絲鬆,裡有著十分入味的排骨酥,除了可以享受大口吃肉的快樂,主廚也很貼心配了一鍋粥,灑滿蒜酥後鹹香滿點,肯定會忍不住連吃2碗!

▼ 金絲鬆排骨酥

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這個聚寶盆就是走澎湃路線,滷過再煎的豬腳皮Q肉嫩,灑上北港花生粉增添香氣。除了可以直接吃,也可以搭配下方的生菜、洋蔥、蒜片、蕃茄等一起吃,滋味更爽口。

▼ 元蹄聚寶盆

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這鍋真的不愧取名為海皇,砂鍋裡用XO醬調味的鮮蝦、花枝、海參鋪的有夠滿,完全看不到下方吸飽海味精華的的紅薯細粉。

▼ 海皇粉絲煲

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中場休息時間提供的蜂蜜梅子醋,小小一杯讓味蕾又是一尾活龍。

▼ 醋飲

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主廚以台南棺材板為概念,外層炸的金黃酥脆,內餡改為M9澳洲和牛、洋蔥、黑胡椒、起司,創意滿點,難怪榮獲「2023年第三屆500盤」肯定。如果喜歡吃甜口味,也有加奶酥與蔓越莓果乾的奶酥銀絲卷,只是奶酥銀絲卷是期間限定,想吃請把握良機!

▼ 和牛、奶酥銀絲捲

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這天甜點是山藥泥的紅豆與紅龍果。

▼ 甜點、水果

新菜2023介紹

這次也很有口福的吃到春韭新推出不久的菜色。整盤擺得繽紛豐盛的老虎藕鮑好看又吸睛!

▼ 老虎藕鮑

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用虎皮蛋捲包著酥脆的藕片、軟Q酒漬鮑魚,再佐以紅龍果、紫蘇葉,醬料有泰式、XO醬以及蛋醬,口感多變怎麼搭都好吃!

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被綠意簇擁的花朵其實是經低溫烹調的牛舌,入口軟中帶Q的口感本來就討喜,再配著用皮蛋泥、自製藤椒醬快炒的四季豆更是開胃!

▼ 藤椒四季牛舌花

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魚料理要擺盤美其實不容易,但主廚費工把清蒸石斑魚片成魚片,下方襯著絲瓜上方鋪滿黃椒醬,火候拿捏的有準。

▼ 黃椒磐龍魚

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這道根本是仿真荔枝的藝術品嘛!以新鮮現打的蝦蓉與清甜馬蹄做成蝦球,飽滿鮮脆口口都能吃到真材實料的蝦肉,又美又好吃^^

▼ 荔枝蝦球

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近年私廚料理愈來愈受歡迎,「春韭」以精緻無菜單料理成功收服饕客脾胃,將台菜料理結合中西創意,變化出擺盤雅緻、挑動味蕾的佳餚。加上以古董老件打造出古色古香的用餐空間,是個既能好好品嚐美食,也是質感宴客的好選擇!

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春韭 精誠店 | 線上訂位
地址:台中市南屯區精誠路662號
電話: 04-2473 0998
營業時間:1200-1400,1800-2100 週一公休

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