胖姊夫重慶麻辣鍋 | FB粉絲頁
地址：台中市西屯區河南路二段243號
電話：04-24527510
營業時間：1100~0000
這天來到胖姊夫，按例站在外面先拍張外觀，此時隔壁汽車美容店的老闆走過來跟我說：這家真的很好吃，老闆都在後面廚房熬煮湯底，我們鄰居都知道用料很實在啦！(其實吧啦吧啦挺長的，只留精華其他恕刪XD) 因為推薦的真的很熱情，讓我忍不住噗笑出來，笑是因為覺得有這樣的鄰居真的有趣又溫馨。
胖姊夫的店旁就是平面收費停車場，寬敞好停，也是來這區我停車的第一選擇。店內則是一整個的簡約，空曠牆面配上桌椅，一看就知是走平價路線的店家。
來這裡白飯是任人吃到飽，餐具碗筷和醬料都在這區自取。
乍見胖姊夫覺得不太像重慶人，不過一開口說話就知道了XD 他倒沒有像鄰居努力說自己的東西多好，他只是說從小媽媽就開餐廳，在旁邊看著看著也就會了，而且全重慶都這個味兒。
要開店時有再跟媽媽請教了一些壓箱秘訣，畢竟麻香辣是麻辣鍋的靈魂，稍微走味，就整個不對了！
麻辣湯頭的精髓 – 麻辣醬，雖然還不至於用到七七四十九種辛香料調製，但的確要費工的炒4~5小時，如此才能讓辣味變溫和，這樣入口才不會造成腸胃不適。
胖姊夫的工作區有好多香料，比如這是草果，覺得挺大顆的。
這是胖姊夫特別請家人從重慶寄來的香料，重慶麻辣鍋全都是由辛香藥材製成，完全不添加辣椒精等化工色素，所以吃了順氣不拉。
雖然當我還在念書時，課本寫著重慶還屬於四川，但我們讀的地理早就變成歷史了。重慶已經變成直轄市很久了，而且不僅如此，二地火鍋都還各自發展出特色。重慶火鍋走先香後辣路線。四川火鍋則注重色麻辣，都屬於不喝湯且油多湯少的香辣火鍋。
重慶麻辣鍋和台灣以鴨血、豆腐為重的麻辣鍋是完全不同的，湯底裡除了辛香料外什麼都沒有。
這天我們點的是鴛鴦鍋，白鍋是每天現煮的大骨湯，入口有著紅棗等藥材的自然香甜，想喝湯的話，記得點白鍋就對了。
胖姐夫說，重慶人吃火鍋必調沾醬組合是：味精、蒜頭、香油和醋。這也太特別了！忍不住也調上一碗。不過畢竟我的脾胃是在台灣練就的，覺得香油加這麼多未免過油，無法了解重慶人是從那個角度切入來欣賞這碗 XD
胖姊夫說正統重慶火鍋有三大最好吃：牛肝、馬肺和羊腸。聽完讓人不覺倒抽一大口氣，還好在台灣只能吃到牛肝，呼~~
之前曾在汕頭火鍋點過牛肝，對牛肝之腥味不敢領受。但這次卻覺得滑順好吃，後來還又補點一盤。想必是麻辣的辛香足以去除牛肝的腥味，喜歡吃肝的朋友的確可一試。
魷魚 $120
鮑片 $120
牛肚 $120
脆管 $120
蹄筋 $120
鴨腸 $120
咦？有沒有發現重慶火鍋配的料大多是海鮮、內臟及牛雜，直到現在才出現肉品。胖姊夫說這習慣和重慶火鍋的起源有關。因為早期這類料理是苦力吃的，路邊小攤用紅油豆瓣做湯底，加入當時價格便宜的牛雜，唏哩呼嚕也就算一餐。可能因此肉片也就不是吃火鍋的重點。這盤是牛五花 $150。
這是梅花豬 $100。感覺還是要涮幾片肉來吃，比較習慣 XD
最後我們點了最沒創意，但和麻辣鍋超合的王子麵。吸飽湯汁然後還沒煮軟前起鍋，真的超美味^^
吃飽後胖姊夫抱出他醃了二年的泡菜罎子，也很大方的和我們分享醃法，可是程序實在太繁複，實在不是我這等沒慧根的懶人所能實踐，但希望很快能喝到他的老鴨酸菜湯 ^^
走平價路線的胖姊夫(菜單)，最貴的菜是牛肉，但也是$150，其他葷食多在$120，整體吃下來對荷包算是友善，而且因為湯底都是用辛香中藥熬煮，沒有添加化學色素，所以即使吃完，回家也不用擔心”後座力”，是間可以安心吃的店家喔！
