第一次來太原夜市逛逛就覺得這裡實在太棒！除了有大型免費停車場，而且攤位很多很熱鬧，有賣衣服雜貨、有套圈圈射飛鏢，當然更多的是美味小吃攤，是台中人氣夜市。這回幫大家先吃為快的是三合院辣脆腸，是主打輕滷的古早味滷味攤，到底表現如何？就讓滷味愛好者在下本倫我吃給大家看XD
太原夜市、太原停車場位置圖
雖然大概知道太原夜市就在環中路和太原路口，但畢竟一個路口有四個角，查了地圖才確定是在東北方位，也就是太原路從市區往大坑方向前進，過了74環線回轉到對面就對了。其實大家還真不用擔心找不到，因為太原夜市攤位多燈光很亮，絕對不會錯過。紅色星星就是三合院辣脆腸所在。
太原停車場 停車免費 車位又多
太原夜市位在一個交通很方便的地方，下74快官霧峰線太原交流道一下子就到，然後還有停車位超多而且免費的太原停車場可以停，應該封為【最友善開車族的夜市】。只是太原停車場雖然真的很大，但一到假日也還是一位難求。所以很推薦大家平日就來吃吃逛逛。
太原夜市營業時間
太原夜市是從週四營業到週一，也就是只有星期二和星期三沒有營業。雪倫挑在星期一來，想說應該是人潮最少的日子，但沒想到也是愈晚愈美麗，看起來不少人都會來這裡散散步兼填飽肚子。
雖然本人搞不清楚東南西北，但按著 1.在74環線下 2.排隊人潮 這二大特徵，咻~一下子就找到。
看著三合院辣脆腸擺滿攤位的食物時，大家有沒有發現這裡滷味顏色普遍都不會太深？這是因為店家想讓大家能吃到食材原味，所以不會滷的過重過鹹。當然除了食材有青才敢好膽不用醬汁蓋過味道外，還有一點就是淺滷的食材在最後都會加上一匙三合院獨門秘醬。這匙具有畫龍點睛、讓滷味變成美味滿點的重要醬汁，晚點再讓大家一睹他的盧山真面目。
讓本倫先從三合院辣脆腸的蔬菜介紹起，因為這裡的蔬菜和鹽酥雞攤、鹽水雞攤的做法完全不一樣，有先汆燙並以醬料輕輕醃過，不但能除去青菜的菜味，也讓口感更爽脆。
▼蔬菜 $30/1樣 $50/2樣
三合院的食材都是老闆早起提著菜藍親自去市場挑選，所以滷味的數量、內容都可能會有小小不同，不過平均也都會有30樣食材讓大家左去右回慢慢挑選。像這天青菜有小黃瓜、蓮藕、青龍、綠花椰以及高麗菜，能滿足攝取纖維質的需求。
客人喜歡三合院的原因就在於食材有用心選、味道有到位卻不會過鹹。當然，重點中的重點還是於價位夠親民，接下來介紹的食材們，一份都只要$10，就算每樣都點來吃，荷包也不會變瘦XD
▼ 10元滷味區
有大豆干、小豆干、豆包、素腰花、鑫鑫腸等頗受普羅大眾喜愛的品項。
一片$10的米血，不但能管飽足，而且滷的很夠味，完全能滿足嘴饞想吃點什麼的脾胃。
這個香竹腸得好好介紹一下，因為這應該是本倫和香竹腸初次會面，只是第一次見面就吃了人家有點不好意思哈哈！是說入口的彈性和多汁，讓本倫立馬眉頭一皺覺得案情不單純，追問店家才知道這可以來自雲林北港的老店，能經過數十年饕客檢驗，果然就是厲害。
接下來這區品項也很豐富，有百葉豆腐、芋粿、魚丸、貢丸、米腸、德式香腸、水晶餃、甜不辣等等，每一項食材都在向我招手，多想左去右回全部吃一輪啊！
▼ 20元滷味區
是說魚丸、貢丸串成一串，再加上那個顏色還有些許辣椒末，看起來好有療癒感^^
如果非要在這一區選出明星商品，那我應該會搬給這個澎皮。澎皮也就是炸豬皮，而且這豬皮可是來自雲林老店，QQ的又有彈性，吃了就會情不自禁愛上他。
無肉不歡的朋友別著急，現在終於要介紹到各類肉食滷味囉！
▼肉類 $30/1樣 $50/2樣
這天有鴨翅、鴨心、雞胗，看起來都很邪惡！店家說有時候還會有雞屁股、雞肝，但全得看那天早上在菜市場買到什麼食材。是說身為雞肝控，下回一定要來堵看看XD
三合院的鎮店之寶當然是一定要點啊！這光滑脆腸、有厚度的鹹菜再加上辣椒末，完全展現出好吃霸氣，讓雪倫忍不住指著辣脆腸說：這腸子也太可口啦！此時店家竟然說了一個天大秘密，就是：脆腸不是腸子，而是鴨子的食道(登楞) 。因為鴨子會吞小石子幫助消化，脆腸在清洗上要更仔細，所以龜毛店家都是自己處理。
▼招牌辣脆腸 $50
看完眾佳麗的姿色後，終於到了選妃的重要時刻，緊張緊張刺激刺激，這天雪倫到底翻了誰的牌子呢？雖然每樣都很想吃看看，只恨心很大，胃很小，只好思考再三選出最合本倫胃口的滷味。
常買滷味、鹽酥雞的朋友一定都知道，只要夾一個食材在碗裡就是一份的意思，然後店家自然會拿成一份的份量，接著會把食材剪成適合入口的大小。比如青龍就會先剪去蒂頭，再對半剪。
當然如果你喜歡大口吃滷味的豪邁感，也可以跟店家說不用剪成小塊喔！
不過食材可以不剪，但這匙三合院獨門秘醬卻不可不加。原本以為這秘醬是加重鹹辣之味，但本尊卻是類清湯概念，一整個就是讓滋味更有深度，剪好食材後店家就會主動加個一匙，大家一定吃看看喔！
三合院食材本身就帶輕輕的辣度提味，但若你和我一樣是無辣不歡的捧油，那建議你一定要額外加辣。三合院的辣，是香辣而不會鹹的那種，和滷味很搭喔！
醬料加後好，店家會貼心的搖到均勻才會讓你帶走，讓食材雨露均霑(宮廷劇看太多XD)，滋味才會更美好^^
帶著心愛下酒菜滷味咻一下奔回家中，只是沒想到自己以為點的很節制，倒出來竟又是滿滿一盤。首先當然就要吃看招牌辣脆腸。整個口感就是很Q彈，脆腸是脆的，有著香氣卻不死鹹的鹹菜也是脆的，再拌入獨門醬汁一起送入口中，然後我就決定來瓶必魯XD
這個帶著Q度的澎皮吸滿三合院獨門秘醬，入口微脆完全感覺不到油膩。只能說不止薑是老的辣，澎皮也是老店的更好吃，而且愈吃愈涮嘴，此時有點後悔只點一份哈哈！
吸飽醬汁的米血，質地保持著剛剛好溼潤度完全不會乾口，軟Q軟Q的口感實在很迷人。
忍不住查了一下香竹腸到底是什麼？原來他算是麵筋+豆皮的綜合版，先油炸再烘烤的製程讓香竹腸更顯清爽，也更加吸收湯汁，所以大口咬下時請小心，鎖在孔洞裡的醬汁真的比預期的啾西喔！
本倫素來不愛豆干，因為豆干裡面都白白的很不入味。但三合院的大豆干我很可以，因為當場就看到大豆干有很多洞洞，就知道這絕對很夠味。吃了一片後覺得本倫果然有識豆干之明，幫自己按個讚^^
忘了問店家米腸是滷的還是蒸過？但無論真相是什麼，這個米腸就是一整個飽滿，米粒則是有著入口即化的軟度，但又仍保持該有的彈性，挺有飽足感的。
大家都知道每天都該來個五蔬果，但有時工作忙起來哪顧的到呢？三合院的蔬菜們不但種類多，而且樣樣看起來都可口，實在很友善外食族，所以這次一口氣就點了四種。鮮脆的小黃瓜我很推，輕醃過的淡淡滋味既清爽又開味。而不辣的糯米椒-青龍也挑的很好，有口感而不老，而且比較少在滷味攤上看到，有看到就要把握良機點來吃！
在這裡我大大大推三合院的白蘿蔔，怎麼可以滷的那麼好吃呢？蘿蔔已經煮的透軟卻不會過爛，吸飽湯汁口口都讓味蕾大滿足，喜歡蘿蔔的朋友建議一次二份起跳，好好吃個過癮吧！
乍看有點像泡菜的高麗菜，其實也是汆燙後用醬汁輕抓過，所以是保著食材清甜原味以及脆度。是說能滷味攤吃到這麼多蔬菜，真心覺得很棒！
如果對冷滷吃的有點膩想換個口味的話，還挺推薦大家來吃吃看三合院古早味滷味，除了能吃的到食材原味，那匙提香提味讓滋味更有層次感的三合院獨門秘醬，給了滷味完全不同的風貌。無論是買回家當點心、配菜，或是朋友來同歡佐酒，三合院辣脆腸都會是個好選擇。
三合院古早滷味 | FB粉絲頁
地址：台中市北屯區太原夜市環中路橋下這排
營業時間：週四~週一 1730-2400
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