模範街是台中老宅餐廳集散地，同時也有不少質感餐廳隱身於此，像CAPPERO卡沛諾餐廳就是其中一家。CAPPERO卡沛諾是餐酒館，更是一間具有深厚功力的義式餐廳。在香港飯店擔任主廚的夫妻，因為愛上模範街緩慢沈靜風格，於是帶著好手藝定居台中，從擺盤、醬料到料理工序都有相當水準，但價格卻相當親民，想要吃道地義式料理，來CAPPERO卡沛諾就沒錯！
CAPPERO是義大利文，指的是有梗的酸豆(下圖)。酸豆是義式調味的重要角色之一，模樣有點像五線譜上的小音符十分可愛。既然取名CAPPERO，料理中當然也不會少了這一味，像這根酸豆就是我從料理上拾出來拍照的^^
CAPPERO整間店是走小而溫馨路線。主廚說之前在飯店工作時，和客人多是帶著距離感的寒喧。既然自己開店，就希望走傳統義大利小餐館風格，能和客人輕鬆互動，聊聊天氣聊聊料理，讓用餐空間總是充滿著愉快氣息。
餐廳的前方是用餐區，後方就是開放式廚房，這樣看過去真的有點在參觀別人家廚房的感覺，只是這個廚房超級專業^^
雖然是開放廚房，但進門到吃完出門，空氣中和身上都沒有沾到食物油煙味，這也是主廚火候掌控得宜的緣故。
CAPPERO卡沛諾餐廳 菜單
卡沛諾有分午間菜單(平均約$300)和晚餐菜單(下圖)，這次雪倫品嚐的是晚餐菜單，價位從$300到$620，包含開胃小點和麵包。另外+$250可升級套餐，應該很多朋友看到$250會覺得有點貴，但待會看完雪倫介紹，你肯定會覺很超值！
操著香港口音的主廚說，等待料理時總是難熬，所以點餐就會附開胃小點讓客人先墊墊胃。每天的開胃小點都不盡相同，主要是看當天食材與主廚靈感，所以下回大家來吃也不一定是這品小黃瓜+小番茄+起司的小品。
▼ 開胃小點
主廚嚴選偏歐式口味的老麵種麵包有二款，一款是圓麵包，一款是切片的法國長棍，在上桌前都會烤的酥酥脆脆。
▼ 有口感麵包
奶油是用另一個小盤裝的，光用眼睛看就知道品質很不錯。果然抹上這款來自法國的奶油，香氣濃郁又細緻滑順讓麵包更涮嘴^^
接下來介紹的就是+$250的套餐。套餐的特色前菜是二選一，當然每天會出哪兩種特色前菜也都是憑緣份的啦！(甜點放在文末介紹喔！)
▼ 特色前菜：炙旗魚
這道顏色超美的炙旗魚，是取旗魚無筋膜部位稍微炙出香氣後，佐以新鮮芒果、小黃瓜、彩椒等調成的酸甜醬料，入口有著水果清新感也帶著鮮脆口感，原本熱到沒胃口，吃完這品整個胃口就大復活啦！
這道料理大家應該都很熟悉，是一道既傳統又經典的義式前菜。
▼ 特色前菜：番茄起司盤
一層水牛起司一層番茄，堆疊出開胃又爽口的前菜。主廚說前菜的變化真的很多，像之前有做過煙燻火腿哈蜜瓜、干貝、大蝦等都曾入菜，光用聽的就好想每種吃吃吃看^^
這湯只需喝一口，你肯定也會和我有一樣的感覺：這也太番茄了吧！主廚說湯品均以蔬食為主，比如南瓜湯、紅蘿蔔湯都在每日例湯名單上，不過每天只會出一種湯品，至於會喝到哪一種？等你點了就知道XD
▼ 每日例湯：好番茄的番茄湯
雪倫點的咖啡水準還不錯，無需加糖就夠順口。如果想改點其他飲料，可以折價$40。
▼ 套餐飲品：美式咖啡/紅茶
像這兩杯氣泡飲$150，如果把套餐飲品改成這個就只要$110，本倫覺得夏天就是要喝清爽氣泡飲品才消暑解渴啊！大家應該很清楚知道本倫點的肯定是有帶酒字的那杯XD
▼ 左：草莓酒醋 右：熱帶美人
這裡酒指的是陳年醋不是真的有酒精，這杯飲品最奇妙的是裡面加的不是薄荷而是九層塔，喝起來有著薄荷的那種香草前味，只是沒有清涼後勁，其實還挺好喝的喔！
我真的不是詞窮，但只要吃一口麵條，你肯定也會和我有一樣的感覺：這也太螃蟹了吧！
▼ 蟹肉闊麵條 $340
本倫真想不出台中還有哪間餐廳能吃到這麼螃蟹的義大利麵。想要煮出蟹鮮味濃的料理，主廚說秘訣就在事先熬煮的二鍋湯。第一鍋湯是慢炒洋蔥香草湯，第二鍋湯是把螃蟹先進烤箱烤出香氣，再放進魚湯頭裡煮出鮮味的螃蟹湯。
橄欖油爆香蒜片後加入兩種湯頭，再把煮到八分熟的麵條放進湯汁裡吸飽鮮美湯汁直至收乾為止。最後再佐上一份蟹肉、小黃瓜絲、再擦上些許黃檸檬皮提出香味。最後把蟹肉攪散在麵條裡，不但湯汁很螃蟹，也口口吃的到蟹肉，你說說這盤能不螃蟹嗎？
這道創意鮮魚十分適合喜歡清爽口味的朋友。這天的鮮魚是金目鱸，魚肉很是肥厚。
▼ 創意鮮魚 $480
別小看這道魚料理，主廚說做法很簡單，但其實要先把皮煎到酥酥的、接著進烤箱把魚肉烤至八分熟，然後再放小塊奶油在鐵板上加熱融化，最後再放在盤裡讓金目鱸冷靜一下，魚肉就能呈現恰到好處的熟度。<=這樣有很簡單嗎？本倫覺得超複雜的啦！果然好吃的秘訣就是一步一步費工的慢慢做！
鋪在金目鱸下方的是義式燉菜，以蔬菜的甜脆讓魚肉展現不同風貌。搭配的醬汁則是以魚湯、白酒與鮮奶油熬成的黑魚子醬，更能提出魚肉的鹹香鮮味。配菜雖然是配角，但主廚還是很用心製作，好好吃洋芋泥、慢火烤過的小番茄、黑橄欖和有梗酸豆(CAPPERO)組合成既有義式風味，又相當搶眼的配菜。
這天吃到的料理都很有水準，但如果硬要雪倫選出本日第一，我會把票投給這道有百年歷史的傳統義式料理：油封鴨。不止鴨腿超嫩入味，連下方的炒蔬菜以及馬鈴薯+地瓜千層，都吃的出用心。
▼ 油封鴨 $520
油封鴨是採用鴨腿部份，主廚說會先以鹽、胡椒等義式五香粉輕醃一晚，第二天再浸於鴨油中，放入烤箱約以110度烤上三小時，再靜置讓鴨腿慢慢熟成讓肉質入味十分，上桌前再把鴨皮烤到酥脆，這香氣簡直要逼死人啊！
主廚為油封鴨搭配二款醬汁：綠色的青豆泥，以及以鴨骨為基底，再加雪莉醋、蔓越莓調味，是帶著水果酸甜風味的醬汁。還可以搭配以義大利黑醋、蜂蜜和芥末籽等熬煮的紫甘藍吃，也十分爽口。
卡沛諾每天也會準備二款甜點讓客人選擇。這道是使用香草莢製成的奶酪，佐著新鮮芒果製作的芒果醬，並以檸檬和蜂蜜調出酸酸甜甜的滋味。那球粉紫色冰淇淋不是莓果口味，而是蝶豆花檸檬，口感相當清爽。
▼ 奶酪冰淇淋
這天還吃到以傳統做法的手工提拉米蘇，食材有手指餅乾、馬斯卡彭、咖啡等，但唯一不同的是裡面沒有酒，讓無法吃酒類食物的大小朋友都能開心品嚐。不過主廚也知道還是有人喜歡那股酒味，所以選了有酒香的萊姆葡萄冰淇淋，讓客人搭配著吃。吃到這裡，大家摸良心說，$250套餐就能吃到真材實料又道地美味又用心擺盤的料理，是不是很超值！
▼ 提拉米蘇
最近吃到的料理，不是好好拍但吃起來普通，就是好好吃但還真不上相。沒想到卡沛諾不但好吃也很好拍，還沒吃完我們就說下回聚餐要再約這裡，你說說這種內外兼具的餐廳，能不來吃吃嗎^^
卡沛諾義式餐酒館 | FB粉絲頁
地址：台中市西區模範街34巷12號
電話：04-23011310
營業時間：1130-1400 1730-2100 週日週一公休
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