高慶泉醬油創辦人高慶先生,是日據時代在台中太平市場賣醬油發蹟。為了提供國人良好的飲食品質,所以堅持以古法釀造醬油,絕不添加防腐劑,讓大家都能吃的安心。
醬油在廚房的地位,絕對是崇高且不可或缺的,家家戶戶起碼都會有一瓶以上的存貨。
非基改醬油清:使用純天然非基改黃豆的醬油清,是經過ㄧ百八十天發酵的純釀造甲等醬油。製造過程添加培炒過的紅麥,讓香氣更濃郁口味更甘甜。因無添加防腐劑,開封後請冷藏。
古法釀造醬油程序繁複且冗長,近年來愈來愈少商家願意投入成本,市面上大多是低價化學醬油。高慶泉遵循古法,精選上等黑豆經90天釀造,並使用南投好水,堅持提供質純味醇的的古早味,讓料理秒變美味^^
黑豆白蔭油:與非基改醬油使用黃豆釀造不同,黑豆白蔭油是使用黑豆製成,為純釀造醬油口味更香醇。因無添加焦糖色素,醬油呈現原有的清澈琥珀色。同樣無添加防腐劑,開封後請冷藏。
這次收到滿滿一箱高慶泉的產品,陣仗擺開有架勢的,我想用到過年都沒問題。到時就用高慶泉的醬油系列來煮年夜飯,因為值得給家人最好最安心的產品^^
日式和風昆布醬油:此款醬油是於純釀造醬油中添加天然昆布萃取物,讓醬油附有鮮甜的海鮮味,適合用於海鮮類料理,此產品同樣無添加防腐劑,開封後需冷藏。
有了好醬油當然就要煮給家人吃。因為上班族下班回到家都很晚,若是還要大張旗鼓準備晚餐,大家應該早都餓扁了。所以雪倫這次就跟大家分享我的快煮秘訣,二十分鐘就能煮出三菜喔!
菜名:翠綠螞蟻 (仿抄螞蟻上樹)
材料:絞肉、四季豆、薑
醬料:非基因改造醬油清
步驟1:磨適量薑末
步驟2:加入一小匙醬油
**絞肉是我相當器重的食材,是主食類中料理時間最短,相當好運用喔!
跟大家分享個小秘訣:之前我常把薑放到變乾薑屍,後來高人指點可於產季時大量購買,放於冰箱冷凍即可長久保存。正常是把近期會用的量拿出來退凍,不過我都直接把薑冰棒直接挫成粉末,這樣入味更快。
等絞肉入味時,正好可以來處理四季豆。不過在切之前,記得先把兩側的粗纖維先撕掉,這樣吃起來口感會更好。這其實可以前一天先弄好,下班後直接拿出來切,更省時間。
步驟3:切成約0.5公分寬的小塊,這樣的大小保有脆脆口感,也容易熟。
步驟4:加入沙拉油,微熱後加入絞肉炒到八分熟
步驟5:倒入四季豆,同時加入半杯水
步驟6:蓋上鍋蓋轉中小火
**等待時間就來清洗剛才用過的器皿,洗完差不多也該起鍋囉!
步驟7:差不多收乾時,就可以起鍋
料理時間不用五分鐘,就能美味上桌喔!
另外還要公開一個我自創的一菜兩吃食譜。因為家中只有二個人,常常一把青菜太多,半把又嫌少,搞的我很麻煩,最後我想出葉柄分離的料理法。
菜名:一菜兩吃之綠梗炒絞肉
材料:絞肉、蔬菜的柄(這次是以青江菜示範)、薑
醬料:高慶泉黑豆白蔭油
步驟1:絞肉同上,醬油改用黑豆白蔭油
步驟2:將青江菜葉柄分離並將柄切成小塊
步驟3:一樣將絞肉炒到八分熟,倒入青江菜柄,加水轉中火後蓋鍋蓋。
*起鍋前可再加一點鹽,不過我覺得高慶泉醬油味道夠濃郁,就沒有再加
*趁這個時間又可以把剛才用過鍋碗瓢盆通通洗乾淨
菜名:一菜兩吃之玉子綠葉
材料:蔬菜的葉(這次是以青江菜示範)、蛋2顆
醬料:高慶泉日式昆布醬油、鹽
步驟1:菜葉切成容易挾取入口的長度,約3~5公分最適合。
步驟2:二顆蛋打散於碗中,加入少許昆布醬油提味。
步驟3:油熱後倒入蛋液。
步驟4:約七分熟時用筷子把蛋攪開,炒到微焦香。
步驟5:放入葉菜,一樣加少許水,轉中小火蓋上鍋蓋悶一會就好。
*勤儉煮婦如我會用裝蛋的碗盛水,也能把殘留在碗中的蛋液一起倒入鍋中
步驟6:起鍋前加些許鹽調味即可。
除了絞肉,去骨雞腿也煮婦本倫在下我的心頭好。
菜名:九層塔烤雞腿
材料:去骨雞腿支、九層塔、蒜末
醬料:高慶泉黑豆白蔭油、胡椒粉
步驟1:洗淨雞腿並擦乾。
步驟2:加入適量醬油
*白蔭油沒有添加焦糖色素,所以顏色比較淡,但並沒有比較不鹹。大家千萬不要因為顏色看起來淡淡的就多加一點喔!
步驟3:灑上蒜末和九層塔,按摩雞腿後用保鮮膜包覆,送進冰箱冷靜幾小時好入味。
*所以若想要料理這道烤雞腿,記得前一晚就先把雞腿醃好滋味會更佳
步驟4:烤箱先預熱,再烤個10分鐘。不過我是用煎烤器,不但夾著烤3分鐘雞腿就熟,而且還會有美味的烙痕,我超愛這台的!
泥坎坎,是不是鮮嫩又多汁?
好的醬油吃起來就是醬味天然純正,怎麼料理都好吃。炒飯起鍋前沿著鍋邊淋一些醬油,會讓炒飯的層次更豐富喔!一般小家庭應該不容易同時擁有數種醬油,如果這三款只能選一款,我仔細想了一下,應該會挑黑豆白蔭油,原因是這鹹中帶甜的滋味和我的味蕾最合^^
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