冷冷的冬天，是不是總是想喝碗既能暖心又能暖的熱熱湯品呢？其實煮個香菇雞湯不但滋味香醇，又能讓全身暖呼呼，重點是很好料理，保證第一次煮就能上手。
材料：雞腿數隻、乾香菇 數朵、昆布(非必要，沒有也沒關係)、老薑
調味料：鹽
讓雞腿去雜質的方式有二種，一種是水滾後汆燙一下；另一種就是跑活水，也就是讓水持續流動，把血水沖掉。至於要沖多久呢？我想起碼二分鐘是一定要，水不必大，有流動就好。
在跑活水時，就可以來泡香菇。乾香菇大、小朵都沒關係，大的有肉，小的香氣較重，看個人喜好。
香菇先用水稍微沖去雜質，再泡入冷水(約半小時)，如果趕時間就直接用熱水浸泡。
熱水一泡就香氣四溢，很是迷人啊！
為求口感好，泡軟後可把質地較硬的蒂頭根部剪掉，但不剪也沒關係。
剪下的蒂頭也可以熬湯，起鍋時記得撈起來就是。
昆布是家裡現成有的，既然適合拿來熬湯，就讓他出場一下。如果手邊沒有昆布就請跳過這步驟。
昆布務必要記得剪成小塊，量也不用太多，因為昆布加熱煮過就會膨脹，要是加太多，打開鍋蓋就全看到昆布浮在湯面。為什麼我知道呢？因為這蠢事我做過@@
最後來一點薑片，既能去腥又能暖胃。
步驟1. 於湯鍋裝入六分滿水，直至水滾
步驟2. 將雞腿、香菇(含泡香菇的水)、昆布(含泡混布的水)以及薑全部放在湯中。
步驟3. 蓋上鍋蓋，湯滾後轉中小花，維持微滾狀態即可。
步驟4. 十五分鐘後加鹽並關火再悶十分鐘，即大功告成。
如果用電鍋煮，則把所有材料放置於內鍋，外鍋倒二杯水。跳起後悶十分鐘後開蓋加鹽。
鏘鏘！這麼簡單就能把暖心又暖胃的香菇雞湯煮好，就算不善料理的朋友也保證第一次煮香菇雞湯就成功啦！
不是我要說，雞腿怎麼可以這麼嫩！真的是用筷子一撥肉就分離啦！
其實雞湯還挺好變化的，比如沒有香菇，有紅棗也很好；沒有紅棗，加蛤蜊也很鮮美；不然有菜脯煮成菜脯雞湯，有剝皮辣椒也能煮成剝皮辣椒雞湯。今天想喝什麼？就自己動手吧！
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