中科西屯美食圈裡的日式餐廳不算少，這回要介紹給大家的是位在福林路國安二路的一貫手作壽司，喜歡壽司、丼飯、烤物、生魚片等日式料理的朋友，來中科尋找美食時又有更多選擇。最貼心的一貫手作壽司不但有提供商業午餐，還配合時令推出暖心鍋物料理，有美國翼板和牛、伊比利豬和鮭魚生魚片可選，這次雪倫吃的是翼板和牛，油花、紋路都漂亮到一個不行，那個入口的鮮甜啊~~保證吃到就會愛上他！
原以為會取名一貫，是因為壽司都是用貫在做單位，但真的沒那麼淺啦！店名還包括主廚的一貫用心與一貫堅持，用近30年的職人料理魂，把日本料理的精神呈現給客人。
這位就是擁有豐富經驗的料理長阿彰師，看他在料理台展現熟稔的刀工與料理技巧，本身就是一種享受。後兩座刀梯有如左右護法邊的坐鎮在後方，帥到一個不行！
一貫手作壽司的食材都是阿彰師親自嚴選，品質不夠好的食材是進不了一貫大門，來這裡用餐只管安心點餐安心享用就對了！
店內的空間挑高，用餐空間也算大，但店家很捨得留白，桌子與桌子間都留有舒適距離，可以很輕鬆自在的吃飯，不會有壓迫感。
要是平常自己來，我喜歡坐吧台，邊欣賞師傅手藝邊享用美食，乃人生一大樂事！
喜愛拍照打卡的朋友，一定要來和一貫的字卡拍照，也太有趣^^ 第五十二訓根本是主廚逼迫大家一定要放上去的吧哈哈！(硬要抹黑主廚XD)
Table of Contents
一貫手作壽司 菜單、價位
既然是手作壽司，想吃什麼壽司就盡管放馬過來！什麼刺身、壽司、握壽司、手捲、烤物、定食、丼飯、湯品等這裡都吃的到，現在還有推出季節鍋物，詳細菜單請點我
天氣漸變涼，店家也按時令推出全身暖呼呼的季節鍋物。鍋物有菜盤、白飯、湯底三選一：昆布鍋、壽喜鍋和塔塔番茄鍋，以及主食材三選一：美國翼板和牛、伊比利豬以及新鮮鮭魚。
每種每日限量20份，建議訂位時就一併告知，才不會撲空喔！
季節鍋物 $680
▶塔塔番茄鍋 +翼板和牛
這翼板和牛的油花根本意圖美哭人吧！鮮紅與雪白交織出的美味圖案，讓人只想快點收進肚子中^^
一貫手作壽司走的是好食材路線，不僅著重品質，但份量也不輸人喔！數一數約有10片左右，完全能滿足想吃鮮甜好肉的脾胃。
連菜盤也都走質感路線以當季蔬菜為主，完全沒有火鍋料。是說一般菜盤了不起附1~2顆小蛤蜊，但一貫手作壽司出手很豪氣，隨便數數約有14-15顆的大尺寸蛤蜊，吃起來就是更過癮！
還附一隻用牛番茄雕的胡蝶，就是一整個賞心悅目，營養也很均衡，吃起來清爽又沒什麼負擔。
說起這間的湯頭，店家可是很有自信！因為完全沒有加粉，是用心熬煮出的湯頭。像我點的塔塔番茄鍋，就是牛番茄加上炒香的洋蔥煮出的湯底，滋味清甜，吃的到滿滿番茄的果酸與香味。
到底番茄湯頭和翼板牛會擦出什麼樣的滋味？好讓人期待^^
結果來到第二片肉時才發現，原來翼板牛一片竟然這麼長！
真的在鍋中輕涮3~5秒就可以享用囉！
店家隨鍋會附水果醋，不過這天水果醋還在送來店裡的路上，暫由其他醬料代理。不過就算什麼醬都不沾也沒關係，因為牛肉真的又甜又嫩香氣又濃郁，直接吃就能讓心融化^^
卷壽司
▶胭脂蝦鮭魚卷壽司 $160
香氣清雅肉質甜美細緻的胭脂蝦，是我來日本料店最愛點的食材之一。這回好幸福先在卷壽司吃到，又在握壽司吃到，這肯定是因為我有扶老婆婆過馬路吧！
晶瑩Q彈的白飯為底，鋪上師傅買整尾回來分切的鮮鮭魚丁，放上整尾胭脂蝦後佐些蔥花和蝦卵，最後用酥脆海苔捲起來咔啦咔啦吃下肚。
油脂豐厚的鮭魚和米飯在齒間混合時是一種甜美，再加入胭脂蝦的鮮味時，那美味啊~真的不推不行！
握壽司
▶胭脂蝦握壽司
點胭脂蝦握壽司會有個額外福利，就是蝦頭可以選擇塞飯、或是煮味噌湯，以上服務都是免費提供，是不是很佛心^^
我自己偏好塞飯回烤，因為米飯會把蝦頭的精華香氣盡數吸收，米飯的多餘水份也會散逸，剩下就是最美味的精華。
啊~現在想到就好想手刀再衝去吃啊！
肉質透明鑲著紅邊的握壽司是日本進口的真鯛。真鯛也是從日本進進整尾，再由師傅親自分切成適當厚度，咀嚼時真鯛細緻油脂和醋飯充份混合，甜味更明顯。
▶真鯛 (左)
介於胭脂蝦和真鯛中間的是白魽，這隻在日本被稱為白肉魚之王的魚，也是進整尾由師傅親自操刀。白魽的肉質帶奶白色且口感Q彈，帶著清雅香氣。
▶白魽
▶松露安格斯牛 $100
這道握壽司因為有著長長的披風，所以又叫做長袍壽司，只是這長袍是用安格斯牛做的。油花細緻的安格斯牛先炙燒逼出油脂香氣，再大氣放上一匙松露和蔥末，接下來就放入口中，讓松露和牛肉的香氣在舌尖優雅的迴旋飛舞吧！
串燒
看到肉這麼厚，讓人忍不住想這花枝到底有多大隻啊！？因為食材好，僅簡單以鹽和胡椒調味就很足夠提出鮮甜。
▶鹽烤厚花枝串 $60
五花豬的油脂讓牛番茄香氣更鮮明，牛番茄的果酸讓五花豬口感更清爽，這組合堪稱串燒界的經典絕配。
▶豬肉番茄串 $60
飯後甜點是紫米紅豆湯，鬆軟紅豆有著綿密口感，淡雅的香甜滋味正好為這餐畫下完美句點。
▶紫米紅豆湯
中科西屯商圈的停車位還真沒那麼好找，但在福林路/國安二路這邊，停車就相對好停很多。除了好停車，以店家用的食材等級及料理功力來說，賣這樣的價格我覺得很可以。尤其這天吃到的翼板和牛鍋物份量足味鮮甜，很推薦給喜歡吃好牛肉的朋友喔！
地址：台中市西屯區福林路471號
電話：04-2461 9398
營業時間：1100-1400 1700-2100
無留言