日前參加了掛川完熟母豚的發表會，當天也吃到專業的ABC Cooking Studio的掛川豬創意料理，讓我也燃起有為者亦若是的雄心壯志，決定在家也來胡搞一下。我一直相信只要食材等級好就能事半功倍，隨興料理就能很好吃喔！
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之前在FB看到蘿蔔五花肉的影片，看起來真的好美味。正好所需食材家裡都有，就用掛川豬五花肉片來煮煮看囉！
先一天先將五花肉退冰，拆封拿出來後，果然和那天在現場看的那盤一樣美。看著如白玉的油脂，忽然想起長恨歌中的楊貴妃：溫泉水滑洗凝脂。
菜名：蘿蔔燉五花肉
材料：白蘿蔔、五花肉片、高湯、醬油、米酒、糖
步驟1：蘿蔔削皮起切片，厚度約0.5公分
步驟2：一片蘿蔔一片五花肉片由外而內依次排序
影片是用陶鍋，但我家陶鍋太大，裝到滿恐怕要連吃好幾天，所以改用小平底鍋，兩人吃一餐剛剛好^^
步驟3：加入高湯(差不多七~八分滿即可)、適量醬油、米酒和糖
步驟4：蓋上鍋蓋，轉中小火燉煮約15~20分鐘
*調味料都建議分次慢慢加，等水滾後再嚐鹹淡，確定不夠鹹時再加，比較保險
按影片指示，打開鍋蓋時要做的是撈浮泡，可是掛川豬真的很乾淨，浮泡只有一點點，連鍋蓋底也只殘留一咪咪。優質豬肉在此就能看出他與眾不同之處。
確定蘿蔔煮軟後就可以享用囉(我完全沒有撈浮沫)！雖然成品沒有日本影片拍的那麼美，但味道相當好吃。尤其蘿蔔吸取了掛川豬的油脂，更是美味！
有了主菜，當然也要有湯囉！既然主菜是濃郁口味，湯就煮比較清爽的貢丸湯吧！
菜品：白菜貢丸湯
材料：大白菜、掛川貢丸、高湯、鹽
步驟1：洗淨大白菜，將葉菜和中間的柄分開
步驟2：將高湯倒入鍋中，白菜柄剝成小段放入湯中。煮滾後轉小火，再煮約15分鐘，直至白菜柄變軟。
步驟3：加入白菜葉和掛川貢丸，煮滾後轉中小再煮十分鐘即可。
鮮美又清爽的貢丸湯就完成囉！天氣愈來愈涼，喝碗熱熱的湯最是舒服。
很多朋友都不太吃貢丸香腸，因為這都不知道究竟是用什麼肉做的，其實我也是好久沒有吃香腸了！原本想拿出買了許久但卻還沒上場的方型小鐵鍋來煎香腸，結果有人說想吃炒飯，所以香腸他只好改變戲路XD
菜名：掛川香腸搭配清冰箱炒飯
材料：隔夜冷飯、蔥末、雞蛋2顆、洋蔥、青江菜、烏魚子、醬油、鹽
步驟1：將蛋黃蛋白分離
步驟2：用手將蛋黃和白飯均勻攪和在一起
步驟3：進行備料。左上起是洋蔥末、青江菜切段(正常是生菜絲或是高麗菜絲，但冰箱裡只有青江菜XD)、蔥白。
左下起是前二天吃剩烏魚子切成塊、掛片香腸切片、蔥綠。
掛川香腸看來的真的很新鮮，呈現肉的天然粉色，肥瘦比目視為3:7。
步驟4：油熱後先炒蛋白，再蔥綠炒出香氣
步驟5：加入冷飯翻炒。注意是”翻”，不能壓喔！不然會糊成一坨。
*正確的步驟5是加香腸和烏魚子炒到八分熟後，再開始炒飯(步驟6)才對@@
步驟6：先自首，其實應該在炒飯前就先炒過香腸和烏魚子，香氣逼出來後再炒飯，滋味會更好。但我一時失智兼失手，先放了冷飯。為了等香腸熟，飯就只好多炒幾分鐘@@
步驟7：起鍋前加鹽均勻拌炒，然後把炒飯往旁撥，留出一塊空間，淋些許醬油爆香後，再和炒飯拌在一起。若是使用炒鍋，其實就是嗆鍋邊(從鍋緣淋下)。
有多好吃？我自認為這碗炒飯是我目前人生中炒過最好吃的一碗炒飯(真心不騙)。掛川香腸柔軟滑口，鹹度適中，下次我一定要用鐵鍋煎來吃(握拳)。
看了如此優秀的掛川豬，大家是不是也想吃吃看呢？榮騰農產貼心提供優惠訂購，重點是這個優惠官網上沒有喔！小家庭我推薦小包裝輕量組，五種肉品含運只要$899，我也打算要來補貨(順便也想買雞)，雖然價格的確不便宜，但自己吃，值得為家人選用更好更安心的食材喔！
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