二月森甜點工作室隱身模範街巷弄內的法式甜點造型口味都讓人驚豔中秋月餅更是厲害

2018-08-15

兼具老宅、文青及知性美的模範街巷弄，有不少小而美的店隱居其中，像二月森甜點工作室就位在模範街18巷口。二月森甜點走的是造型+精緻路線，法國浪漫融合本土元素的火花隨時上演。連中秋限定的蛋黃酥禮盒都驚見月球和柚子造型。中秋送禮送到沒新意嗎？雪倫立馬幫大家指引明燈哈哈！

說起二月森的由來還真的有點妙，在食品業工作的老闆為了進修英文多年前至澳洲語文學校，在當地烘焙店打工時認識同樣來自台灣的奇女子，老闆如獲至寶立馬帶回家當老婆。回到台灣後因父親身體不佳，只能接手家裡泥作工程生意，但熱愛甜點的靈魂卻不曾熄滅。最後在父親並不支持的情況下，實踐這對夫妻甜點夢的二月森，終於在三年前開幕。

二月森具備網美店的特質，乾燥花、文青擺設、拍照小物，再加上文青色調，不僅是IG客最愛的點，也是愛甜點者必訪店家。

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二月森只有週五至週日對外營業

別以為店家開店不認真。這些一個個姿態曼妙的甜點，都是經繁複工序、費時費心才能華麗呈現，所以沒有對外營業時間，都在工作室裡努力生產這些如藝術品的甜點。

每次來會遇到的甜點都不盡相同，若是為了特定甜點手刀奔來的朋友，記得事先跟店家預定，才不會撲空。如果看緣份就好的隨和朋友，現場都會有十款右的甜點可供選擇。雖然雪倫很想豪氣的說：老闆，各來一個！只恨我的甜點胃太小了，臣妾做不到啊………..

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平日想吃二月森還是有辦法！

這辦法當然不是破門而入啦！其實週三、週四有提供預訂取貨，只是沒有內用服務。只要事先訂購，就可以選週三、週四取貨喔！

室內用餐區其實不多，不過就屬這個角落最文青，也是兵家必爭之地。

二月森甜點平均價位約$200

乍聽覺得有些貴，但背後的用料讓人就是安心。光麵粉就有近7種之多，有法國粉也有日本粉，運用不同麵粉的筋性，做出不同個性的甜點。奶油是法國發酵奶油，糖是日本上白糖，雞蛋則是育誠藻好蛋。矮油！說別的蛋雪倫還不熟，但之前正好採訪過育誠，這家的蛋的確有口碑呢！

▼ 阿爸的水泥 $180

這款原本是招牌蛋糕，後來才應客人要求做成甜點尺寸。只是甜點的世界還真博大精深，連水泥都能變成甜點元素？！

向父親致敬的甜點

西式甜點搭配炒花生?！而且一定要是炒花生，因為這是老闆爸爸最愛點心。外層以芝麻做成水泥造型，意喻著爸爸的工作。爸爸的內心世界也很豐富，小小甜點數數竟有五層！脆皮巧克力、手作芝麻慕斯、黑糖達克瓦茲、很有台味的紅肉地瓜和杏仁

▼ 酪梨

什麼是一見鐘情？本倫一見到酪梨就愛上他新鮮又圓潤的肉體外貌^^

酪梨的外表是白巧克力噴上綠巧克力(本倫不才，這天才知道有綠巧克力！)，是說噴的也太擬真！切開後又發現老闆真的也太搞剛，竟然還做了酪梨的種子(糖漬檸檬丁)，也太可愛哈哈！內餡則是由新鮮酪梨做成的慕斯以及迷迭香慕斯坐鎮。入口先是脆皮，接下來就是質地綿密滑順酸甜的內餡，是款人見人愛的甜點。但因為製作難度偏高，想要吃到還是先預訂才不會撲空。

▼ 聖母峰 $230

為什麼會推出聖母峰？老闆說因為有太多熱愛巧克力的客人，這款是為巧克力愛好者量身製作的甜點喔！

二月森也有正夯的鏡面甜點系列

別以為聖母峰就是一種巧克力用到底：以白巧克結合竹炭做成的鏡面，勾勒出聖母峰的輪廓，緊接著是由70%的cacao barry巧克力慕斯出場，中間夾著58%布朗尼蛋糕、有著橙酒香氣的巧克力甘那許以及像金莎的榛果巧克力。入口時從苦甜逐漸進展至甜蜜，有種引人入勝的多層次感，是款耐吃的巧克力甜點。

▼ 林默娘

媽祖林默娘是二月森2018母親節新品，媽媽就像媽祖一樣在背後默默守護著每位在外打拼的心肝寶貝。

熱愛創作的二月森每年都為節慶量身製作新品

這其實是個挺瘋狂的行為，但也能印證老闆夫妻對甜點的熱愛程度。橘色巧克力鏡面能代表女性柔軟魅力，內餡則是柑橘慕斯+百香果紅茶慕斯，中間夾著的是法式金桔庫利。庫利就是比果凍再硬一些些的甜品，不僅能讓口感有更多層次，金桔的柑橘香也有提味解膩之功效喔！

▼ 檸檬塔

檸檬塔其實和剛推出時相比，已經進化了好幾版。最新版本表現到底如何？

檸檬塔是二月森元老級甜點

貴到天價的馬達加斯加香草莢和來自屏東香水檸檬，因著均衡比例讓這款檸檬塔有著美妙順口。有檸檬的果香與酸度，但又不是酸到眉心可以擠死蚊子那樣，也不會甜到讓人發膩。酥脆的塔皮讓口感變得更多變化。而那一抹來自法國的浪漫紅，讓檸檬塔展現更不同氣質。

▼ 焦糖卡士達

這款甜點剛上桌時，我以為上面那層是厚起司煎蛋啊哈哈哈！

焦糖卡士達算是日式甜點，主體是切成寛面的二月森蛋糕捲，先鋪上手打香草卡士達醬，再灑上砂糖，最後把糖焦化成脆脆的糖面。一口咬下會先吃到脆糖，還沒反應過來時味蕾已由香滑的卡士達接管，最後是柔軟溼潤的蛋糕。如果用二個字來形容吃下肚的感覺，大概就是【幸福】吧！

▼ 中秋月餅

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本倫真的很愛二月森的造型月餅，像這顆柚子就有夠可愛^^ 綠色柚子外皮顏色的真實身份是日本抹茶粉，搭配著台式元素的綠豆沙餡，吃起來就是有著綠豆椪的靈魂，但卻是西式點心的口感。因為使用法國發酵奶油，香氣自然酥皮較為軟綿而不乾硬。

▼ 柚子

月球表面也能成為甜點造型？二月森到底還有什麼不思議創意XD 簡單說月球就是以竹炭粉調出暗灰色的月世界，再戳出表面的坑坑洞洞就大功告成。但老闆說其實在戳戳樂這裡卡關卡關很久，要戳的擬真，不小心又會烤裂，讓他們吃盡苦頭！但最神妙的是內餡，竟然是芋頭搭配油蔥酥的超台式的鹹甜滋味，重點是還真的挺不賴的耶！

▼月球表面

二月森的蛋黃酥也深得蛋黃酥控本倫在下我的喜愛，尤其是蛋黃酥的靈魂：鹹蛋黃，更是一絕。從鴨蛋就是和蛋農合作，裹上紅土醃漬入味後，由老闆親手敲破蛋殼取出蛋黃。接下來則採分子料理手法處理：打碎後送入烤箱，烤至香氣逼人時，再磨碎並揉合成圓球模樣。這樣的費工製作，那無可取代的香氣當然不是買市售蛋黃的蛋黃酥所能比擬的啊！內餡是有顆粒的紅豆餡，吃起來就是讓人大滿足。如果你是一年只吃一顆蛋黃酥的捧油，吃二月森的就沒錯！

▼ 蛋黃酥