(結束營業)老源香麵食坊 50元就能吃到藍帶主廚親手煮的麵食 巷子內才知道的好味道

台中麵店滿街都是，但是你吃過藍帶主廚煮的麵嗎？重點是竟然只要50元起就能吃到，是不是太佛心！位在德化街的老源香麵食坊，外表看起來很平凡，但對食材、湯頭、麵條都相當講究，雖然低調開在住宅區，但只要吃過就會情不自禁的愛上他！

老源香的空間其實不算大，以木質系桌子搭配灰色牆面，以小麵店來說還算有型。右邊牆上掛著主廚的豐功偉業，左邊牆上則是人氣排行榜和生活照。主廚說之所以離開大飯店開起小麵坊，是為了能有更多時間陪伴家人，牆上懸掛的照片就說明了一切。

原本以為來老源香麵坊就是要吃客家麵、水晶餃、麻辣牛肉麵、佛跳牆麵…..(擦口水)，但這次雪倫一樣都沒吃到(拭淚)！老闆說這些都已經賣的太好，他想介紹大家其他好吃的麵食給大家 。所以就一起來看看這回藍帶主廚出了哪些好料吧！

日本拉麵各有各的特色，像奈良最有名的拉麵就在天理市。是不是覺得天理有點熟悉？別懷疑，天理市名源自於天理教，是日本唯一以宗教團體名稱命名的市。

▼ 奈良天理豚骨拉麵 $320。被叉燒、煙燻櫻桃鴨、雞腿、筍干、糖心蛋及蔥花重重包圍。

這碗拉麵算是中日合作的結晶，按奈良天理的在地口味，以不能說的雞豬配方熬製出獨門高湯。

這碗拉麵的配料很豐富：新鮮雞腿煎到恰恰，咬下去時能盡情品嚐那個彈性。

數片煙燻櫻桃鴨，不僅能吃到櫻桃鴨的細緻甜美肉質，那粉嫩肉色也讓拉麵更秀色可餐。

叉燒可是主廚挽起袖子自己做的喔！精選肥瘦比例對的五花肉，捲起來先滷再泡約三~四小時，就成為這入口即化的滑腴美味。

拉麵呈現著怡人彈性，吸飽湯汁後讓人根本一口接一口呼嚕嚕的吃下肚。麵條的口感有兩種選擇：麵Q、適中。雪倫自己是偏好QQ的口感。

最後請不要誤會，那個黑黑的不是芝麻，而是進口素松露，讓整碗拉麵的風味又更拉高了一個檔次。

一碗看似簡單的粄條，只要用心反而更能抓住饕客的脾胃。一匙油蔥，是客家岳母手作，傳統客家風味盡展現於此。一匙肉燥，老闆自已炒，淡淡油脂香氣讓滋味更有厚度。

▼ 客家國宴粄條 $70。有乾麵、湯麵或少湯等選擇，十分人性化。

粄條的吃法有很多種，可乾、可湯、可半湯，這天雪倫點的是半湯粄條。高湯是以大骨、雞腳、昆布熬成，滋味鮮湯頭清，香氣自然。

粄條是選用苗栗大湖國宴粄條，吃的到純粹米香。不用去客家庄也能吃到客家米食文化。

在老源香也吃的到泰式口味的料理！尤其這個天氣根本像夏天一樣，熱到讓人想吃點酸酸甜甜的開胃料理，這泰式打拋麵就是個很不錯的選擇。

▼泰式青檸打拋豬肉乾拌麵 $100。這道感覺是有混到台南血統的泰式乾拌麵，酸辣中帶著些許甜味

老闆說這打拋肉做法還真麻煩，簡單就就是把絞肉和香茅、魚露、檸檬葉、檸檬汁、新鮮番茄等加在一起，像燉義大利肉醬一樣費事費工的料理，才能得到這酸辣鹹香的好滋味。

不過在吃了粄條和打拋麵後，覺得醬汁略帶甜味，讓我忍不住問老闆是不是台南人？沒想到還真的是耶哈哈！是說打拋麵的拉麵又和奈良天理拉麵的麵條不同，老闆說這個拉麵比較接近中直麵，和打拋風味最合。只能說藍帶主廚還真是龜毛，從湯頭都拉麵都毫不含糊啊！

這天讓大家吃的眉開眼笑，辣到直呼過癮的就是這道夫妻肺片。夫妻肺片是道知名的四川菜，菜名聽起來有點怪，簡單說來就是涼拌麻辣牛雜。牛雜有很多部位，但真的沒有牛肺啦！)。老闆說他最喜歡牛腱、牛筋和牛肚，所以就用這三樣組合成夫妻肺片。

▼ 夫妻肺片 $180。以牛腱、牛筋和牛肚搭配麻辣醬汁，是來店必點逸品

這個超大器的厚切牛肉是使用美國腱子心，因為厚切咬起來真的很有大口吃肉的fu，而且入口很軟嫩，質地細緻但不柴不爛，盈齒肉香真的讓人超滿足！

這牛筋除了滷到透亮，而且是軟中帶Q，那個軟硬度拿捏的真是剛剛好，藍帶主廚的功力果然不是蓋的。

充滿著鮮嫩彈性的牛肚是個客人愛吃，但主廚會有點頭大的食材，因為處理工序還頗為麻煩，還好我們只要負責這個這最容易的工作XD 和鋪在上方的香菜和蒜段一起吃，那個滋味更是美妙喔！如果不吃香菜，記得先跟老闆說一下就好。

如果想喝個湯的話，這碗花雞湯還真是個好選擇。只是…..花雞湯到底是什麼東東？原來答案就在那幾顆丸子裡。剛上桌時，我真心以為這是貢丸湯，咬下去才知道原來這三顆丸子是以雞肉和花枝捏成，咬下去時還能吃到為數不少的塊狀花枝們，口感很是豐富。

▼ 花雞丸大骨湯 $40。外表像貢丸，但肚子裡卻藏了大海的美味

特別的是老源香不像別的麵攤是一湯用到底，他們家的湯頭幾乎碗碗都不一樣，像花雞湯的湯頭是高湯再調入些許濃郁的大骨湯，喝起來風味更濃郁。

一般店裡多是市售飲料或是冷泡茶飲，但老源香有個超特別的三合一梅汁，有：話梅、烏梅、脆梅。一次喝到三種梅的綜合版，取話梅鹹、烏梅酸，脆梅甜，層次很豐富，是生津止渴的大好物。

▼ 招牌三梅汁 $55。這瓶三合一的梅汁實在很經典，大推一定要喝喝看

這 碗甜點真的不是老闆看我美才送我吃的(想也知道XD)，只要來老源香有點餐的朋友老闆都會送你吃！真的想不到一間小麵店竟然會送甜點，而且這甜點完全能吃出店家用心，一點也不隨便喔！

▼ 甜點 $0。一間小麵竟然餐後附贈手工甜點，而且煮的超用心好好喝，你說說這能不來吃嗎

只要有心，人人都是食神。只要有心，就算是間小麵店也依然能做出暖心料理。老源香麵食坊結合金牌冠軍牛肉麵、客家傳香麵、日式拉麵以及異國料理，選擇相當多元，想吃麵食嗎？來這裡找就對了！

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地址：台中市德化街285號

電話：04-2236 0511

營業時間：1100-1400  1700-2200