熟門熟路的老饕都知道，每年秋風一起就是大閘蟹膏滿黃肥的季節，期待了一整年就是此時方能品嚐到大閘蟹的鮮美滋味。
想吃安心又飽滿的大閘蟹嗎？來慶東就對了。位在慈雲寺對面的慶東，順著路口這台小貨車往裡開，大門就在右手邊。
進入慶東的路不大條，但才要轉進慶東大門，這裡的腹地好大啊！聽說總共有2甲大，就算不是大閘蟹季節，能在這一大片的青草地上奔跑也是一種快樂。
其實非大閘蟹產季，慶東農場也有開放戶外教學，讓師生了解螃蟹生長史、種子DIY、烤肉等等活動。
園區裡也有可愛的鴨子們在池裡悠遊，也有可愛的天竺鼠們和麝香豬喔^^
這一大區的池子，就是大閘蟹生活的地方，佔地約1甲。
在慶東農場的用餐區，可以看見大閘蟹生活史，原來平時生活在淡水的大閘蟹，其實是要在海水繁衍下一代。
另外一邊也有解說牌，透過文字說明用餐客人同時也能了解慶東農場的用心。
乍看慶東農場的菜色樣式不多，看起來也很平凡。而且菜上桌時的確看起來也很普通沒什麼擺盤，但是俗話說的好【千萬別以貌取人，】這句話用在慶東農場的菜也相當適用。
候餐時候可以來這個看看螃蟹脫殼史，小朋友是一瞑大一寸，螃蟹則是脫一次殼大一寸。
話說大閘蟹的學名是中華絨螫蟹，和台灣毛蟹外型很相似，慶東農場也有教大家辨識方法。
養殖水產比較容易讓人擔心的就是用藥部份，慶東農場的大閘蟹都會主動送檢，檢測項部全部ALL PASS。
為什麼可以不用藥就能把大閘蟹養的頭好壯壯呢？原來秘密就在水池中。
慶東農場主人說養殖池裡的水來自大甲溪水質穩定。水中種有苦草，除了可以增加水中溶氧量，同時也是魚蝦螺的食物，並提供躲藏之處，維持池中食物鏈平衡。大閘蟹平常吃的也很營養，有發芽的麥，也會有來自台中港的新鮮小魚。有充足且均衡的營養，才能長的頭好壯壯。
所以慶東農場才能做到有機，而且真的很多雞喔XD
在產季，慶東每天都會從養殖池撈大閘蟹，現撈螃蟹要先洗澡後才會按重量分類。也就是慶東在秤大閘蟹時並沒有綁藺草，就是只量螃蟹本身的重量，算是相當實在。
慶東農場會依當天捕撈狀況，不定期有優惠活動，所以每天都不太一樣喔！
順便學一下螃蟹怎分公母，就是看腹部，尖尖的尖臍就是公的。
圓圓的團臍就是母的。當然母的大螫也相對小一些。
相傳螃蟹姓韓，喔不是，是性寒，所以慶東備有薑母茶讓人客飲用，是不是很貼心？既然倒了茶，也順便拿了吃螃蟹會到的剪刀和挖蟹肉的小工具。
這是炒松阪筍排。上桌時店家說有位熟客每次一來就是五盤起跳。當下我心想真的還是假的？結果一入口就確定這是千真萬確的事。
脆脆的松阪豬口感本來就好，但整盤的靈魂是筍排，沒想到醃筍怎麼可以如此帶有竹香且爽脆好吃？店家說這是特別去找天然發酵醃的筍排，不是化學加工，所以香氣足，沒有酸澀味也不會刮口。這是我大推大家必點的菜色。
古早味爌肉也是慶東的招牌菜之一。店家精選豬梅花，再去掉邊邊，只取中間肥瘦比最好的部份，小小一盤卻盛滿店家的用心。
滑腴香純的爌肉一定要配飯，甜鹹可口的湯汁讓人可以連吃二碗飯還意猶未盡呢！
涼拌黑木耳，脆脆QQ口感很清爽。
吃過上二道味道較濃重的料理，來盤酸甜的涼拌木耳，真的很適合呢！
店家說這盤爆炒花枝的主角也是花枝，從台中港到店裡時都還是活跳跳的，所以新鮮有保證。
花枝這類食材最怕炒過頭，然後變成橡皮筋怎麼也嚼不爛。但慶東農場將火候掌握的恰到好處，讓花枝呈現最美妙的滋味。
老菜脯雞湯也是這天讓我喝到欲罷不能最後還打包帶回家，因為湯頭實在太鮮美了！
近二十年的菜脯，老到都出了油，但溫潤深沈的香氣全煮進了湯中，加以雞的香氣，真的讓我一碗接著一碗喝，大家來務必不能錯過啊！
各位觀眾，今天的主角大閘蟹終於蒸好上場了！這天我們吃的是3.5~3.9兩大小的大閘蟹，每隻價格為$350。
其實我一直以為大閘蟹的重點不在價格，而是在品質，也就是蟹膏蟹黃的飽滿度。究竟慶東農場大閘蟹的表現如何呢？
在揭曉之前，先來教大家如何吃大閘蟹。首先，用剪刀把藺草剪開。
再把八隻小腳和二隻大螫依序剪或拔下來。
手指稍微用一些力，就能把背殼剝開。接著再用剪刀把身體兩側的鰓剪乾淨。
有人說這塊是螃蟹的心，最寒，所以要剔掉；但也有一說是只要螃蟹有洗乾淨，這塊就沒關係。總之我還是按習慣把這塊挑掉。
辛苦了這麼久，終於看到蟹身內都是黃澄澄的寶貝，好開心啊！這就是我說大閘蟹的價格不是重點，重點是裡面有沒有黃澄飽滿的膏黃，畢竟想吃大閘蟹就是要吃這個，如果膏黃都只有一點點，價格再便宜還是會讓人失望啊！
其實不用剝開也就知道這裡的大閘蟹飽不飽滿。你看，還不用剝開，才蒸好就爆漿了，你說說這隻能不飽滿嗎？
不用說也知道這香滑濃腴又油潤的滋味，是如何讓人感到幸福了^^
雖然大閘蟹主要不是吃肉，但其實飽滿的大閘蟹連小腳裡的肉也很飽滿。要如何吃小腳裡的肉呢？
其實只要善用剪刀，把小腳從兩處關節前剪下，變成一小段。
可利用小工具，或者再剪更小一段的螃蟹腳，就能把蟹腳肉戳出來喔！
如果想吃大螫的肉，也不用動用牙齒，可以先拔掉蟄的一端。
再用剪刀從拔掉那邊的外殼順著剪開。
再用小工具，就能把完整的大螫肉給挑出來囉！是不是很輕鬆呢！
每年大閘蟹產季只有二個月，喜歡大閘蟹的朋友，請務必要把握這短短的黃金期間，快來慶東農場大啖飽滿蟹膏蟹黃吧^^
慶東農場 | FB粉絲頁
地址：台中市清水區中山路563號 (清水慈雲宮正對面)
電話：0910567872
營業時間：1030~1900
延伸閱讀
台中 | TINO’S PIZZA 厚餅皮Q 薄餅皮香 烤飯烤麵料多實在
台中 | SAWA椿日本料理 父親節就請爸爸吃美味無負擔的大餐吧
台中 | 愛沐鍋物二訪 每週二日空運筑地冷藏海鮮 豪華食材大口吃
台中 | 家小餐館 HOME BISTRO 從三杯雞到無菜單料理 隱身巷弄卻比照飯店級美味的餐點 值得好好品味
台中 | 狀元閣港式茶餐廳 推當紅炸子雞 清蒸筍殼魚 XO醬炒蘿蔔糕都好吃 有屋頂停車場
台中 | 寶麗金餐飲集團崇德店 醋滴蝦皇餃 粵式脆皮雞 手沖豆花 乾炒牛河 老火煲湯 都大推
