喜愛吃無菜單日本料理的朋友有福了！椿彩割烹壽司全新進駐精明商圈，主廚阿寶師以多變化的無菜單料理展現實力，一整套吃下來能品嚐18-20道料理，道道擺盤別緻調味也見巧思，既能滿足愛嚐鮮的味蕾，脾胃也吃的舒服滿足，午間還有推鰻魚飯，愛日本料理的老饕一定要來吃吃看！
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椿彩割烹壽司 位置、停車場
椿彩位在精明一街步行街裡，比較靠近大墩19街，就在春水堂斜對面，招牌跟外觀都很低調，要稍微注意看一下喔！開車來的朋友附近有東興停車場，走過來約2分鐘，停車方便。
椿彩割烹壽司 環境介紹
椿彩的裝潢是走簡潔有質感路線，一進門就能看到L型板前席，總共有10個座位，我特別愛阿寶師正前方座位因為可以欣賞熟練精湛的料理手法，很療癒^^
▼ 一入座就會斟上日本靜岡的焙茶，淡淡茶香正好洗去塵埃
椿彩二樓規劃為包廂區，這裡是四人桌，空間寬敞。
另一區是則是有大圓桌的獨立包廂，是酒言歡的聚餐好選擇。低消是 $2080套餐 5人，建議先預約。
椿彩割烹壽司 酒水、開瓶費
椿彩有準備和日本料理最合拍的清酒、啤酒，喜歡餐搭酒的朋友可自己來挑。主廚也歡迎客人自備酒水，只酌收開瓶費$100/人，其實就是洗杯子的費用，是間友善酒友的店家。喝酒不開車未成年請勿飲酒
坐鎮料理台的就是已有30年日料經驗的阿寶師。不少熟客跟我一樣因為喜愛阿寶師的手藝，所以他在哪我們就吃到哪！
阿寶師對食材十分講宄，每次來都能吃到來自日本的高級水產，並以獨特風格完美詮釋，一整套吃下來有如行雲流水般的自然與舒服。
▼ 保鮮盒裡是這天處理好的新鮮食材
椿彩割烹壽司 菜單
椿彩是無菜單板前料理，$1380起有3種價位，阿寶師知道現代人喜歡多變化的餐食，所以會依當日進的食材做出18~20道的菜色，若有不吃的食材可以先跟店家說明。
另外也有午間限定套餐，$480起均附前菜、湯品，一夜干還多了飯和蒸蛋。也有提供蛋奶素，但需事先預約。
椿彩割烹壽司 逸品-旬料理
這次品嚐的是逸品-旬料理，道道均是精緻小品料理，不僅調味雅致，擺盤與器皿也很賞心悅目，完全能吃出阿寶師的精湛功力！
▼宮城生蠔
第一道就是日本宮城生蠔，這起手式也太華麗了吧！圓潤飽滿的生蠔浸在蘋果醋裡，並佐以蘿蔔泥提出生蠔特有的濃郁香氣，咬下去口感帶著脆度，鮮甜氣息瞬間襲來，太美妙啦！
原本有點擔心第一道就這麼強，接下來該怎麼辦？果然我想太多！
▼ 鰤魚海膽
這組合也太迷人！一次就能吃到油脂豐厚的鰤魚以及鮮嫩滑腴的馬糞海膽，吃法就是豪氣捲起來直接送入口中。先能品嚐到肉質緊實的鰤魚散發出淡淡脂香，接著有如奶油絲滑般的濃郁海味就襲捲而來，雖然僅以昆布鹽提味再點綴些許萬能蔥，但把食材的鮮甜提點的淋漓盡致！
▼ 真鯛
喜愛吃高級日本料理的朋友應該都很愛質感豐潤的真鯛，阿寶師以日本柚子皮提出食材的層次感，再佐著現磨山葵的辛香一起吃，質地彈牙而且愈嚼愈甜，好清香！
愛吃生魚片的朋友來這裡一定很開心！而且每盤呈現的風味都不同，讓人好期待下一盤又會出現什麼驚喜^^
▼ 鰹魚
厚切的鰹魚呈現淡玫瑰紅色澤，乍看就是用漬過的洋蔥與蔥末點綴，但空氣中卻飄散著煙燻香氣，原來阿寶師先用稻草煙燻，齒間盈滿稻草炙燒香，又把魚肉滋味提點的更有立體感！
除了魚肉，這天還吃到彈脆貝肉，口感好豐富吃的超過癮！
▼ 象拔蚌
水嫩嫩的象拔蚌肉質爽脆鮮美，口口都能品嚐被大海滋養的美味，貝類特有的嚼勁也讓齒頰有不同感受。
大概是為了頭尾呼應，最後一道刺身是由看到就會有戀愛感的黑鮪大腹出戰，只能說效果相當好啊！
▼ 日本黑鮪魚大腹
黑鮪魚大腹是整鮪黑鮪中最精華之所在，也是饕客的夢幻名單之一，大理石紋的油花分布和A5和牛超級像，入口即化的濃郁奶油香真的是要自己吃過才知道啦！
用各種生魚片開胃後，接下來就輪到各種創意料理出場！
▼ 鮟鱇魚肝最中餅
一般吃到的最中餅以甜食居多，但阿寶師獨具巧思的填入滿滿鮟鱇魚肝，還很有心機夾了西瓜奈良漬！最中餅的脆是帶著空氣感的清脆，西瓜奈良漬則是鹹香脆口，但最邪惡的還是又濃又香的鮟鱇魚肝，是道好看又好吃的鹹食。
濃郁之後再來個清爽料理。這樣的品嚐節奏，有如一首輕快流暢的樂曲，真的是味蕾饗宴！
▼ 松葉蟹肉蓴菜
這道堆疊起來的小塔，除了主角鮮甜細緻的松葉蟹肉外，上方是冰涼醋凍、柔滑蓴菜，以及優雅紫蘇花，讓口感好清新，下方鋪著金針花、黃金奇異果，最後以特調胡麻醬為底，食材雖多但吃起來意外合拍，阿寶師一出手果然很有料！
就算是散壽司，也做的相當精緻！
▼ 鮑魚散壽司
鮑魚滷的好清甜，而且是很有誠意的厚切，口口都能吃到Q彈鮮嫩的質感。但最邪惡的是鋪在醋飯上的鮑魚肝醬，又濃又鮮，均勻拌入用北海道七星米與赤醋調成的醋飯一起吃更回味無窮，超級好吃！
日本料理的烤魚向來是一絕，這天吃到的烤魚更是有特色！
▼ 紅喉烤魚
愛吃海鮮的朋友一定深知紅喉的美味，肉質超鮮美，雖富含油脂但入口清雅，直接烤就很好吃，現在又抹上一層烤香的烏魚子，吃起來又香又酥，鹹鮮滿點，是道兼具口感與美味的大好物。如果沒有開車，很推薦配著清酒或啤酒一起品嚐喔！
看到清爽小品，就知道接下來的料理畫風又要變化囉！
▼ 梅漬小番茄
這杯醋飲喝起來不會嗆很順口，而且很有層次感配色也很豐富。山藥和水雲有各自的脆度，加上梅漬小番茄，吃完口腔與脾胃都清新了起來！
接下來進入握壽司系列，不但能滿足想吃鮮魚的脾胃，還很有飽足感喔！
▼ 山椒芽鮪魚握壽司
山椒粉很常見，但山椒芽應該是我第一次吃到，聽說這一支要價不斐呢！山椒特有的柑橘清香及嗆辣口感和鮪魚好合拍，有點像芥末但香氣又更清新些，這組合真的很可以，只是在別處還真不容易吃到！
每次品嚐阿寶師的手藝，都會有不同驚喜，比如紅魽、青魽大家都很熟，但這次吃到的是有白魚之王的白魽！
▼ 日本白魽握壽司
查了一下原來白魽又叫島鰺，在日本是屬於夢幻魚種，鮮味濃厚且帶著脆度，香氣淡雅吃起來很鮮甜，高級感十足！
▼ 剝皮魚醋味噌握壽司
半透明的剝皮魚肉質鮮美，味道淡雅芬芳，佐以醋味噌以及日本芽蔥，滋味很是清爽。重點是別小看那撮芽蔥，價格和山椒芽一樣都是貴鬆鬆，大家可別當一般的蔥撥到一旁喔！
吃到這裡差不多已有八分飽足，所以來椿彩真的不用擔心會吃不飽啦！
▼ 鮭魚卵赤海膽散壽司
夏季正是馬糞海膽的季節，前面吃到時心裡還覺得意猶未盡，現在不但吃到，而且是滿滿一碗，這種奢華的散壽司可以多來一點我也沒問題噢！
你沒看錯，這道安格斯牛小排不是煎，不是烤，而是用滷的，真的好特別！
▼ 滷安格斯牛小排佐納豆泥
滷過的安格斯牛肉滷質地好柔軟，飽滿肉香在齒間迴盪。最特別的是阿寶師竟然用納豆調味，而且還吃不出納豆讓人討厭的味道，反而是淡淡大豆與芥末香氣，和牛肉的甜味很合呢！
用2種白味噌調的湯頭溫潤好喝，加了海菜與蔥末口感很是清爽。
▼ 味噌湯
一開始我以為上了一塊豆腐，一吃才知道原來是芥末慕斯！綿密口感中吃到的淡淡芥末清香，因為是用現磨山葵做的，所以不會嗆。最近現磨山葵不但貴還不好買，但阿寶師用起來可是沒在手軟的呢！
▼ 甜點
午間限定-鰻魚丼飯
鰻魚鋪的好滿，醬汁調的鹹甜有味，魚肉厚實又有彈性，底下白飯給的也不手軟，吸附鰻魚醬汁好開胃，咻~一下就全部吃光光！
椿彩割烹壽司的無菜單料理表現真的很亮眼，不但很捨得用高級、少見的食材，饒富創意的料理手法更有畫龍點睛的效果，一整套吃下來不僅飽足也是一場華麗的味蕾饗宴，喜愛日本料理的朋友快點訂起來吧！
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地址: 台中市西區精明一街62號
電話: 04 2326 2389
營業時間: 1130~2130 週一公休
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