宅配。生鮮 | 尋鮮本鋪 有青的海鮮 簡單料理就好吃

  

熱愛海鮮的雪倫，這次剛好看到有好康海鮮活動

當然二話不說的就按下參加

所以在某一天，海鮮就出現在雪倫家囉

 

收到之後的第一件事，就是拆箱確認食材

雪倫家的驗貨機制很是嚴格

除了要經過我這一關

還要經過超級海鮮控七寶的檢驗才能放行

 

鮮凍甘甜半扇貝 $39元/個

直徑：7 ~ 8公分

重量：55~60g/個

捕撈後急速冷凍，將新鮮和美味一起凍鹷在當下

 

宜蘭產肥美細緻香魚 $49元/隻

重量：100g/隻

隻隻體型渾圓飽滿，而且沒有抱卵，所以不用擔心膽固醇喔！

 

美國安格斯骰子牛肉 $320元/包

重量：200g/包

這包進可攻(燒烤)退可守(香煎)的牛肉，目前只送不賣

只要單筆消費滿2000元就可以獲得

 

生凍野生超大神龍明蝦 $1680元/盒

尺寸：30公分以上

重量：500g/盒

這二隻巨無霸會不會太巨大了點？

雖然早就預期會很大隻

但看到實物，還是覺得未免也太大隻

根本是龍蝦體位了吧？！

 

要料理前，請記提前化凍，但是到底要怎麼化凍才好呢？

別擔心，讓廚藝不精良的雪倫告訴你

(這樣大家反而會更擔心吧？!)

低溫退冰法：前一晚將食材放在冰箱冷藏室即可

好處：低溫會降低細菌的孳生

缺點：要等一個晚上，不能說煮就煮

快速解凍法：原包裝不要拆，直接放進常溫水中

好處：夏天約一小時，冬天約二小時就可以料理

缺點：要是不小心忘了泡太久，食材的新鮮度會打折

 

在等食材化凍的時間，雪倫就著手準備配料

因毫無手藝可言，所以雪倫最愛這種【有青的海鮮】

只要鹽烤，就能顯出食材最鮮甜的原味

其他配料計有

1.白蘿蔔泥+白蘿蔔切片

2.檸檬切片+檸檬皮末

3.大蒜片+大蒜泥

4.少許葱末 (去葱青，取葱白)

5.少許辣椒 (主要是配色用)

 

接著預熱烤箱，雪倫設定在200度 10分鐘

然後開始拿錫箔紙包烤盤、烤網

要是包的好，待會洗烤盤就很輕鬆，所以一定要認真包喔！

把最容易熟的扇貝先排排好

滴一咪咪橄欖油，加入些許蒜末、鹽、檸檬皮末、蘿蔔泥和辣椒

再在擠一些檸檬，調味就算完成

本來還想淋啤酒，但因餐後還要開車出門，只好作罷

不過雪倫還是很好奇，用啤酒調味到底味道合不合？

 

大家有沒有發現，香魚下面的錫箔紙有玄機？

這可不是雪倫餅大沒有鋪平，而是從網路偷學來的

這樣香魚烤出來的汁液就不會沾在皮上

皮就能保持酥酥的喔！

不過因為雪倫家的錫箔紙有點軟

當然也可能是這二隻香魚太紮實

所以用了二張一起折成皺折狀，才勉強撐起來

然後只要二面均勻灑上鹽，放置約五分鐘就可以送進烤箱

後來又有朋友跟雪倫分享，不用這麼精細的折錫箔紙

只要豪邁的把錫箔紙揉成一團，再撕成不規則小塊

墊在魚的下方，也有一樣的效果

 

再來就是在烤網上把大蝦豪邁的放上去

再粗獷的把鹽灑上

記得翻面再灑後就送入烤箱

 

還是忍不住順拿了搖控器和巨蝦合照 ^^

 

因為這是雪倫第一次用3D炫風烤箱烤麵包以外的東西

所以覺得火候拿捏的不是很好

雖然有事先上網查了一下烘烤時間

但可能我家這台火力較強，感覺有些過熟

但幸而扇貝還是那麼多汁，開心！

  

出爐後再灑上葱末、蘿蔔泥，賣相會更佳

 

口感呢？

吃到最後一口才想到應該要拍一下

新鮮沒有腥味，肉質也很Q彈

唯一缺點就是若再少烤2分鐘，應該會更優

 

按理(<=網路查的)蝦子是要烤最久

不過可能因為我把他們放在烤箱最上層

雪倫隔著烤爐門盯著看

感覺再不拿出來他們就要枯萎了

所以就先把他們從水深火熱中救出來了

  

 從外表看的確有些過乾，但裡面到底如何？

 

 幸好，光澤還算水潤

而且就算剝了殼，還是這麼結實

不過雪倫果然不擅料理，忘了要先去泥腸

還好這蝦夠大，事後再補救也很容易

 

 特別折鍚箔紙烤出來的香魚到底如何？

看看這金黃的成果真的很不錯

表皮很是酥脆

凹陷的痕跡是雪倫用夾子從烤箱裡夾出來造成的

所以下次是不是用筷好夾會比較好？

 

這應該是雪倫生平烤的最完美的魚

表皮完整，色澤優美，尾巴也沒有烤焦

所以大家快把這招學起來吧！

尤其中秋烤肉節快到了

不論大家是要在浪漫月光下用炭火慢烤

還是愛地球減碳的在家用烤箱快烤

只要用這招就能烤出完美的魚喔！

  

雪倫把魚刺全拆了，看看這香魚的肉質到底如何

雖然肉不算多，但吃起來粉粉嫩嫩的

幸而想到家裡還有芥末椒鹽，拿來沾著吃更是有味 

 

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