在一心市場、向上市場都有店面的傅記上海菜已有35年歷史，之所以能在美食雲集的傳統市場賣的嚇嚇叫，主要靠的就是每日新鮮現煮加上傅家姐妹的好手藝，以20餘道美味小菜、水餃以及年節限定的粽子、臘肉等，培養出一票死忠鐵粉。不僅有宅配，傅記官方LINE (https://lin.ee/BYlNoNk)與FB粉絲頁每日都會公布本日菜單，先訂自取才不會撲空，滿$400台中彰化當日外送享免運，讓傅記上海菜的美味遍佈全台餐桌。
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傅記上海菜的冷凍宅配全都是接單才製作，需要三個工作天：第一天接單，第二買菜、料理、冷凍，第三天寄出。寄到家只要退凍，就是能讓家人開心吃的美味佳餚。老闆傅雲鳳笑著說：她們不會事先做起來冷凍，現點現做才能顯示傅記的用心！ 因為只有新鮮現做，再急速冷凍把美味鎖在當下，才會好吃。
傅記上海菜的所有熟食都可以冷凍宅配，像有傅記三寶：獅子頭、蛋餃、珍珠丸等，早就都有冷凍宅配。這回為了推宅配市場，又加碼推出冷凍真空調理包，像金桔蓮藕、豆酥鱈魚、清蒸臭豆腐、燴咖哩雞、茄汁豬肉、半筋半肉羅宋湯、栗子燒雞、煙燻雞爪和五更腸旺等11道美味菜色，滿3000元免運費，讓沒空上市場或不太敢去市場人擠人的朋友，一樣能照顧自己和家人的脾胃。
清蒸臭豆腐 加熱方式：電鍋外鍋加半杯水
喜歡吃清蒸臭豆腐的朋友千萬不能錯過，聽說每逢假日必秒殺！這道看起來有點平凡的料理，真的比我預期厲害的很多！退冰、放電鍋加熱後，看似只有絞肉、毛豆和黃豆芽的臭豆腐變得好入味，天然發酵的臭豆腐吃進滿滿鹹香，但湯頭並不會過鹹，淋在飯上也很下飯^^我唯一做的事就是放進盤裡加熱，和加了點蔥和辣椒調色。
蒜苗炒牛肋 加熱方式：電鍋加熱
牛筋要好吃，最要緊的關鍵在於軟硬度的拿捏，太軟了吃起來沒口感，太硬了又像在嚼橡皮筋，傅記上海菜憑著35年的深厚功力，牛筋不但入口有彈性，和蒜苗一起炒香後更有層次感。
煙燻雞爪 加熱方式：冷吃
無骨雞爪最費工就是去骨了！傅記煙煄鳳爪是由工作伙伴拿小刀一節一節慢慢劃開，自己去骨再煙燻上色，完全不假手他人。不但肉質飽滿又Q又有彈性，吃的到滿滿膠原蛋白，香氣也相當自然。若家裡有蒜苗，切成絲後稍微拌勻，再加一些辣椒，就是道可口下酒菜！
豆酥鱈魚 加熱方式：可冷吃，也可以電鍋加熱
這鱈魚不但厚實到讓人口水要流下來！而且傅記是買真的鱈魚，不是肉質有點硬的圓鱈，也不是其實是大比目魚的扁鱈，肉質細緻香氣淡雅最適合清蒸料理，配上鹹香的豆酥，十分可口下飯。
打拋豬肉 加熱方式：電鍋加熱
雖然名為打拋，但其實是用台式九層塔增添台式香氣。先把里肌煸出油脂與香氣，再加入番茄、九層塔炒香入味，是道既能配飯也能拌麵的萬用料理。
炸醬 加熱方式：冷藏保存，加入熱麵拌開即可
炸醬長的超像素顏版的打拋豬，但做法可大不用。先用小火煸去多餘油脂，再用老甕豆瓣醬煸炒出香氣為止。食材調味雖然簡單，但裡面滿滿都是傅記的功力與心意，是拌麵、拌飯或炒青菜的最佳良伴。
五更腸旺 加熱方式：可冷吃，也可電鍋加熱
看到五更腸旺裡竟然是好大塊大腸頭，我還真沒在其他地方看過如此豪邁的手法，就知道這道料理是有多麼真材實料！肥嫩大腸頭都是傅記自已買、自已洗、自已切、自己煮，以確保入味又無異味。軟嫩的鴨血吸飽麻辣香氣，再加上酸菜蒜苗提味，只需一小匙就能吃掉一大碗飯。
栗子燒雞 加熱方式：可冷吃，也可電鍋加熱
這道是以跑山雞的去骨雞腿肉配上大顆栗子醬燒入味，保有上海菜濃油醬赤的特色。軟嫩Q彈的土雞肉燒的鹹香入味，佐以鬆軟的栗子增添口感，是道家常版的下飯美食。
金桔蓮藕 加熱方式：冷吃
嚴選蓮藕最肥美的中段，切薄片燙熟冰鎮後，搭配現擠的新鮮金桔汁調味，滋味一整個清新爽口。因為是新鮮現擠，有時還吃的到金桔果肉，最適合當開胃小菜。
半斤半肉羅宋湯 加熱方式：電鍋外鍋加半杯水
是說到底誰家的羅宋湯會用這麼大塊的肉？這也太豪氣啦！帶有油花的牛筋和牛腱用高湯煨到入軟嫩入味，酸酸甜甜的好滋味，只要加熱一下就是道大人小孩都喜歡的開胃料理！
很多受歡迎的餐廳都因為沒有接班人，一旦老闆做不動不賣了，美味就只能在腦海裡回味。
幸而傅記上海菜的第二代不僅願意回家接班，還積極開拓宅餐飲市場，推出冷凍真空包宅配服務，讓傅記的美味飄散在全台各地，就算不上市場買菜，也能讓家人吃的開心又滿足！
傅記上海菜 | FB粉絲頁
一心市場傅記：台中市北區錦中街一心市場內
電話：0921-638724
向上市場傅記：台中市向上路一段218巷內第三攤 傅雲鳳
電話：0912-402168
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