說起嘉義必吃美食，相信大家手上都私藏不少名單。那說起嘉義麻辣鍋呢？你會想起哪幾家？今年初嘉義東區南興路多了香嶽嶽麻辣鍋，主廚特地前往四川學藝並引進當地辛香料，就是要把色香味俱全的麻辣鍋帶回嘉和饕客分享。除了湯底有個性、海鮮肉品等級選的好外，更觸動我心的是這間店有著暖暖溫度，老闆的父母、手足都在店裡幫忙，這間凝聚三千寵愛的火鍋店，除了吃的到美味，更有種在家吃飯的自在。
位在嘉義東區的香嶽嶽麻辣鍋，離嘉義火車站約十分鐘車程，位在南興路和信興街轉角口，招牌很醒目。最棒的是後方設有停車場，開車來的朋友完全不用煩惱停車問題。
這裡離國道3號也很近，從外縣市來的朋友，走國道3號下中埔交流道， 10分鐘就能抵達。
一般麻辣鍋店多走傳統中式風格，香嶽嶽卻走西式時尚風，明亮的挑高空間中，抬頭就能欣賞掛在天際的銀河與行星。
你說說，是不是有種在西餐廳用餐的錯覺？
對於醬料控來說，仔細逛逛醬料區是必然的。乍看這區醬料，就是該有的都有。
既然是四川麻辣鍋，有花椒粉、油辣椒也是很正常的事。
再仔細看，咦？這是什麼？原以為是九層塔但香氣不對。原來這味是四川人用來調醬料的魚腥草，實在好特別！
Table of Contents
香嶽嶽麻辣鍋 菜單、價位
香嶽嶽除了有雙人分享餐、四人分享餐，現在也推出個人獨享餐，無論幾個人來吃，都沒問題。
分享餐A、B最主的不同就是：喜歡吃肉的就點A、喜歡肉+海鮮的就點B，是不是很簡單^^
最近香嶽嶽推出新菜單，除了有個人獨享鍋，也有個人素食火鍋，鍋底也從麻辣、正宗四川味、牛奶、原味、口蘑，新增藥膳湯和酸釀湯二種口味，肉品、海鮮等食材也多了不少選擇。
簡單來說就是川味寬冬粉，有辣和不辣兩種選擇。身為無辣不歡的人兒，當然毫無懸念的就選了佐料豐富、飄著麻辣香氣的這碗。是說寬冬粉吸飽了味道正點的香氣和麻度，是會讓人一口接一口停不下來的那種好吃。
▶招待小菜
和麻辣鍋相當配的清涼啤酒正好特價每瓶$65，是喜歡小酌&沒開/騎車朋友的解渴好選擇。
柏克金啤酒德式小麥酒體清爽，那股悠然的微酸風味很解辣。黃金拉格也是走清爽路線，相較起來味更淡雅些，喝起來很順口。喝酒不開車，未成年請勿飲酒
店家當然也有無酒精飲品。這瓶鮮奶茶是選用義美厚奶茶，可不是用奶精隨便泡泡的喔！
雙人分享餐B
雙人分享餐可以選二種鍋底、肉品五選二、海鮮盛合、菜盤、火鍋拼盤三選一、主食六選一、飲料就是2瓶或1壺。
在看菜單時，對於麻辣和正宗四川味 (要+$100)有點看不懂，問了才知道原來正宗四川味就是加了turbo的麻辣，以英文文法來說如果麻辣是形容詞，正宗四川味就是比較級，真正在四川吃的就是最高級。差別不在於大小辣，正宗四川味的各式的麻與香也都比麻辣更沈更濃，這樣大家應該就懂了吧！
一般鴛鴦鍋大多是一紅配一白，我們偏偏就是要整鍋紅咚咚，麻辣vs正宗四川味，就是要同場比較，把香嶽嶽的麻辣鍋底一次收服。
▶左/麻辣(暗)、右/正宗四川味(紅)
為什麼正宗四川比較紅？倒不是更辣的緣故，而是因為香料比例不同，所以看起來很紅。但至於辣度還請大家放心，主廚是以熱油衝出香氣，以提出更飽滿的辛香氣息，辣度依然分有小、中、大辣，這天雪倫吃的是小辣。不過也因為辛香料放的比較重，煮到最後會有一咪咪藥材的苦味就是。
至於比較暗色的麻辣，就是很符合期待的麻辣香氣，該有的麻該有的辣該有的鹹都很均衡，味蕾能感受到辣香，但對胃腸卻不會有過度刺激感。這樣的表現我覺得很可以。總之想吃更濃的就加價為正宗四川味，不想愈級打怪就點麻辣鍋就了！
無論是麻辣或是正宗四川味，都鍋底有麻辣鴨血與豆腐，塊塊都吸飽麻辣湯汁吃起來很過癮。香嶽嶽的鴨血與豆腐可以免費續加一次，如果還吃不過癮，也可+$80單點一份好好享用。
菜盤有各式時蔬、菇菇們，種類相當多，配色也美。其他配料只有豆腐、豆皮，是走自然清爽路線。
如果點四人套餐的話還多了一個選擇，也可以把菜盤換成肉品、白蝦、蛤蠣(擇一)。
海鮮控一定會愛這盆海鮮盛合！一盆裡面有白蝦*4、干貝*2、扇貝*4、透抽*1、蛤蜊*6和鯛魚片一籃。
海鮮如果不夠新鮮，再大也沒有用。這四顆又大又閃爍著新鮮光芒的扇貝，深得我心。
肥嫩白晳的干貝，散發著：【別再拍了！快點把我吃下肚！】的訊息。
體色黝黑卻依然透亮飽滿的白蝦，雖然被一堆海鮮重重包圍，依然很耀眼。
無刺的鮮切鯛魚片，最是老少咸宜。
海鮮就是要趁新鮮吃下肚！總之千萬不要把好食材煮到老煮到縮水，讓他們在最美好的時候起鍋，讓他們在最美味時吃下肚，就對了！
雙人分享餐的牛有二種：低脂牛和培根牛。這種選擇對我來說一點也不難，當然要選培根牛啦！如白玉般的油花，讓每片牛肉變得更甜美、更多汁！
低脂減肥？不如下一餐再說好了XD
豬肉也有二種選擇：培根豬和元氣梅花豬。既然已經選擇油脂豐腴的培根牛，豬肉就搭配肉質軟嫩、油花適中的元氣梅花豬，讓味蕾品嚐到多元的香氣與口感。
主食點了意麵，並加購招牌紅薯粉條。紅薯粉條長的很像超寬粉絲和粄條的綜合體，也是店家從四川引進的食材。朋友說吃起來口感好Q彈，很像在吃珍珠奶茶。真的是個特別又有趣的食材，很推薦大家自己來吃吃看^^
個入覺得點意麵很划算，因為本身就挺大顆，吸飽湯汁就又再次長大，份量很足吃起來有彈性也很夠味。
單人饗味套餐
單人饗味套餐可以選一種鍋底，如果也想來個鴛鴦鍋，加價就能升級喔！肉品則是培根豬或梅花豬二選一 、菜盤、火鍋拼盤三選一、主食六選一、飲料1瓶。簡單說來餐點內容就是雙人餐除以2。
個人鍋的鍋底也讓人好掙扎。吃過牛奶的朋友說超讚，但口蘑又是嘉義獨家鍋底，還有聽起來就會合我胃口的酸釀，和最適合涼涼天的藥膳真的好難選！(原味表示哭哭XD)
▶左/口蘑、右/酸釀
口蘑鍋底是主廚從四川學回來的湯底，目前嘉義只有香嶽嶽才吃的到喔！主廚用肥厚冬菇炒老薑，先煸出香氣，再加入大骨蔬菜湯。和四川唯一不同的是在當地會加橘皮，但店家改用油蔥提味。有了油蔥，就一整個台味十足呢！
酸釀風味比較像酸菜白肉鍋，但沒有酸白菜；也有點像四川的老鴨湯，但沒有放鴨子，是以醃過的白蘿蔔提出整個湯底風味。醃蘿蔔時因為有加辣椒一起發酵，仔細看湯面會浮著些許辣油，喝起來也帶著些許辣度，入口的層次感和溫和無害的酸白鍋可是大不相同。
肉品一樣選擇元氣梅花豬。大家是不是覺得平平都是梅花豬怎麼長的不一樣？那是因為前面那盤還凍凍的，現在這盤則是退凍的模樣。坦白說我覺得退凍的梅花豬比較嬌豔呢！
單點/鮮蝦拼盤 $458
這是新菜單裡的鮮蝦拼盤，有黑鑽蝦、草蝦、天使紅蝦和白蝦，一次就能收服四種不同種類的蝦子，愛蝦的朋友點下去就對了！
其他的蝦子大家應該都挺熟的，就不多囉唆。其中最特別的就是黑鑽蝦，感覺很像白蝦+班節蝦的綜合體。體色比白蝦更深藍，身體有淡黃色的節，黝黑俊俏的外表下，有著緊實又鮮甜的肉質，立馬擄獲我的芳心^^
單點/加拿大生蠔 $80/顆
身為有殼海鮮控的本人在下我，怎麼能輕易放過生蠔呢？店家建議把肥碩的肉體取下後，放在湯鍋裡煮個30秒到1分鐘(依個人喜愛的熟度)。是說入口的那個滑腴鮮甜啊~~~是說牙齒咬下去時的肥嫩彈性啊~~真教人回味無窮^^ 還好我交到好朋友，這三顆沒人跟我搶，吃的我超開心^^
單點/和牛一品 $500/小
如果想吃好肉，就放膽點來自日本宮崎縣的和牛吧！看這盤色澤淡雅、油花斑爛的和牛，就知道當豐盈油脂在齒間秒化成甜美肉汁時的滋味，會有多迷人^^
單點/手工丸拼盤 $150/小
應該很多人跟我一樣不太吃菜盤裡的火鍋丸餃，因為大部份的品質都很不怎麼樣。注重食材品質的香嶽嶽則是直接把火鍋丸放到單點菜單，想吃好品質手工丸，點這盤準沒錯！
當我撈起這顆長的很像貢丸的爆漿丸時，店家還貼心提醒：吃的時候要小心爆漿！我小心咬了一口，湯汁就從貢丸裡溢出，這爆漿丸果然非浪得虛名。
11月限定優惠/特級霜降牛 $111
原價$180的霜降牛，在11月份有特價優惠。是說這麼大一片、油花這麼均勻美麗，你忍心錯過嗎？
11月限定優惠/油條豆皮組 $11
吃麻辣鍋必點的油條豆皮組，在11月份竟然只要$11！想到老油條吸飽辣油的香氣……，只能說老闆人真的太好啦！(擦口水)
當月壽星專屬肉蛋糕
當月壽星只要憑證件，店家立馬就送上肉蛋糕！店家說當月壽星若是天天都來香嶽嶽慶生，香嶽嶽就天天送上生日祝福^^
仔細看，嘖嘖！肉花上竟然還鋪有金箔！是說店家可以再浮誇一點真的沒關係XD
最後送上的甜點是店家親手熬煮的白木耳甜湯，淡雅的甜度正好撫平剛剛被麻辣鍋轟炸過的脾胃。
那天我問老闆，員工餐都是誰煮？老闆說就是吃店裡的火鍋。有時我們很難從裝潢、菜單看出這間店的實力與實在，但若老闆與家人天天都吃店裡而且吃不膩，這就是最棒的廣告，也是間能放心把味蕾、脾胃和鈔票交付給他們的店家。有機會，大家也來香嶽嶽吃吃看。
香嶽嶽麻辣鍋 | FB粉絲頁
地址：嘉義市南興路122號
電話：05-223 5969
營業時間：1130-1430 1730-2130 週二公休
交通資訊：外縣市的朋友走國道3號下中埔交流道 10分鐘就到
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