在法國已有45年歷史的舒肥法(SOUS VIDE)，近幾年也流行到台灣，許多高檔餐廳也採用舒肥法料理肉品。加上之前舒肥機貴鬆鬆，實在買不太下手，所以比較少家庭在使用，但是現在不一樣囉！
像這次試用的Sansaire來自美國，不僅外型流線美觀，用起來賞心悅目，也能將溫度均勻維持在設定標準。到底好不好用？就讓不賢慧家庭煮婦雪倫幫大家測試^^
如果自已從國外買回來，沒有維修保固，萬一發生問題處理起來會比較麻煩。創旭則提供一年保固。
這就是Sansaire真空低溫烹調機(以下簡稱舒肥機)的真面目，外型和質感俱佳。
背部有夾子，能將舒肥機固定在鍋子邊緣，避免不小心傾倒在水中造成故障。
插座在比較高的地方，才不會被水淹到。
按鈕很簡單，左邊鈕是顯示目標溫度，右邊鍵可切換攝氐或華氏。
中間就是開關鈕。
溫度調整則是旋轉白色環。
一點也不複雜的設計，很適合有閱讀障礙的本人在下我啊XD
使用美國SANSAIRE前，需先準備裝水的容器。
因為低溫烹調機的最低水線是8公分，再加上食材放入後水位會升高，如果不夠深會不容易使用。
最高水線則是16公分，也不能超過這個高度，不然機器晶片就有可能會損壞。
把舒肥機穩固的夾在鍋子邊緣，防止不慎滑進水中。
工欲善其事必先利其器，首先得了解什麼是真空低溫烹調機？
真空低溫烹調機是將食物真空密封後，放進水中低溫烹煮，利用水能均勻導熱的特性，讓食材受熱平均，除了能提升口感，也能保持食材啾西。
也因為低溫烹煮，就算烹煮時間超過一些，也不會影響大局。
如果家裡沒有抽真空機，難道就不能使用舒肥機嗎？這位朋友問的很好(咦？有人問嗎XD)
其實只要有密封袋，盡量擠出空氣就行。或者把裝著食材的塑膠袋先放入水中，藉著水壓把袋內空氣擠出，此時再封口，袋內幾乎就呈現真空狀態。
Table of Contents
舒肥蔬菜 玉米筍
拿到新玩具總是要先熟悉一下功能，所以先拿玉米筍來試。
設定值：57度 50分鐘
咻~一下，50分鐘就過去了。鮮嫩多汁的玉米筍完成^^
不過雖然好吃，但玉米筍用水悶煮可能遇更快更省能源，以精打細算的主婦來說不一定划算。
建議可以和牛肉同時放入舒肥機，這樣不但牛肉有配菜，也不用再費心另煮玉米筍。
反正通通放進舒肥機一定全搞定。
舒肥溫泉蛋
喜歡班尼迪克蛋的朋友快看過來，常常想在家自己弄結果總是抓不對嫩度嗎？
用舒肥機真的隨便弄都成功喔！
設定值：67度 50分鐘
溫度和時間會決定蛋的口感，先參考以下圖片，看看你最喜歡那一種質感。
對了！雞蛋不用裝塑膠袋，直接放進鍋裡就好囉！
我最喜歡67度，還很嫩但又稍微結實一些些的口感。
抓到自己喜愛的口感後，下回就能一次多煮幾顆，省時省力又省電喔！
舒肥生干貝
舒肥也很適合料理海鮮，其實只要有厚度的食材，大都適合使用舒肥機。
設定值：52度 50分鐘
干貝裝入袋中，稍微壓出空氣後放入已達設定溫度的水中。
袋中進入水中時，水壓會把多餘空氣擠出，此時只要確認袋子沒有滑落水中的可能性，就這樣放著就好。
若是擔心袋子會滑落水中，則可用長尾夾固定住。
*記得確認袋子的耐熱度，我使用的袋子可耐熱60度
干貝舒肥好後，再用鍋子稍微二面煎出香氣即可。
我事先沒有調味，所以煎好後才灑上香料。
香料好像灑的有點多，還好是洋香菜不過鹹，這就是不負責任豪邁料理哈哈！
質感相當柔嫩啾西啊！
舒肥霜降牛排
為了不想去好市多排隊，我就在附近的牛肉專賣店買了牛排。
這牛排比較薄，坦白說無法吃出舒肥的加值效果。
不過這也是一個經驗，所以決定還是放進文章和大家分享。
設定值：52度 60分鐘
舒肥完成後一樣兩面煎到香氣出來即可上桌。
先說牛肉是好吃的。
但這麼薄的牛排煎個三分鐘也就熟了，而且因比較薄，也吃不出軟嫩多汁口感。
真的沒有舒肥60分鐘的必要啊！
所以在打聽大潤發有厚片小包裝牛排後，我手刀衝去買，決心一定要吃到會讓人流淚的舒肥牛才行(握拳)！
話說朋友也大力推薦雞胸肉，說超柴的雞胸肉在舒肥後立馬超啾西，就也順手拎一盒回家。
除了雞胸肉還準備二種牛排，至於部位我其實沒有特別挑，只把現場最厚的牛排買回家。
反正舒肥機就是號稱能把平價牛排舒成高級料理XD
舒肥雞胸肉
灑一些鹽和黑胡椒調味。
設定值：57度 60分鐘
放入袋中。
置入已達57度水溫中。
確保雞胸肉都浸在水中，且袋子沒有滑落進水的危機。
使用舒肥機料理雞胸，柴肉也會變的柔軟又多汁。
我的愛貓也來跟我搶食，之前用電鍋蒸雞胸他們都不肯賞臉，連貓都知道舒肥機的好啊XD
舒肥澳洲頂級沙朗心
這塊牛排我打算吃原味，所以不調味直接放進袋中。
設定值：57度 60分鐘
有了舒肥機，只要設定好時間，就可以去做自己的事，反正有貓會幫我顧哈哈！
剛舒肥好的牛排長這樣，再進鍋中二面各煎個30秒，起個梅納反應，就會更可口喔！
我吃了一口牛排後，立馬私訊朋友說：真的太好吃了！我要流眼淚了！
舒肥牛排真的超柔軟超啾西，牛肉真的香氣十足，我好幸福啊！！
舒肥美國嫩肩里肌牛排
先以岩鹽、黑胡椒、百里香調味，再放入袋中。
設定值：57度 60分鐘
我想大家應該發現其實這二種牛排和雞胸肉其實是同一鍋一次舒肥，這樣真的很方便呢^^
等舒肥的時間我就繼續修圖趕稿，完全不用顧著，真是忙碌人士的好幫手。
剛舒肥好略顯蒼白，所以一樣進油鍋各煎個30秒，讓牛排不但氣色更好，香氣也更迷人。
*若用不鏽鋼平底鍋，記得以中火加熱鍋子，若灑水進去水立刻消失，表示溫度還不夠。
要灑水進去變成水珠在跳動，這樣溫度才OK，可以放油。
油加熱到有油紋時(不可冒煙，冒煙表示過熱)，即可放入牛排煎。
該怎麼形容這種幸福？牛排怎麼可以這麼好吃啦！！
難怪大家的舒肥機文章裡都會有牛排，因為舒肥後的牛排真的豪好吃。(真心不騙)
每個人喜愛的熟度不同，官網也有提供溫度表供大家參考。
不管什麼好用的機器，最重要的還是要能熟悉功能，才能發揮最大長處。
就像舒肥機如果用薄的牛排，就很難突顯他的好用，
只有厚牛排才能吃出這種以時間換取嫩度的價值。
雖然舒肥時間會長一點，但因為人不用顧著，所以仍相當方便喔！
沒有油煙的低溫烹調機除了能保留食材原味和營養，無油煙的烹調方式也相當符合健康飲食概念。
也想在家輕鬆品嚐高級餐廳的料理嗎？來一台Sansaire真空低溫烹調機
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